食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读简单美味清蒸鲈鱼的做法,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鲈鱼400g,
辅料::鱼豉油20ml,鲜姜1块,葱1根,盐5g,植物油10ml,花椒10颗,
简单美味清蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
1.鲈鱼一条切头去PP,新鲜鱼最好,我这条是前天买的,临时有事冻冰箱两天,不好看了
2.洗净装盘,划开
3.不建议放香菜,根据个人口味了,香菜夺味
4.葱姜蒜切好
5.鱼身上涂抹植物油,加点盐抹匀,盘底放姜片,葱丝放最上面
6.上锅蒸15分钟
7.出锅放鱼豉油,放蒜末,淋热油即可
8.成品
小贴士:
不要太久,太久容易老,不那么嫩
97Msw.com相关知识
清蒸鲈鱼—简单版的做法
材料:
鲈鱼一条,生姜适量,葱适量,盐适量,生抽适量,食用油少许,
清蒸鲈鱼—简单版的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼洗净
步骤2,加少许盐抹均匀
步骤3,葱姜洗净,姜切成丝,葱切成小段
步骤4,盘子里铺一层姜丝垫底,鱼肚里塞点姜丝,把鱼放到盘子上再撒上姜丝
步骤5,锅里放水煮开,把鱼放进锅里蒸8分钟
步骤6,将蒸好的鱼拿出来,淋上少许生抽,撒上葱段,锅里倒少许油,加热至八成热将油淋到蒸好的鱼上,完成!
步骤7,具体火候根据自家炉火决定
步骤8,嫩嫩的
简单快手菜:清蒸鲈鱼
家里的两个小朋友很爱吃鱼,所以每周都会做几次,鲈鱼骨刺少,肉质细嫩,价格也适中,很适合小朋友吃,新鲜的鲈鱼最适合清蒸了,可以保持它的原汁原味,这次的清蒸鲈鱼用了蒜油,可以有效的去腥提味,蒜炸的酥酥的,咬下去也很香。这道菜做法也是相当的简单,也非常适合忙碌的上班族。
清蒸鲈鱼
主材:鲈鱼1条。
辅料:油,盐,生抽,蒜,姜,香葱,料酒各适量。
清蒸鲈鱼的做法
1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
2.鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
3.鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟。
4.把盘中多余的水倒去,热水上锅蒸10分钟。
5.蒸鱼时把蒜剁碎。
6.热锅放入一大勺油烧热。
7.把蒜粒下锅小火煸炒。
8.蒜粒炒至金黄即可。
9.把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱。
10.把蒜和油趁热浇在鱼身上。
11.最后淋上上好的生抽即可。
炸蒜时要注意火候,炸过了就有焦苦味,炸好后立马出锅浇在鱼身上,激发出鱼的鲜甜味。
简单易做-清蒸蚝油鲈鱼的做法
轻脂低油的菜才符合现代人的生活,高蛋白的鲈鱼,采用清蒸的方法,不仅便捷而且异常鲜美滑嫩!
材料:
鲈鱼550克,料酒30克,盐5克,葱100克,姜50克,辣椒30克,大蒜15克,生抽15克,蚝油25克,油10克,
简单易做-清蒸蚝油鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤11,为了入味,把鱼洗干净用刀在鱼背的两面都割伤三刀
步骤22,把葱切成葱花,把姜切成末,把辣椒切成丁,把大蒜粒
步骤33,用3克的盐在鱼的正反面进行涂抹腌制,倒上部分料酒,在鱼的肚子里塞上部分的葱花,辣椒,姜末,大蒜头进行去腥。
步骤44,在鱼的外面随意撒上葱花,姜末腌制30分钟
步骤55,把鱼放入盘中,倒入生抽,料酒,淋上蚝油,剩下的葱花,辣椒,姜末,大蒜全部撒在鱼身上
步骤66,蒸烤箱原味蒸进行蒸制
步骤77,开了30分钟,实际蒸了20分钟
步骤88,在锅中把油熬热,淋在蒸好的鱼上就可以开吃了
步骤9,成品
新手-简单美味红烧鲈鱼的做法
材料:
鲈鱼整条(可以去头),葱一寸斜切,姜5片切丝,蒜3瓣切片,料酒适量,生抽适量,老抽少许,醋适量,白糖2小勺,干辣椒3颗,鸡精一点点,,
新手-简单美味红烧鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,解冻洗净
步骤2,油锅双面煎鱼,一面煎不要急着翻面,否则容易粘锅
步骤3,锅里放所有调料,记得加点水,煮沸放鱼
步骤4,这样子的,不吃头可以把头去掉
步骤5,小火炖差不多收汁出锅
步骤6,美味随手即来
【清蒸鲈鱼】的做法
去市场给自己弄了条鲈鱼回来,清蒸是最健康的做法了,一条一斤多,就是我午饭时候最美的享受了。另外,鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
材料:
鲈鱼600g,香葱,姜丝,蒸鱼豉油,啤酒,,
【清蒸鲈鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼去鳞去内脏清洗干净(这步我请商家代劳了),然后在背部2边各划一刀深至将近1/2
步骤2,浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟
步骤3,葱洗净切细长丝待用,姜切丝
步骤4,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段
步骤5,烧开水,入锅蒸8分钟左右
步骤6,取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段,浇热油即可。
清蒸鲈鱼做法
简单又有面子的宴客菜清蒸鲈鱼
俺记得以前老爸是喜欢红烧菜的,浓油赤酱,下饭。现在,他全部推翻,点名要简单做法,这不存心要简化我工序吗!我本喜欢简单的做法,所以特意买了鲈鱼,平常我喜欢买鲫鱼,虽然刺多但味道鲜,鲈鱼我觉得太肥了些。但老爸来家,总得高一个档次哈。
鱼,最简单的做法,最能看出新鲜程度,又有面子的做法,就是清蒸。鱼不可太大,一斤左右即可(可如今菜场都是大大的鱼)。锅中水烧开,根据鱼的大小蒸10分钟左右,再关火虚蒸5-6分钟,换碗,上面撒上香葱,蒸鱼豉油或生抽,浇上热油,又鲜又嫩。
蒸鱼平常俺经常偷懒,在电饭锅上蒸,锅里蒸,不耐烦换锅换碗,这类行为,颇得老爸遗传。所以今天这个做法,老爸很是欣赏,鱼蒸好后一上桌,他和小子就开吃,我几乎是没动上几筷。后来老爸又在大哥家炮制此鱼,终因偷懒问题,没有超越俺,这回小子应该无话可说了吧。
清蒸鲈鱼原料:鲈鱼,姜、葱、蒜、黄酒、白胡椒粉、盐、李锦记蒸鱼豉油、色拉油
清蒸鲈鱼的做法1、鲈鱼洗净,去除干净鱼肚的黑膜,用厨房用纸擦干净水。
2、葱洗净,葱白切下,剩余切大段。姜切片,蒜拍开切片。
3、用白胡椒粉和盐把鱼身擦遍,放5分钟左右。找一大碗,底部垫姜片,再把姜、葱白、蒜塞在鱼肚和嘴巴里和碗里。
4、蒸锅中水烧开,放鱼碗。
5、大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟。
6、鱼取出,另放盆子,鱼身铺上葱绿,倒入蒸鱼豉油。
7、另取锅,加热色拉油,油热倒在鱼身上,即可。
~清蒸鲈鱼~原汁美味蒸出来的做法
清蒸鲈鱼,小饭桌的保留菜单,平时隔三岔五会做上一次。因为鲈鱼营养丰富、肉质细腻,而且鱼刺少,非常适合小朋友吃。另外,关键的关键,做起来方便啊。不用煎不用炒的,锅里那么一蒸,多省事儿呀~清蒸的菜,更大限度的保留了食材的营养成分,原汁原味,带出食物天然的新鲜味道。平素的小参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
新鲜鲈鱼一条(500g左右),大葱适量,青椒少许,小米椒两只,盐适量,料酒一大勺,蒸鱼豉油50g,色拉油适量,
~清蒸鲈鱼~原汁美味蒸出来的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼去鳞去内脏后,冲洗干净,沥干水份;
步骤2,用刀在鱼背部切一刀;
步骤3,特写一下
步骤4,在鱼身撒适量盐涂抹均匀
步骤5,内里也要均匀的涂抹上盐;
步骤6,淋入一大勺料酒,腌制15~20分钟;
步骤7,大葱切段,对半切开后摊平,切成细丝;
步骤8,青椒及小米椒洗净;
步骤9,切成丝;
步骤10,腌制好的鲈鱼放入盆中,鱼身底部放一把勺子或者筷子;锅内放入适量清水,水开后,将鲈鱼放入;大火蒸8分钟,取出;
步骤11,出锅后,汤汁倒除,淋入蒸鱼豉油,表面放入切好的葱丝和青红椒丝;
步骤12,另取一口锅,倒入适量色拉油,加热至9成热,淋在鲈鱼表面即可。
超简单快速的清蒸鱼(鲈鱼)
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::葱段适量,姜片3-4片,蒜片3个蒜瓣,
配料::盐适量,蒸鱼豉油15ML,料酒10ML,鲍鱼汁5ML,
超简单快速的清蒸鱼(鲈鱼)的做法步骤:
1.买鱼的时候,鱼贩已经将鱼收拾好了。回家将鱼冲洗干净,将鱼的一面用刀切出几条口子来。
2.在刀切的这面,抹上一些适量的盐,另外一面千万不要抹盐,否则盐会和一会倒进去豉油等混到一起,让汤料更盐。
3.将葱、姜、蒜切好铺在鱼身上。
4.淋上蒸鱼豉油、料酒和鲍鱼汁。鲍鱼汁没有可不加,蒸鱼豉油本身是咸的。
5.将鱼放入蒸锅中,水开后蒸10-15分钟。想吃嫩点的,10分钟,10分钟后放在锅中焖一会;想吃老点的,15分钟。
6.饭店里的一道大菜,我们也就二十几分钟的时间就搞定了。你也来试一试吧!
美味无极限——清蒸鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,肉末适量,
辅料::姜适量,蒜头适量,葱适量,萝卜干适量,
配料::味极鲜酱油适量,水淀粉适量,
美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼一条(已让摊贩宰杀干净),洗净。
2.在鱼身两面均切45°斜刀,间隔大概2厘米,往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。
3.准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。
4.在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片,上蒸锅前,往鱼肚塞入肉团(这样蒸出来鱼身能保持饱满状态),撒上适量萝卜干碎,并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水,放入蒸5分钟,熄火再虚蒸5分钟。(这过程不要揭锅盖哦)
5.准备好萝卜干碎,蒜碎,葱花和2汤勺味极鲜酱油。
6.蒸好鱼后,另起锅热油,炒香蒜碎和萝卜干碎。
7.快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁,最后用水淀粉勾薄芡。(这里要快,要不然汤就烧没了。)
8.最后把汤汁淋在鱼上即可。
小贴士:
1、 鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌,料酒可以去腥,盐可以入味,先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。
2、 鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水,开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。
3、 往鱼肚塞入肉团是为了蒸出来鱼身能保持饱满状态,这里也可以塞入较多葱结和姜丝。
4、 蒸鱼的时间根据鱼的大小调整,这条鱼大概半斤,蒸5分钟足矣,不过,一定要虚蒸哦!这样蒸出来的鱼松软嫩滑,味美芳香,并具有较高的营养价值。
清蒸河鲈鱼 的做法
材料:
河鲈鱼650克,蒸鱼豉油,葱,姜,香菜,红菜椒,盐,料酒,油,,
清蒸河鲈鱼 的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
步骤2,姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,红椒也切丝,泡水里面备用。拿一个长盘,里面放上四片姜片,再放四个葱断儿。
步骤3,把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面,架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
步骤4,锅中放三根香菜根儿,蒸出来的鱼味道更鲜美,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖。
步骤5,把蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
步骤6,锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些香菜装饰一下即可。
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