食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特意收集和整理了鳕鱼蒸糕,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鳕鱼200g,柠檬几片,淀粉50g,蛋清10ml,
辅料::核桃油适量,
鳕鱼蒸糕的做法步骤:
1.鳕鱼去皮切块
2.切柠檬片腌制鳕鱼块,去除腥味
3.(此步可省略)腌制的鳕鱼放入冰箱冷藏10分钟
4.腌制好的鳕鱼块放入辅食机蒸制
5.淀粉和蛋清混合
6.蒸制器皿碗底刷油
7.把鳕鱼+淀粉+蛋清拌匀放入刷过油的容器,放入辅食机蒸制
8.完成
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狭鳕鱼糕
食材明细:
主料::狭鳕鱼2片,莲藕60g,胡萝卜40g,淀粉10g,鸡蛋2个,
辅料::生姜1块,
狭鳕鱼糕的做法步骤:
1.准备所有食材。
2.狭鳕鱼切成小块。
3.莲藕去皮后切成藕丁,胡萝卜去皮后切成片。
4.生姜切成薄片,覆盖在狭鳕鱼肉上腌制二十分钟。
5.将藕丁和胡萝卜片一起放入蒸箱中蒸十五分钟。
6.蒸好的藕丁和胡萝卜片取出。
7.将藕丁、胡萝卜片、狭鳕鱼块、淀粉、鸡蛋全部放入米厨破壁机的料理杯中。
8.加入少许盐。
9.米厨破壁机接通电源,选择酱料程序。
10.不需要等到程序结束,只搅打两分钟就已经是非常细腻的鳕鱼糊了。
11.准备一个耐高温的碗,底部垫油纸,碗壁刷油。
12.将搅打好的鳕鱼糊倒入碗中。
13.轻轻震一下碗,震出里面的气泡,表面也会更加平整,盖上盖子。
14.放入蒸箱中蒸三十分钟。盖子轻轻盖上就行,不需要扣紧,防止水蒸气滴落碗中。
15.取出,用牙签插进鱼糕底部,没有湿糊带出就表示熟了。
16.用牙签围绕着碗壁划一圈,将鱼糕与碗分离开。
17.将碗倒扣在干净的砧板上。
18.撕去底部油纸,用刀切成小块就可以了。
小贴士:
1.狭鳕鱼要先用姜片或者柠檬腌制去腥。
2.模具不同,鱼糕的厚度不同,蒸制的时间会有差异。
3.判断鱼糕是否熟透,可以轻拍表面看是否凝固,然后用牙签插入鱼糕底部,取出的牙签如果是干爽的、没有湿糊粘连就表示熟了。
4.莲藕、胡萝卜也可以换成山药、土豆、南瓜等各种水分不是很多的蔬菜。
5.给宝宝做辅食,调料要尽量少放或者不放,一岁以上的宝宝食用的话就可以适当加入一点盐调味。
6.碗底铺垫油纸、碗壁刷油都是为了蒸好的鱼糕不沾、方便脱模。
7.一次吃不完的,可以冷却后密封,放入冰箱冷冻,2周内吃完。
蒸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼适量,
辅料::料酒适量,香葱适量,姜丝适量,枸杞适量,食用油适量,
蒸鳕鱼的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.料酒抹在鱼身上,反正面都抹料酒。
3.铺一层姜丝,放一点生抽。上锅大火蒸五分钟。
4.放葱花和枸杞。
5.浇上热油完成。
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