食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编花时间整理了意式香煎鲈鱼,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鲈鱼适量,
辅料::荷兰豆丝适量,胡萝卜丝适量,茄丝适量,红辣椒适量,蒜片适量,
配料::酒适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,迷迭香适量,香叶适量,
意式香煎鲈鱼的做法步骤:
1.2条可爱的鲈鱼在等待我把它们做成美味。
2.去头尾,去骨,取4片最好的鱼肉,用酒和胡椒粉,盐腌制10分钟左右。
3.橄榄油加蒜片,红辣椒,香叶,迷迭香小火,熬成香油。
4.把鱼肉浸在冷却的香油里,半小时。
5.配料:荷兰豆丝,胡萝卜丝,茄丝。用浸鱼的香油煸炒一下,备用。
6.香油里浸好的鱼肉放平底锅煎熟。
7.番茄丁加橄榄油,盐,胡椒粉炒成番茄沙司。
8.配料打底,放上鲈鱼,浇上番茄沙司美味的意式香煎鲈鱼上桌啦!
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香煎鲈鱼南瓜羹
食材明细:
南瓜200g,鲈鱼一条,胡萝卜一个,小葱一根,芦笋五根,盐两小勺,牛奶半杯,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,清水适量
香煎鲈鱼南瓜羹的做法步骤:
第1步一条新线鲈鱼,剃下两片肉南瓜一半切片,一半切块煮熟,胡萝卜用刮刀切片,芦笋切两半,小葱切段
第2步锅烧热喷上橄榄油,先放入南瓜片,再放入鱼片煎放入小葱、胡萝卜和芦笋一起煎,加入酱油、盐,黑胡椒粉调味,最后加入适量清水煎熟备用
第3步煮熟的南瓜加入牛奶、盐、黑胡椒放入料理机打成羹状盘底先倒入南瓜羹,摆上芦笋和南瓜片,把鱼摆在中间,点缀胡萝卜片和小花
香煎鲈鱼杂粮饭
食材明细:
主料::河鲈鱼一斤半,菜花适量,大米适量,麦仁适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,醋适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,食用油适量(或黄油),
香煎鲈鱼杂粮饭 的做法步骤:
1.鲈鱼切成薄块
2. 用葱、姜、蒜、大料、 料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌半个小时
3.腌好后用厨房纸吸干水分
4.抹薄薄的一层干淀粉
5.几种麦仁提前几个小时泡水
6.和大米同煮
7.电饭煲20分钟左右就熟了
8.菜花焯水炒熟,先后做了两次,另一次用的配菜是蒜苔
9.开始煎鱼,平底锅倒入比炒菜略多一点的油,做的这两次分别用的黄油和花生油
10.逐个放上鱼块,中小火煎2、3分钟
11.翻面,再煎另一面,时间同样
12.最后加入腌鱼的调料和老抽、糖、醋
13.稍煮1、2分钟
14.收汁就完成了
15.配上杂粮饭和青菜
16.煎得有型的鲈鱼块,与米饭、蔬菜组合,是不是有西式快餐的风采?
17.其实鱼块在两面煎完后就已经熟了,如果是提前腌了几个小时的话,完全可以直接吃了;加料汁儿的做法,更适合“浇汁”米饭
煎鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼适量,
辅料::西葫芦适量,杏鲍菇适量,洋葱适量,青红椒适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,黑醋汁适量,
煎鲈鱼的做法步骤:
1.原料如上
2.青红椒切丝,洋葱切丝,西葫芦杏鲍菇切薄片。
3.鱼从头部斜下刀,切开贴着中间鱼骨去肉,一直切到尾巴
4.鱼片加上盐和黑胡椒入味
5.平底锅加橄榄油煎鱼,鱼片面朝下,定型后再煎反面
6.头尾不要浪费,开水煮开做汤,其他的配料下锅煎熟调味
7.黑醋汁调的那一步忘记拍了,装盘就随便发挥咯,加上两片烤面包。美味一餐就搞定咯。
蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面
煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排,煎牛排是西餐的典型代表,也是待客的最高礼节。菲力牛排(tenderloin)被公认为是最细嫩的,其次是西冷牛排(Sirloin)。
在家做媲美牛排店的:蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面
茄汁意面
1.意大利面,番茄去皮切丁,蒜剥皮,洋葱剥皮切末
2.锅里融化黄油,放入番茄,炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道,兑一碗水。放入洋葱、蒜末炒出香味,大火烧开,小火熬至酱汁浓郁粘稠。
3.意大利面煮好后,过冷水沥干,让意面清爽。4.意面和酱混合即可。
煎牛排
1.西冷牛排切成每块2.5-3.5厘米厚,重量约180克一块,注:切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。
2.一铸铁锅,烧热铁板,保持高温大火,放上一勺橄榄油或一块黄油,将牛肉放入。注:为了锁住牛排内部的湿润度。
3.当散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色,每面大约是20秒。
4.在煎的同时用黑胡椒和盐调味。每面大约在煎1-2分钟,就完成了,最后淋上黑胡椒汁就可以开始吃了。
5.如果不能肯定是否达到你想要的成熟度,可以划个小口检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。这是六分熟的牛肉。
小贴士
1.成熟度的把握在于经验的积累,简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。
2.切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。
3.最好用铸铁锅煎牛排
4.牛排下锅之前表面一定要干,过多的水份会使锅底温度降低,让锅底无法封住牛排表面,而牛排里的肉汁全部流出来后就从煎牛排变成煮牛肉了。
5.下锅前一定要保证锅底够热,一定要从头到尾大火哦!
意式肉饼
食材明细:
主料::鸭肉肉糜半斤,法式蛋糕1根,全脂奶4汤匙,香菜适量,鸡蛋1个,洋葱碎1/2个,大蒜碎1瓣,面粉2汤匙,奶酪100g,
意式肉饼的做法步骤:
4.将飞利浦Airfryer烹饪8分钟并每隔4分钟翻面一次。取出肉饼盛进一个烘烤蓝内混合番茄酱,最后再撒上碎奶酪和奶汁
5.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
意式奶酪
食材明细:
主料::吉利丁片5克,牛奶120克,细砂糖30克,香草荚1/3根,淡奶油120克,
辅料::枇杷果肉适量,
意式奶酪的做法步骤:
1.用料
2.牛奶和细砂糖倒入锅中
3.香草荚剖开,刮出籽,连籽带荚一起放入锅中
4.小火加热,搅拌
5.将淡奶油倒入锅中,搅拌均匀
6.离火
7.吉利丁片用冰水浸泡至软,捞出,挤干水分
8.放入奶液中,搅拌至完全溶化
9.捞出香草荚,不用
10.连盆一起,坐在冰水中搅拌
11.液体渐渐浓稠
12.倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
13.在表面摆上枇杷果肉
14.点缀薄荷叶,即成
小贴士:
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。
表面鲜果可以随手边便利任意变化。
加热液体无需煮沸,只需达到40-50度即可
意式馒头
食材明细:
主料::馒头1个,香肠2小个,番茄适量,洋葱适量,
辅料::淀粉适量,盐适量,胡椒粉适量,
意式馒头的做法步骤:
1.材料准备好,把馒头切片,番茄,洋葱,香肠切颗粒。
2.把切片的馒头放入锅内,煎到两面焦黄。
3.锅内放入少许的油同时加入洋葱颗粒同炒1分,加入番茄一同炒。
4.番茄炒1分后加入香肠颗粒加入少量的水同煮2分。
5.加入少量的盐,胡椒粉拌匀。
6.淀粉调水,倒入锅内,用小汤匙慢慢的搅拌匀。
7.煎好的馒头片放入盘内,淋上香肠酱即可享用。
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