食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?经过收集,小编整理了香煎小黄花,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::小黄花500g,
辅料::油适量,盐适量,鸡蛋适量,面粉适量,姜适量,料酒适量,
香煎小黄花的做法步骤:
1.小黄花去内脏,去黑膜(很腥、很苦)洗净,放姜丝、料酒、盐腌制半小时。
2.打入碗内一个鸡蛋。
3.加适量面粉搅拌均匀。
4.把鱼放入,沾满蛋液。
5.把鱼放入提前热好的锅内。
6.煎至两面金黄。
7.出锅。
小贴士:
蛋液内不要加水,这样鱼挂一层薄薄的蛋液就可以。
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香炸小黄花
食材明细:
主料::小黄花800克,
辅料::面粉适量,淀粉适量,
配料::大葱适量,姜粉适量,花椒粉适量,酱油适量,大蒜适量,食盐适量,料酒适量,
香炸小黄花的做法步骤:
1.先把小黄花开膛破肚,拿出内脏,清洗干净。
2.把葱蒜切碎,和其他调料一块放到盆里搅匀腌制两个小时
3.适量的水加上适量的面粉和淀粉调查成糊。
4.把腌好的鱼沾上干面粉。
5.锅里加油烧至六成热。
6.沾好面粉的鱼再挂上面糊。
7.放到油锅里炸至金黄即可。
8.装盘上桌
小贴士:
1、挂面糊最好先沾点干粉,否则挂不住糊。
2、面糊最好不要太稠。
3、火不要太急了,火急炸鱼外焦里不熟。
椒盐小黄花
食材明细:
主料::小黄花500g,
辅料::油适量,花椒面适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,
椒盐小黄花的做法步骤:
1.小黄花去内脏,去黑膜(很腥、很苦)洗净备用。
2.放姜丝、料酒、盐腌制半小时。
3.热锅凉油,油热放腌制好的小黄花鱼。
4.煎至两面金黄。
5.装盘,撒上花椒面,就可以美美享用了。
外酥里嫩,很好吃
小贴士:
鱼一定要沥干水分再煎,不然溅到身上,很危险。
五香小黄花
食材明细:
主料::小黄花鱼500G,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,五香粉适量,生抽适量,生粉适量,辣椒粉适量,
五香小黄花的做法步骤:
1.小黄花鱼解冻后去头去内肚,沥干水份;
2.加入盐,少许生抽,五香粉,米酒,姜丝等腌半小时以上;
3.锅中热油,把小黄花鱼两面都沾上生粉,下锅煎;
4.煎香一面再翻另一面煎至金黄至熟即可;
5.小黄花装碟的可以适量撒上一点辣椒粉或者放在碟边,吃辣的人才沾取!
小贴士:
你也可以把黄花鱼沾酱炸到骨头都酥了,但是个人极不油炸,都是煎的多,这样感觉省油也健康一些,呵!
糖醋小黄花
食材明细:
主料::小黄花鱼1000克,
辅料::油适量,葱1根,姜适量,蒜适量,料酒适量,料包1个,自制黄番茄酱2勺,白糖1勺,醋半勺,酱油适量,盐少许,
糖醋小黄花的做法步骤:
1.小黄花1000克。
2.清水加点白醋泡一会去腥味,去头去尾去内脏,清洗干净。
3.控干水份备用。
4.平底锅加热加点油中火开始煎鱼。
5.等到鱼能碰动再翻个。
6.准备料包,葱姜蒜炖鱼料装进料包。
7.高压锅里放入糖醋(2份糖1份醋),自制的黄番茄酱2勺,加点料酒,加点酱油,加少许的盐。
8.加200ml清水,搅拌均匀。
9.把煎好的鱼放进高压锅里。
10.设定30分钟。
11.高压锅压好了,鱼己经酥了。
12.放平底锅收汁,尽量少翻动。从高压锅往外倒时就给鱼翻过来。
13.糖醋小黄花,特别好吃。
红烧小黄花
食材明细:
主料::小黄花适量,
辅料::老姜适量,葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,
红烧小黄花的做法步骤:
1.小黄鱼整理干净,姜切片、葱取葱白;
2.锅中放适量油,鱼入锅大火煎30秒,翻面,继续30秒,如果鱼多的话,可以分开煎
3.煎好的鱼,全部入锅,放姜片、葱白、老抽、盐、白糖、料酒;
4.盖上锅盖,煮开之后继续煮2分钟,尝一下咸淡,不够再放些盐,将汤汁适当浇在鱼身上,收汁即可
【东北】油炸小黄花
食材明细:
主料::小黄花鱼600克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,面粉适量,葱适量,姜适量,
【东北】油炸小黄花的做法步骤:
1.主料:小黄花鱼
2.把小黄花鱼收拾干净。
3. 靠背部划两刀。
4. 加葱姜、料酒、盐,腌制30分钟。
5. 把腌制入味的小黄花鱼拣入碗中。
6. 撒适量干面粉拌匀。
7. 热油,放入小黄花鱼炸制。
8. 炸制表面焦黄即成。
9. 捞出,沥净多余的油脂。
10. 装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、一般腌制20—30分钟就可以入味,如果腌制的时间长,就有少放盐。
2、喜欢酥脆的,可以提高油温,再炸一遍。
酱焖小黄花
食材明细:
主料::小黄花鱼350g,
辅料::葱15g,姜5g,蒜10g,干黄酱20g,醋10ml,花生油30ml,清水适量,白酒10ml,
酱焖小黄花的做法步骤:
1.黄花鱼洗净控水备用。
2.干黄酱用适量清水懈开。
3.热锅下油放入黄花鱼两面煎一下。
4.加入白酒盖盖焖10秒钟。
5.再加入调好的干酱。
6.大火烧开。
7.加入葱姜和蒜瓣。
8.盖盖转小火焖8到十分钟出锅即可。
9.成品图。
小贴士:
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。
酥香小黄花鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::精盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,黑胡椒粉适量,麻椒粉适量,植物油适量,
酥香小黄花鱼的做法步骤:
1.小黄花鱼去内脏洗净,控水后倒入料酒。
2.适量精盐。
3.适量白胡椒粉,拌匀腌渍20分钟。
4.小黄花鱼腌好后,洒上干面粉,要撒匀。
5.锅里加油,油热后把小黄花鱼放入,小火炸至金黄。
6.把炸好的小黄花鱼捞出,控油后复炸。炸好后捞出控油。
7.在炸好的小黄花鱼上洒少许黑胡椒粉。
8.根据喜好洒上少量麻椒粉即装盘。
小贴士:
1、小黄花鱼要选用新鲜的。
2、炸好的小黄花鱼复炸后更加酥脆鲜嫩。
3、炸好的小黄花鱼根据喜好可以洒胡椒粉、芝麻盐等。
酥香小黄花的做法
去市场买到了新鲜的小黄花,这种小黄花可以炖着吃,也可以炸着吃,我个人比较喜欢吃炸的,因为又酥又脆的,吃起来特别的香
材料:
黄花鱼12条,盐适量,花椒粉适量,料酒适量,又伊鲜酱油适量,面粉少许,油适量,,
酥香小黄花的做法的做法步骤:
步骤1,我买到的是去头的黄花鱼,但是肚子里面还没有淘洗干净
步骤2,将鱼清洗干净,内脏掏出,再次清洗干净
步骤3,干净的盆中放入鱼,加入盐,花椒粉,料酒,又伊鲜酱油,然后拌匀,我用的又伊鲜的酱油,颜色不是很严重,所以炸出来的色泽比较好看
步骤4,腌制1小时以上
步骤5,腌好的鱼中加入少量的面粉
步骤6,然后将鱼裹匀面粉
步骤7,锅中烧热油,将鱼放入锅中炸
步骤8,炸至两面上色即可
步骤9,晾至室温即可食用
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
步骤14,成品
步骤15,成品
香炸小黄花鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::干面粉适量,姜适量,葱适量,盐适量,花生油适量,
香炸小黄花鱼的做法步骤:
1.小黄花鱼化开。
2.去掉内脏和鱼鳃洗净,加盐和葱,姜腌渍约10分钟。
3.把鱼放到干面粉里滚一下,是小鱼均匀的沾上干面粉。
4.锅里放油,七成热时放入过好面粉的小黄花鱼炸制。
5.中火炸制到小鱼发黄即可捞出,控掉多余的油。
6.即可上桌了哦。。
小贴士:
小鱼裹上面粉可以保持鱼的湿度,不至于鱼肉发干,还很好操作。
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