食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下鳕鱼大馄饨(1),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉90g,鹌鹑蛋4个,水38g,
辅料::鳕鱼300g,葱3g,姜3g,蒜3g,玉米淀粉15g,蚝油5g,盐2g,
鳕鱼大馄饨的做法步骤:
1.准备好主要食材。
2.先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨,肉切块放入料理机中,同时放入葱、姜、蒜打碎。
3.加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋,继续搅打。
4.搅打成鱼泥后,加入盐、蚝油搅拌至上劲。
5.再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、两个鹌鹑蛋混合。
6.揉成面团。
7.将面团压扁后,放入压面机中,用一档压几遍。
8.压均匀后,再调至四档压一遍,最后用六档压出馄饨皮,用刀切成大块状。
9.将馄饨挨个包好。
10.锅里水烧开后,放入紫菜,下入馄饨,盖上锅盖煮3分钟,开盖后再煮2分钟,至馄饨体积变大,飘浮起来。
11.捞出后,在碗里加入盐、虾皮、香油调味。
小贴士:
1.如果鱼肉比较滑,刀头打不到,可以在上面撒些玉米淀粉,增加摩擦力就好打了。
2.面揉好后就可以操作,不需要醒发,醒发时间长,面容易变软。
3.玉米淀粉的用量不用很精确,觉得馅稀,就加些粉。
4.吃不完的馄饨可以冷冻保存。
97Msw.com相关知识
菜肉大馄饨(1)
食材明细:
主料::肉糜500克,鸡毛菜300克,馄饨皮500克,
辅料::油适量,盐适量,鸡蛋适量,鸡精适量,生抽适量,香油适量,
菜肉大馄饨的做法步骤:
1.鸡毛菜洗净后,锅内清水大火烧开倒入鸡毛菜绰水2分钟捞起。
2.捞起后用冷水冲净,沥干水分,切碎。
3.肉糜用一个鸡蛋,盐,生抽,鸡精,少量清水,按顺时针方向搅拌成粘性。
4.切碎的鸡毛菜,用盐,香油,鸡精,搅拌均匀
5.把肉糜倒进去搅拌成粘性
6.包馄饨
7.锅内大火水烧开后,下馄饨,大火煮至馄饨浮起就熟了
8.调整鲜汤,盐,六月鲜酱油,蛋皮丝,葱花,鸡精。
9.馄饨盛入鲜汤,喜欢辣的,放点辣酱。
小贴士:
这个季节没有荠菜,用鸡毛菜做菜馅,绰水时间把握好,水开了倒进去,2分钟,不要时间过头了。
大馄饨
食材明细:
主料::青菜适量,香菇适量,肉适量,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,香葱适量,生姜适量,胡椒粉适量,十三香适量,
大馄饨的做法步骤:
1.材料大集合:青菜,香锅下锅过水,切成碎,白菜挤掉多余的水,香葱,生姜切末。
2.先拌好肉馅:肉馅中加入香葱、生姜、鸡蛋、油、盐、鸡精、老抽、白糖、料酒、耗油、黑胡椒粉、十三香搅拌均匀,再加入白菜香菇搅拌均匀,这是成品。
3.馄饨皮中间放入拌好的馅,先对折,在对折。反过来将接口按在一起就行。外面买的馄饨皮有点干,接口可以沾点水。
4.锅中水烧开,放入馄饨煮至熟透即可。
5.成品。
6.在来一张。
羹(大馄饨)
食材明细:
主料::肉适量,四季豆适量,豆腐适量,小葱适量,洋葱适量,茭白适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,
羹(大馄饨)的做法步骤:
1.准备材料
2.准备材料
3.豆腐煎一下
4.切材料,个人觉得肉还是手剁好吃,也可以用搅拌机
5.锅里放油,锅热,材料一次下锅炒,我就只放盐,你们也可以加点别的。
6.放凉
7.包羹(大馄饨)
8.蒸4分钟左右,也可以和饺子一样下锅煮
9.完成
虾皮大馄饨
食材明细:
主料::面粉适量,大虾适量,西红柿一个,韭黄少许,鸡蛋一个,芹菜适量,胡萝卜适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,
辅料::素馅适量,盐少许,胡椒粉少许,芝麻油少许,调和油适量,
虾皮大馄饨的做法步骤:
1.大虾,清洗干净,去虾头、虾尾、虾线,取虾肉。
2.虾肉放料理机
3.打成肉泥
4.适量面粉,放入虾肉泥
5.活成三光面团,盖保鲜膜饧40分钟
6.上面条机压成薄片,切成四方形
7.用鸡蛋、洋葱、芹菜、胡罗卜、葱、姜炒制素馅,包大馄饨。
8.虾头、虾尾煮汤捞出,煮大馄饨,出锅前加西红柿片、韭黄碎、盐、胡椒粉调味,关火后加芝麻油增香。
小贴士:
习惯性的包了素馅,若把虾肉泥放到馅里一部分,味道应该更好,下次吧
大蛤馄饨
食材明细:
主料::鸡蛋2个,馄饨12个,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,大头菜适量,
配料::葱适量,水适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,香油适量,
大蛤馄饨的做法步骤:
1.材料洗净切丝备用。
2.水烧开后打入鸡蛋固定成荷包蛋。
3.加入馄饨
4.加入生抽
5.加入大头菜
6.加入葱
7.加入胡萝卜丝
8.加入香菇
9.加入盐
10.加入胡椒粉
11.加入香油
小贴士:
1、水温未开时加入鸡蛋,固定不动,定型后加入其它食材。
2、馄饨浮起后就熟了,马上捞出。
虾肉大馄饨
食材明细:
主料::猪肉适量,速冻虾仁适量,馄饨皮适量,
辅料::香葱适量,生姜适量,榨菜适量,
配料::盐适量,糖适量,味精适量,蚝油适量,味极鲜酱油适量,胡椒粉适量,料酒适量,
虾肉大馄饨的做法步骤:
1.猪肉(肥瘦约2:8或3:7)切末,虾仁切小丁。
2.猪肉中加适量盐、糖、味精、蚝油、味极鲜酱油、胡椒粉、料酒朝一个方向搅拌均匀。
3.加适量葱姜水朝一个方向搅打上劲。
4.加入虾仁丁。
5.搅打上劲。
6.搅打好的馅和馄饨皮。
7.取一张馄饨皮,放适量馅(不要放太多,视皮的厚薄而定)。
8.包好后码好。皮粘到的地方沾点水会好粘点。
9.锅中水开后,放入馄饨。沸腾后,加一大勺凉水,再沸腾后再加一勺凉水,沸腾后,即可。
10.在煮的时候,取一碗,放适量榨菜丁(袋装榨菜切丁)、盐、味极鲜酱油、一点点色拉油、葱末,煮好的馄饨连汤带水装入搅拌一下即可。
牛肉大馄饨
说起面食现在已经不是北方人的专利了,尤其是馄饨这样的家常美味,更是南北通吃。那么今天小编就为大家介绍一款美味的牛肉大馄饨,保证吃了忘不了。
主料:馄饨皮适量、牛肉适量
辅料:洋葱半个、香菜适量、细香葱适量、姜适量、鹌鹑蛋适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量)香油(适量)
步骤:
1牛肉稍加改刀后用肉捶捶松,用刀剁成肉末。
2将肉馅纳碗,加盐,生抽、料酒、姜末、蚝油抓拌均匀。
3分次往肉馅中加青水或者高汤,每次都拌至水份全部吸收,我加了三次,每次加约15毫升,牛肉总量约300克。
4最后用油抓拌均匀。
5将洋葱切碎,包之前再拌入肉中。
6熟鹌鹑蛋去皮,小葱和香菜切碎。
7包馄饨的方法有很多种,我填馅较多,用的这种包法,取一张皮。往其中的一角上放一团肉馅。
8从一角处卷起。
9对角捏起。为方便捏紧,可以在两角处涂水或者一点点儿肉馅。
10包好的馄饨。将水烧上。
11将小葱碎香菜碎放在碗底,淋香油放胡椒粉。
12水开后馄饨下锅鹌鹑蛋也一起煮上,馄饨煮一滚即可,过煮皮皮会烂掉,影响口感,连汤一起盛至碗中。上桌即可食用。
小贴士:
馅儿剩多了可以汆丸子,面皮剩多了直接压成面条做馄饨面
精彩不断继续啃文》》》》》牛肉搭配这一物小心中毒会致命吃牛肉的禁忌牛肉搭配这一物小心中毒会致命
冬天寒冷,很多人都喜欢吃一鞋牛肉来补充体力。那么牛肉养胃益脾,确实是养生的好食材。但是食用牛肉也是有一定的禁忌的,很多食物是不能和牛肉一起同吃的,下面小编就来为大家介绍一下,牛肉不能和哪些食物一起吃。
一、韭菜
牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有肉中骄子的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,严重者竟会致命。
二、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
三、栗子
《饮膳正要》中有牛肉不可与栗子同食的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。
四、白酒
白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎。
五、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。
六、生姜
生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛,导致各种热痛病证。因此,牛肉不宜配以生姜同食。
七、猪肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
八、鲶鱼
牛肉里有一种成分,与鲶鱼的一种成分结合后,会生成一种对人体有毒性的元素,所以,两者不可以同食,否则人会中毒。
九、蜂蜜
牛肉微热,而蜂蜜则是润肠胃的,在蜂蜜与牛肉一同食用的话,则立刻会引起腹泻。所以,如果吃牛肉则八小时后喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小时后吃牛肉。
精彩不断继续啃文》》》》》常吃一物提高人体抗病能力牛肉的做法大全家常常吃一物提高人体抗病能力
牛肉含有丰富的蛋白质,它对增长肌肉、增强力量特别有效,所以想强身健体的人一般都会选择牛肉。身体健康、体质好了之后人体抗病能力就很强。所以说多吃牛肉我们身体就更强壮、小病来袭之时我们就再也不怕。
牛肉炒面
食材:
牛肉、面条、青椒、大蒜、小葱、蚝油、老抽、糖、盐、胡椒粉、生粉
做法:
1.牛肉切片用盐,糖,生抽,胡椒粉,生粉腌制
2.锅中水开后,下面条,煮熟后捞出过冷河,沥干水,拌入少许食用油防粘
3.锅烧热,放油,爆香蒜末,牛肉入锅,炒断生后盛出
4.用锅中余下的油把青红椒炒断生后盛出
5.重新起锅,烧热,放油,下面条翻炒,这里要注意的是,面条极易给锅铲炒断,可借助筷子拨散
6.当面条有焦香的感觉时,把碗汁(生抽,老抽,蚝油,糖)放入炒匀
7.之前炒好的牛肉与青红椒回锅
8.大火快速炒匀,即可盛盘
大馅馄饨
食材明细:
主料::猪肉1000g,鲜虾250g,韭菜100g,馄饨皮1000g,
辅料::鸡蛋2个,紫菜适量,虾皮适量,香菜适量,葱末适量,姜末适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,味极鲜适量,醋适量,麻油适量,
大馅馄饨的做法步骤:
1.将猪肉剁成肉馅放入调味盆备用
2.将韭菜摘洗干净,控水
3.将鲜虾剔除虾线,剥去虾壳
4.将处理好的虾剁成泥放入肉馅中
5.依次在肉馅中加入糖,鸡精,料酒,味极鲜,五香粉,麻油,鸡蛋,葱姜沫
6.将肉馅顺一个方向搅拌,直到搅上劲,味极鲜要分多次加入,这样做出来的馄饨馅很多汁
7.将韭菜切沫,最后加入韭菜,然后放盐,盐不能早放,否则会出汤
8.将肉馅搅拌均匀
9.开始包锟饨,皮是从市场上买的,需要用水沾湿,否则粘不牢
10.包好后,坐锅烧水,在锅内放入虾皮,紫菜,烧至滚开,然后下入馄饨,捞出后,依自己口味加入醋,辣椒,香菜即可
11.一碗香喷喷的大馅馄饨就做好了
胡萝卜鸭蛋馅大馄饨(1)
食材明细:
主料::大馄饨皮14张,胡萝卜150克,鸭蛋2只,
辅料::盐适量,味精适量,清水1勺,
胡萝卜鸭蛋馅大馄饨的做法步骤:
1.食材:大馄饨皮、胡萝卜(已清洗切片擦成丝)、鸭蛋。
2.将鸭蛋打入大碗中,加适量的盐。
3.加适量的味精。
4.加1勺清水。
5.调味打成蛋液。
6.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
7.随后,合入擦成丝的胡萝卜炒匀,盛出。
8.晾凉。
9.接着,取馄饨皮放上馅料。
10.包好。
11.然后,放入蒸锅中。
12.盖上盖,开锅蒸7——8分钟。
13.开盖取出。
馄饨(1)
食材明细:
馄饨皮看一家人的量,瘦肉适量,青菜适量,生菜适量,香菜适量,生姜适量,鸡蛋一个,辣椒芝麻油适量,盐适量,味精少许,酱油少许,胡椒少许,料酒少许
馄饨的做法步骤:
第1步第一部我是买好的馄饨皮肉馅剁好加生姜末胡椒料酒盐少许鸡蛋一点油调好后包成馄饨个人比较爱吃青菜类所以多放了一点
第2步青菜生菜香菜都洗好备用还有多的馄饨皮也不浪费切成三角
第3步放油锅炸好备用芝麻辣椒油是我提前做好的
第4步馄饨下锅煮准备好一个碗里放入盐味精酱油喜欢猪油的可以放点味道也是很不错的呢为了方便我就把青菜和馄饨一起煮了快点捞出要不然青菜老了就不好吃了
第5步出锅啦喜欢香菜的可以加上去在把炸好的馄饨放上去加上芝麻辣椒油开吃啦味道美美哒
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