好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?相信你应该喜欢小编整理的油泼香葱鲈鱼(1),仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::鲈鱼一条,香葱适量,姜适量,干红椒适量,
辅料::油适量,蒸鱼豆豉适量,料酒适量,
油泼香葱鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净备用
2.鱼身打斜刀抹料酒,放入姜丝葱丝
3.上开水锅蒸七分钟
4.倒出蒸鱼的水继续蒸五分钟
5.取出蒸鱼时的姜丝葱丝,另放入香葱段干红椒,用热油淋入,再淋入蒸鱼豉油即可
6.成品图
7.成品图。
小贴士:
蒸鱼的时间根据鱼的大小调整,祝您愉快。
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油泼面(1)
食材明细:
小麦面粉300克,小白菜150克,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克,酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克
油泼面的做法步骤:
1. 面粉加适量清水,和匀,揉匀,擀成面皮,切成面片(切成二指宽的面片)
2. 西红柿洗净切块;
3. 小白菜洗净待用;
4. 鸡蛋放入碗内搅匀;
5. 锅内放入适量植物油,炒西红柿鸡蛋,做哨子;
6. 将面下锅,同时把小白菜下锅;
7. 待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;
8. 在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀;
9. 浇上酱油、醋,加入哨子,搅匀。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油泼菠菜(1)
食材明细:
主料::菠菜300克,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,辣椒适量,花椒适量,生抽适量,
油泼菠菜的做法步骤:
1.菠菜择去老叶后放水里洗净。
2.洗好的菠菜放入沸水里焯水30秒。
3.把焯好水的菠菜用凉水冲凉后切成三段。
4.把切好的菠菜码入盘中。
5.蒜去皮切碎、辣椒、花椒切碎。
6.把切碎的蒜茸、辣椒、花椒撒在菠菜盘中。
7.锅上火,倒入适量油烧热,烧至锅边开始冒青烟时将热油淋在花椒、辣椒上面,让香味激发出来。
8.撒少量盐,淋入少量生抽拌匀即可食用。
小贴士:
1、菠菜焯水时可在水中放入几滴油和少量的盐,这样焯出来的菠菜色泽油绿好看。
2、焯好水的菠菜一定要用凉水冲凉,这样菠菜不会发黄。
油泼茄子(1)
食材明细:
主料::茄子1斤,
辅料::蒜适量,生抽2勺,老抽1勺,醋1勺,糖1勺,盐半勺,食用油适量,
油泼茄子的做法步骤:
1.茄子切成段,上锅蒸熟,十分钟左右。用筷子插一下看熟不熟,插透了就是熟了。
2.蒸熟了凉一会,撕成细条。
3.调料都放里面,搅拌均匀。蒜放在上面。
4.油上锅烧开,泼在蒜蓉上,搅拌均匀就大功告成啦!味道鲜美,超好吃!
5.搅拌好的油泼茄子就是这样啦!
蒜油鲈鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::油20克,蒜适量,蚝油10克,生抽10克,盐5克,
蒜油鲈鱼的做法步骤:
1.主料: 鲈鱼
2. 把鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,收拾干净。
3. 把蒜切粒。
4. 把鲈鱼均匀划刀,考虑蒸锅大小,便于蒸制,从中间剁开。
5.将鲈鱼分别放于盘中,用筷子垫起。
6.锅烧开水,把鲈鱼分上下两层放置。
7. 旺火,蒸制10分钟即可。
8. 热油,放入蒜粒,小火炒制微微发黄。
9. 把炒好的蒜粒和蒜油盛入碗中,加入生抽。
10. 再加适量蚝油、盐。
11.搅拌均匀,即成蒜油调味料。
12. 把蒸熟的鲈鱼还原放入盘中。
13. 均匀的浇入蒜油调味料。即可上桌品味。
小贴士:
1、炒制蒜油一定要用小火,防止炒糊。
2、口味重的,蒜油里可以多加点盐。
油泼扯面(1)
食材明细:
面粉适量,鸡蛋一个,盐少许,水适量
油泼扯面的做法步骤:
第1步和一块硬面。和面的时候面里可以加一个鸡蛋和少许盐,这样煮出来的面条特别筋道爽滑用擀面杖擀成大薄片,怕沾多放点干面粉做扑面。面片正反依次叠起。
第2步用刀切成宽条。抖开面条,扯一扯,扯薄一点。锅里烧热水,水开后下面条,这个面好煮,开锅几乎就熟。煮好的面条捞出盛到大碗里
第3步瘦肉切丝,油菜洗干净,葱姜蒜切末。锅里加油,烧热,葱花姜末炒香后下肉丝炒白,盛出。油菜也炒软。
第4步把肉丝油菜蒜末摆到面条上,上面撒上辣椒面。灶上烧一勺热油,油里面加花椒粒和芝麻。烧到要冒烟的程度。烧好的热油浇到面上,滋啦,吃啦,哈哈!
油泼鸡蛋面(1)
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::鸡蛋2个,葱1颗,姜半块,蒜1头,生抽1匙,醋1匙,辣椒适量,油菜3颗,胡萝卜半根,黄瓜1根,花生油2勺,
油泼鸡蛋面的做法步骤:
1.面粉1斤,做清汆丸子剩的2个鸡蛋黄,半匙盐合面。
2.又打进去一个鸡蛋。
3.用温水合面,少放水,把面合硬点。
4.用鸡蛋合的面,擀面皮要用硬面,盖上盖帘醒半小时。
5.醒好后的面放案板反复揉,揉成光滑的面团。
6.从中间切四块。
7.揉成四个面剂子。
8.盘子里倒1匙油。
9.要用大盘子。
10.把面剂子放盘中滚上油。
11.用保鲜膜封好。
12.醒发40分钟。
13.锅中倒水,烧开。
14.放入油菜焯2分钟。
15.捞出放入碗底。
16.胡萝卜切丝,倒入开水焯2分钟。
17.捞出放到油菜上面。
18.葱切段,姜切丝,蒜切碎。
19.把黄瓜也切丝焯水1分钟后倒入碗中。
20.醒好的面放案板上。
21.擀成薄皮,想吃厚的擀成厚皮。
22.切三道,用手捏住两头慢慢抻。
23.抻成宽面皮。
24.锅中倒水,水开后下面皮。
25.水开浇一次凉水,反复浇三次面皮就煮好了。
26.煮好的面皮捞到铺上菜的碗里。
27.把葱姜蒜、辣椒、盐放到面上。
28.锅中倒油。
29.油热放入几粒花椒。
30.把花椒捞出,将热油浇到面碗上。
31.听到“哧啦”一声就基本做好了,再倒入1匙生抽,1匙米醋。
32.色香味俱全,麻辣香爽口的油泼鸡蛋面做好了,面筋道有嚼劲,菜酸辣很开胃。入伏来一碗油泼鸡蛋面,让人食欲大开,大快朵颐。
33.再来一张。
油泼蒜香秋葵
食材明细:
主料::秋葵250g,
辅料::蚝油适量,味极鲜适量,蒜头5颗,盐适量,葱适量,小芹菜适量,
油泼蒜香秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗净,沥干水,锅烧水,水开加点盐,放秋葵煮2分钟
2.沥干水,放稍微凉些,,切去蒂,从中间切两半
3.摆盘好,淋入蚝油和味极鲜,放上蒜末
4.锅烧热,下油,等油稍微冒烟,泼在秋葵上,加点葱花和芹菜末
小贴士:
蚝油和味极鲜有些咸,所以盐加一点点就好。泼油时要离远点,小心溅到油。
油泼方便面(1)
食材明细:
主料::方便面4包,
辅料::老干妈适量,生抽适量,料酒适量,香油适量,五香粉适量,辣椒粉适量,葱适量,热油适量,盐适量,鸡精适量,陈醋适量,
油泼方便面的做法步骤:
1.准备方便面4包,凉开水适量备用
2.锅内烧水,开了后放入方便面
3.煮熟后捞出放入凉开水内
4.沥干水分后放入盐,鸡精,生抽,料酒,陈醋,香油,五香粉,老干妈,辣椒粉,蒜叶或葱
5.热锅放入适量油
6.热油倒入面中搅拌均匀即可
小贴士:
本来面里是放葱的,可是忘记买了,放了点蒜叶在里面味道也不错。
豉油蒸鲈鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼1条(500克),
辅料::蒸鱼豉油3小勺,料酒2小勺,盐1小勺,食用油15克,姜1小块,蒜1头(整个),葱2根,香菜2棵,
豉油蒸鲈鱼的做法步骤:
1.姜洗净、切丝,蒜切片。
2.清理鱼腮、鱼肚,清洗干净,将鱼从头至尾顺着肚子破开(脊背不要切断),均匀抹上蒸鱼豉油、盐、料酒。
3.盘底铺些姜丝、蒜片,将鱼摆入盘里,鱼面也放些姜丝、蒜片,腌制半小时。
4.锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟。
5.小心取出蒸好的鱼。
6.放入葱花、香菜,炒锅倒入适量油,烧至六成热(可见有烟冒出),关火,将油均匀淋在鱼身上,OK。
7.成品图欣赏。
小贴士:
最后往鱼身上淋一点热油,而且热油要浇在葱花、香菜上,会有香浓的葱油味道。
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