食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“豆豉蒸鳕鱼 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鳕鱼1块,
辅料::蒸鱼豉油3勺,豆豉酱1勺,糖少许,葱半颗,姜少许,料酒2勺,盐少许,花椒粉少许,蒜3瓣,干红椒半个,醋少许,
豆豉蒸鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼自然解冻。
2.解冻后洗净鱼擦干,加少许料酒、盐、花椒粉腌一会,倒去水,葱姜切丝蒜切片。
3.加蒸鱼豉油、豆豉酱、糖、料酒、葱姜蒜、醋、红椒洒上放蒸屉开锅蒸8分钟。
4.拿出,倒掉汤汁,重新倒入蒸鱼豉油,锅中加油烧开,浇在鱼上,撒上香菜。
5.成品。
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豆豉酱蒸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼1块,豆豉酱少许,蒸鱼豉油适量,
辅料::姜1块,葱半颗,蒜瓣,油适量,盐少许,
豆豉酱蒸鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼擦干表面,用胡椒粉、料酒、盐腌15分钟。
2.放入豆豉酱与蒸鱼豉油,葱姜蒜、醋、糖放入,水开蒸8分钟。
3.拿出倒掉蒸出的水分,重新倒入豉油与豆豉酱、油重新烧开,浇鱼身上。
【东北】豆豉鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼2条,
辅料::油适量,豆豉适量,白糖少许,盐适量,料酒适量,米醋适量,葱适量,蒜适量,
【东北】豆豉鳕鱼的做法步骤:
1.主辅料: 鳕鱼、豆豉
2. 把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
3. 热油、放入葱蒜炒香。
4. 放入豆豉。
5. 中小火煸炒出香味。
6. 放入鳕鱼,旺火,烹入料酒。
7.加适量米醋。
8. 然后,加适量清水。
9. 旺火烧开、加盐、白糖调味,中小火烧制5分钟。
10. 把鱼翻面,再烧3分钟。
11. 旺火收汁,即可关火
12. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、烹入料酒和醋时,一定要用旺火,便于蒸发去腥味。
2、因为豆豉有咸味,色泽发黑,所以不宜用生抽或老抽,放盐也要少一些。
豆豉米椒蒸鳕鱼的做法
淡淡豆鼓香味的蒸鳕鱼,跟西式风味的煎鳕鱼味道不一样,煎鳕鱼在煎制过程中难免会增加油脂和脂肪含量,易上火。而蒸制的鳕鱼既能最大限度保存其中的营养物质又不上火,而且口味比较适合喜欢清淡的人士。制作简单易上手,您也可以试试。
材料:
鳕鱼块250g,豆豉15g,小米椒5g(1条),姜5g,大蒜5g,葱3g,盐5g,料酒5ml,蒸鱼豉油10ml,花生油适量,
豆豉米椒蒸鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼洗净,沥干水分
步骤2,用盐和料酒腌制15分钟
步骤3,豆鼓剁碎,小米椒切圈状
步骤4,姜和大蒜剁成末,葱切成葱花
步骤5,将腌制好的鳕鱼先撒上姜末,再放入豆豉、蒜末和小米椒
步骤6,隔水大火蒸10分钟
步骤7,熟后取出,撒上葱花
步骤8,用锅倒入适量花生油烧热
步骤9,浇上热油,淋入蒸鱼豉油即可
步骤10,一个字“鲜”
蒸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼适量,
辅料::料酒适量,香葱适量,姜丝适量,枸杞适量,食用油适量,
蒸鳕鱼的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.料酒抹在鱼身上,反正面都抹料酒。
3.铺一层姜丝,放一点生抽。上锅大火蒸五分钟。
4.放葱花和枸杞。
5.浇上热油完成。
豆豉酱煎鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼1块,
辅料::豆豉酱1勺,胡椒粉适量,盐适量,姜适量,葱适量,蒜少许,油适量,生抽少许,淀粉少许,料酒少许,
豆豉酱煎鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼用厨房纸擦去水分,葱姜蒜切碎。
2.抹上料酒、盐、胡椒粉腌一会。
3.抹上淀粉。
4.锅中油热入锅煎。
5.加入豆豉酱和葱姜蒜炒香。
6.再放点生抽,两面蘸上料汁。
7.成品。
鳕鱼蒸豆腐
食材明细:
主料::鳕鱼3块,嫩豆腐1块,
辅料::盐适量,花椒油适量,生姜适量,葱适量,味极鲜酱油适量,
鳕鱼蒸豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐一大块;
2.冰冻鳕鱼清洗干净,刮去鱼鳞;改刀,用盐、料酒腌制入味;
3.嫩豆腐切成片码放在盘中,撒上盐、浇上味极鲜酱油;
4.把鳕鱼码放在豆腐片上;
5.放上葱段、姜片;
6.开水上锅,大火蒸10分钟,出锅前淋入花椒油即可。
小贴士:
1、鳕鱼蒸豆腐会有过多的水分,可以滗去多余的汤汁再淋入油。
2、鳕鱼比豆腐还嫩。
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