不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了黄瓜爆鲈鱼,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::红椒半个,黄瓜大半条,
配料::蚝油适量,料酒适量,糖适量,熟芝麻适量,生抽适量,生粉适量,葱适量,姜适量,
黄瓜爆鲈鱼的做法步骤:
1.洗好黄瓜和鲈鱼。
2.切去鲈鱼头。
3.沿着脊骨把鱼肉给剔下。
4.然后再剔下腹部上的刺。
5.把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处,不要切断。
6.拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。
7.割下鱼皮后,把鱼肉切成条。
8.再切成丁。
9.切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。
10.沥去水份,加入盐和料酒用手抓匀后,再用生粉拌匀,每一块鱼肉都要沾上粉。(忘了拍沾上生粉的图了)。
11.兑好调料汁:蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和适量的水。
12.姜和葱切碎。
13.黄瓜切成两瓣,除去里面的瓤。切成丁,红椒切成不可方。
14.锅中入油,烧到六七成热,放入鱼肉,炸到定型,不要炸时间长。(刚到锅中不要用铲子,稍定型晃动锅就可以了)
15.炸好的鱼肉,沥油,将锅中留少许底油,加入葱、姜炸香。
16.加入黄瓜和红椒炒一炒。
17.加入鱼肉粒炒。
18.放入调味汁炒一炒。
19.最后加入料酒去腥炒匀出锅。
小贴士:
1、此做法很适合孩子和老人食用。
2、要保持鱼肉的鲜美营养,油温不宜高和炸的时间不要长。
3、不要用白酒代替料酒,因为白酒炒出来的菜发苦。没有料酒也可以用葡萄酒、黄酒代替。
4、配料也可以用别的代替。
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爆腌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,青椒适量,姜适量,大蒜适量,
辅料::生抽适量,白糖适量,白酒适量,食盐适量,鸡精适量,花椒适量,食用油适量,
爆腌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜,辣椒,姜,大蒜,洗净晾干水分
2.所有材料切片
3.放食盐,腌制2小时,撰干水分
4.锅烧热油,下花椒炸香,然后倒入生抽,烧开,晾凉
5.把撰干水的菜倒入锅中,放适量白糖,白酒,食盐,鸡精,搅拌均匀即可
6.静置入味,可以不定时搅拌,放阴凉处随吃随取
7.装盘
黄瓜爆肉丁
食材明细:
猪肉(瘦)250克,黄瓜100克,鸡蛋清30克,甜面酱10克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,味精3克,姜2克,酱油2克,猪油(炼制)50克
黄瓜爆肉丁的做法步骤:
1. 将黄瓜洗干净,削去两头,平剖成两瓣,刻去瓤,切成1厘米长的菱形块;
2. 猪肉洗净,批成1厘米厚大片,用刀背排斩,再剁成1厘米见方的肉丁;
3. 猪肉放在碗内,加鸡蛋清、酱油、干淀粉,抓拌均匀上浆;
4. 炒锅上火,舀入猪油,烧至六成热,放入肉丁滑油至刚熟时,倒入漏勺沥油;
5. 炒锅置火上,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味;
6. 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀;
7. 下水淀粉勾芡,淋入熟猪油,倒入肉丁,颠翻均匀,出锅即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《黄瓜爆鲈鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!