食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的【清蒸鲈鱼】(1),更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::生姜1块,香葱2棵,芝麻油适量,
配料::蒸鱼鼓油1汤勺半,
【清蒸鲈鱼】的做法步骤:
1.鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了
2.再开一下刀口容易入味。
3..材料:鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量
4.生姜和香葱洗净,切好备用。
5..把生姜和香葱摆入盘中。
6..把鲈鱼趴好,倒入蒸鱼鼓油,要刷均匀哦。
7.上锅大火蒸6分钟,关火后在焖3分钟。
8.取出立即倒入沙拉汁。
9.放入香葱丝。
10.坐锅上火,倒入芝麻油烧热。
11..烧热的芝麻油立即倒入鱼身。
12.可以上桌了。
小贴士:
*生姜和香葱都是去腥的。
*水开后,在蒸6分钟哦。
*我没有用盐腌过哦,要是重口味的可以用盐先腌15分钟再蒸。
*一定要趁热倒入沙拉汁。不然不会入味哦。
*没有芝麻油的可以用调和油,不过芝麻油会去鱼腥味哦。
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清蒸海鲈鱼(1)
食材明细:
主料::海鲈鱼1条,
辅料::姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,枸杞子适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,油适量,鸡精适量,生抽适量,
清蒸海鲈鱼的做法步骤:
1.鱼洗净
2.先把鱼鳍,鱼尾巴剁掉,但要留下鳃两边的鳍,等下摆盘会显得萌萌哒,然后从鱼背开始横着切开鱼身,记得不要切断鱼肚。如果刀功好,当然是切得越薄鱼肉越入味,造型也更好看啦!最后切断鱼头,然后就整条鱼这样摆在盘中,洒些盐,鸡精,胡椒粉,姜蒜碎码在鱼头后面,每片鱼片上摆一粒枸杞子,最后倒入料酒,生抽,放上香菜卷,葱卷腌制半小时因为本人有洁控,所以整个过程都没有拍下,只有全部弄好才拍照
3.上锅蒸约15分帥,去掉葱卷,香菜卷。另起锅烧热少许油,淋在鱼身上即可
4.成品图,再找个伴?
5.美美哒再来一张
小贴士:
1,切鱼时定要小心,不要切断
2,腌鱼的步骤一定不要少
(图1)清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜,这个清蒸鲈鱼,每个地方的做法都不一样,真可谓是千家百宴。粤菜的特点就是:取之自然,烹之自由,食之自在!在烹调上究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有五滋(香、松、软、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
这样清淡的清蒸鲈鱼,对于重口味地方的人来说,偶尔吃吃还是不错的,既然是夏季吃些清淡的也健康,家里也有鲈鱼,就清蒸鲈鱼吧,又赶上是端午节,也算是应了我家规矩,逢年过节都必须做一条整鱼,无鱼不成席寓意年年有余,所以不管大小节日或者家里来了客人,都会做一条整鱼过节或者招待客人,这是我家一代又一代传下来的规矩。
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
清蒸鲈鱼
主料:鲈鱼
辅料:植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
清蒸鲈鱼的做法
1.把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段,鲈鱼清洗干净,在鱼背切花刀,用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟
2.把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3.蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层,上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸10分钟
4.把蒸好的鲈鱼取出,捡去葱姜倒掉蒸鱼水,撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
5.热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鲈鱼上面,倒上蒸过的调味汁即可
腌制鲈鱼不要腌制的太久
蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豉油
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