食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特别编辑了“麻辣鳕鱼块”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::鳕鱼2个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,火锅底料适量,生抽适量,蚝油适量,老抽适量,
麻辣鳕鱼块的做法步骤:
1.鳕鱼处理干净。
2.切段备用。
3.起锅烧油下入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒,一块火锅底料炒香。
4.放入鳕鱼。
5.加生抽,耗油,盐,鸡精。
6.加水没过鱼。
7.加老抽调色。
8.大火烧开转小火炖半个小时左右。
9.出锅了。
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香酥鳕鱼块
食材明细:
主料::鳕鱼250g,面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::盐1勺半,黑胡椒适量,
香酥鳕鱼块的做法步骤:
1.鳕鱼自然解冻,并切成块。
2.面粉里倒入1勺盐,搅拌均匀,鳕鱼里也倒入半勺盐腌制10分钟。
3.鸡蛋打散,放入鳕鱼蘸满蛋液。
4.在放入面粉里裹上一层面粉。
5.锅烧热,倒入油,再倒入鳕鱼块炸制金黄色即可。
6.捞出,控干水分,吃的时候撒上黑胡椒会更好。
麻辣豆腐鱼块
虽然是炎炎夏日,不过偶尔来点重口味的,热辣辣的吃得人大汗淋漓,也是一种很痛快的享受。
今天的这道麻辣豆腐鱼块,色泽红亮、味道浓郁,麻、辣、鲜、香。一端上桌,香气扑面而来,麻辣中更能吃出鱼肉的鲜美、豆腐的滑嫩,好不过瘾~~
麻辣豆腐鱼块
主料:豆腐1块、草鱼中段1块
腌鱼料:料酒适量、盐少许、胡椒粉少许、
调味料:香葱2根、大蒜2-3瓣、生姜2-3片、小米椒3-4个、花椒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉辣酱1勺、白砂糖1勺、盐少许、花椒粉适量
麻辣豆腐鱼块的做法
1、草鱼中段片下鱼肉,切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。
2、葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用。
3、豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中焯一下。
4、锅烧热,放油烧热,下入鱼块煎炸至两面金黄,捞出沥油备用。
5、锅内留底油,放入花椒小火煸炒出香气,捞出花椒粒。
6、然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香
7、再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱,小火炒出红油。
8、加入高汤或开水,大火烧开。
9、放入煎过的鱼块和豆腐,烹料酒,调入适量盐和白糖,转中小火慢炖。
10、最后大火收汁,撒上花椒粉、葱花即可出锅。
美食小提示
1、鱼块事先用料酒和盐腌制,可以帮助去腥、入味。
2、豆腐事先用淡盐沸水焯过,可以去除豆腥,保持豆腐的软嫩质地。
3、炒豆瓣辣酱的时候,火不要太大,防止炒糊而影响口味。
4、郫县豆瓣酱和豆豉辣酱都有咸味,调味时,盐要酌量少放或不放,加入白糖来综合咸度,提升鲜味。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
香酥鳕鱼块的做法
鳕鱼属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。一般我不太喜欢吃炸的鱼块,因为刺多又不好吃,但鳕鱼是我唯一一个喜欢吃的炸鱼块,因为鳕鱼既没刺又没骨头,经过炸制后还很是酥脆,吃起来很是过瘾。。。
材料:
鳕鱼250g,面粉适量,鸡蛋1个,盐1勺半,黑胡椒适量,,
香酥鳕鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼自然解冻,并切成块。
步骤2,面粉里倒入1勺盐,搅拌均匀,鳕鱼里也倒入半勺盐腌制10分钟。
步骤3,鸡蛋打散,放入鳕鱼蘸满蛋液。
步骤4,在放入面粉里裹上一层面粉。
步骤5,锅烧热,倒入油,再倒入鳕鱼块炸制金黄色即可。
步骤6,捞出,控干水分,吃的时候撒上黑胡椒会更好。
糖醋鳕鱼块的做法
材料:
鳕鱼,淀粉,面粉,料酒,盐,番茄酱,糖,醋,
糖醋鳕鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼去骨刺,切块,把面和淀粉水1:1:2调好,锅中油烧热,鱼块裹上调好的面粉糊,炸好,备用
步骤2,糖,醋,番茄酱1:1:3
步骤3,倒入锅中,熬稠
步骤4,炸好的鱼块倒里
步骤5,均匀裹好,ok
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