食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了宝宝食谱——蒸鲈鱼,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::葱适量,生姜适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,植物油适量,盐少许,
宝宝食谱——蒸鲈鱼的做法步骤:
1.准备好材料(鱼从菜市场买回来就杀好了,回家清洗干净就OK)
2.将于鲈鱼的脊背用刀各切一下,鱼身抹上少许盐
3.鲈鱼装入适合大小的碟子,在鱼上放一根葱和姜丝,另外准备好切小段的葱
4.水烧开,把鱼放入锅隔水蒸
5.在蒸鱼的时间,将适量生抽、耗油、植物油和少于水混合搅拌备用
6.大概十五分钟鱼就蒸好了,鱼的大小蒸的时间不一样,新鲜的鱼一般蒸好了鱼眼睛就往外突
7.热锅,把准备好的调料、切段的葱放入锅中小火烧开一小会熄火
8.把蒸好的鲈鱼上面的姜丝和葱去掉,然后把刚烧好的调料均匀浇在鱼身上即可
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紫菜鲈鱼面条 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上今天用它做一款面条,用裱花袋做成的面条真的太简单、省时了。那叫一个嫩、那叫一个鲜!汤娃都喝了个精光~我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
材料:
鲈鱼肉70克,蛋清45克,淀粉20克,紫菜1克,柠檬、油、盐、姜片适量,,
紫菜鲈鱼面条 宝宝辅食食谱的做法的做法步骤:
步骤1,参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:鲈鱼肉70克,蛋清45克,淀粉20克,紫菜1克辅料:柠檬、油、盐、姜片操作时间:25分钟难度分析:初级
步骤2,鲜鲈鱼去掉鱼鳞,内脏,腮后,用刀顺着鱼骨片切下鱼肉。给宝宝食用尽量选择刺少的鱼,鲈鱼,三文鱼,银鳕鱼都可以,这样处理起来比较容易些。
步骤3,鱼骨剪段备用。
步骤4,用刀顺着鱼皮刮下鱼肉。为了更加安全,姐妹们一定记得,在刮好的鱼茸中再反复查看是否有小的鱼刺。
步骤5,接着用准备好的柠檬片,腌制15分钟去腥。
步骤6,开小火,热锅刷油,放入姜片、鱼头、鱼骨,煎至变色。生姜片可以帮助鱼汤去腥味儿,不喜欢鱼头的妈妈可以直接用鱼骨头。
步骤7,锅中加入开水。
步骤8,中火熬煮20分钟。先熬煮鱼汤主要是为了让整个面条更加的鲜美,当然你也可以直接用清水哈。
步骤9,鱼肉放入料理机中,加入蛋清,启动料理机搅打细腻。
步骤10,接着把鱼泥倒入碗中,加入玉米淀粉,用筷子不停地搅拌均匀。玉米淀粉的量建议大家按照我给的克数准备,成功率会更高。如果觉得面糊有点太稠了,可以稍微加点清水,觉得面糊太稀,可以稍微加点淀粉,这样自己调节一下。一定要掌握好面糊的状态,如果太稠,面糊不容易滴落到锅里。如果太稀,进入锅中就散了。
步骤11,把裱花袋用一个深一点的杯子撑开,放入面糊。暂时没有裱花袋的妈妈,可以用厚一点的保鲜袋代替一下。
步骤12,紫菜提前泡洗5分钟。
步骤13,直接把煮好的汤倒入锅中,过滤出鱼骨。
步骤14,用辅食剪,把裱花袋剪出一个细细小小的口。裱花袋的口子剪得越小,面条就越细,这样就能根据宝宝的适应能力调整粗细了。
步骤15,锅中鱼汤沸腾后,转小火。将面糊挤入鱼汤中,面糊遇热就会凝固,变成一根根面条,轻轻搅拌。
步骤16,放入泡好的紫菜、盐,搅拌均匀。鱼肉和紫菜本身都有鲜味,所以盐一定要少放,如果给小宝宝吃,甚至可以不放盐。
步骤17,盛入碗中,鲜美的一碗面条就做好啦,吃起来软嫩嫩的,既好嚼又好消化。对于咀嚼能力还不是很好的宝宝,妈妈可以用辅食剪把面线剪成小段,方便宝宝咀嚼~
培根蒸鲈鱼
一年一度的#新浪美食年菜#活动又开始了,除了可以一展身手以外,还能学到各地的特色美食,真是极好的活动呢
今年继续来参与捣鼓的。做菜这件事,我始终觉得初衷应该很简单,不要求多么华丽,不要求厨艺如何精湛,只要用心去做每道菜,用心就好了
先上一道清蒸鲈鱼吧。鱼算是年夜饭菜单中不可缺少的一道菜了,谐意年年有余。这次在传统的清蒸鲈鱼的基础上有所改良和创新,加入了培根一起蒸,鱼的鲜美混合培根的浓郁,加上有青红椒丝之类的点缀搭配,看起来美貌又美
寓意年年有余---培根蒸鲈鱼
材料:鲈鱼,培根,红椒,生姜,葱,盐,蒸鱼豉油,料酒,色拉油
清蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼杀好洗净,在肚子上划两刀晾干水分备用
2、生姜,红椒和葱切好备用
3、鲈鱼表面抹薄薄一层盐,淋上料酒,放上生姜片腌制15分钟
4、取培根一片,放上切好的红椒丝,生姜丝和葱丝
5、卷起扎好
6、腌制好的鲈鱼上放两片培根,并将卷好的培根卷放在两边
7、水烧开,放入鲈鱼蒸8分钟,关火焖5分钟取出
8、倒出蒸出的汤汁,放上剩下的红椒丝生姜丝之类
9、淋上蒸鱼豉油
10、锅里放油,烧热后浇上即可
美食小提示
1、腌制鱼的时候盐可以不必太多,因为培根有咸味的
2、蒸鱼的时间不宜过长,根据鱼的大小决定,一般8-10分钟即可,鱼一定要等水开后上锅蒸,蒸好后一定要焖几分钟出锅
古法蒸鲈鱼
返璞归蒸鲜上加鲜古法蒸鲈鱼
记得有人说,清蒸是对一条鱼的最高礼遇。
只要买到新鲜的鲈鱼,我通常喜欢的做法也是清蒸,做起来简单,还能很好的保持鱼肉鲜美的原味。
不过再好吃的味道,也有吃腻的时候,今天就换个口味吧,同样是蒸鱼,多加了点配料,弄得丰富一些。
有了香菇、咸肉和笋丝这些好东西的加持,咸鲜合一,让这道蒸鱼更加鲜香味美。
喜欢的朋友,不妨试试!
古法蒸鲈鱼材料:新鲜鲈鱼1尾,香菇4朵,五花咸肉50克,熟笋50克,香葱2-3棵,生姜2-3片。
调味料:黄酒1大勺,盐少许,蚝油1大勺,蒸鱼豉油1大勺,胡椒粉少许,白糖1小勺,香油少许。
古法蒸鲈鱼的做法
1、新鲜鲈鱼打理干净,擦干水分,在鱼身肉厚处各划两刀,抹上少许盐和黄酒腌制片刻。
2、香菇泡软切成细丝,熟笋和咸肉切成细丝,葱、姜切丝备用(葱绿切细丝泡入水中会自然打卷,最后装饰用)。
3、把香菇丝、笋丝、咸肉丝和葱姜丝加入所有调味料拌匀。
4、盘子上放上葱结,把鲈鱼放上,再把步骤3拌好的配料淋在鱼身上,放入水开的蒸锅,大火蒸约15分钟左右(根据鱼的大小),撒上葱绿焖10秒即可取出。
特别提示
1、蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。要等蒸锅上气之后再将鱼放入,这样可以锁住鱼肉中的鲜味,味道更好。
2、如果不嫌麻烦,香菇丝等配料也可以炒制一下再放在鱼身上入锅蒸,咸肉也可以用火腿代替。
感谢您阅读“97美食网”的《宝宝食谱——蒸鲈鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题,希望您能喜欢!