食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了滑溜鱼片,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鲈鱼一尾,水发木耳50g,春笋片50g,
辅料::糟卤汁30g,
滑溜鱼片的做法步骤:
1.鲈鱼切片 放料酒 盐 白胡椒粉 糖 抓匀 再放入淀粉抓匀后入开水汆
2.锅内放油煸笋片和黑木耳 兑水 加入汆好的鱼片 最后勾芡收汁
3.汤汁收成 大功告成
97msW.com相关推荐
枸杞滑溜肉片
食材明细:
主料::猪肉100g,黄瓜100g,冬笋100g,黑木耳10g,枸杞子10g,
辅料::食盐5g,料酒20g,水淀粉20g,香油10g,高汤适量,白糖3g,
枸杞滑溜肉片的做法步骤:
1.将枸杞泡发,黄瓜、冬笋切片,肉片中加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用;
2.坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出。
3.锅中留底油,下葱、姜煸香,放入枸杞、肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒,加盐、料酒、高汤 精调味,加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
小贴士:
枸杞一定要选择宁夏枸杞,只有宁夏枸杞才有滋补养生功效,如果不会识别宁夏枸杞,就淘宝搜索店铺“美好食光枸杞”去这家购买,是宁夏本地人开的,正宗的宁夏枸杞。
滑溜羊肝丝
食材明细:
羊肝175克,鸡蛋清30克,牛奶75克,青蒜15克,盐2克,料酒5克,味精2克,鸡油15克,花生油50克,淀粉(玉米)40克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克
滑溜羊肝丝的做法步骤:
1. 将羊肝选好洗净,切成细丝;
2. 羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好;
3. 青蒜切3厘米长的段;
4. 把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内,调成冷芡汁;
5. 炒勺上火倒入花生油,烧热后,将羊肝丝下入滑散,滑透,倒出沥油;
6. 将羊肝丝回勺,倒入冷芡翻炒均匀,淋入鸡油,出勺装入汤盘或炒盘中。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑溜三样
食材明细:
鸡胸脯肉100克,羊里脊50克,鸡肫50克,荸荠25克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克,酱油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,胡麻油15克,花生油50克,盐1克,料酒10克
滑溜三样的做法步骤:
1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好,去净筋膜,切成2厘米见方的马牙丁;
2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好;
3. 鸡胗剞上花刀;
4. 马蹄切丁;
5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内,兑成调味汁;
6. 炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透,倒出沥油;
7. 将原料回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入麻油,装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑溜虾仁的做法
材料:
基围虾750克,速冻青豆100克,淀粉10克,盐2.5克+2.5克,料酒15毫升,,
滑溜虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。鲜虾去头、去壳,剥虾仁。(虾头可以留着,以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等)
步骤2,将虾仁放在案板上,用小刀沿着虾背划一刀,不要切断,取出虾线。
步骤3,将虾仁洗净,沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。
步骤4,准备一小锅,放入清水,水开后,放入速冻青豆,焯烫20秒后捞出,浸入冷水碗中,晾凉后取出,沥干水分,备用。
步骤5,锅中加入少许油,中火,油温8成时,倒入腌好的虾仁,快速滑散,虾仁变色后,倒入青豆一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入2.5克的盐调味即可。
相信《滑溜鱼片》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题,希望您能喜欢!