食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了鳕鱼蒸饺,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鳕鱼350g,猪肉150g,面粉500g,骨汤100ml,水发木耳适量,香菜适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,糖一点点,胡椒粉适量,料酒适量,香油适量,
鳕鱼蒸饺的做法步骤:
1.鳕鱼洗净去皮 去刺
2.剁成泥
3.姜剁碎 取汁
4.香菜切段 木耳 葱 切碎
5.猪肉剁碎和鱼肉装入盆中(猪肉肥肉要多一些)
6.分次少量加入汤 盐 搅匀
7.加入葱碎 姜汁搅匀 加入糖 胡椒粉 料酒 香油 搅匀
8.加入香菜段 木耳碎 搅匀
9.拌好的馅料 待用
10.面粉加入适量水和成光滑的面团
11.分成均匀的小剂子
12.小剂子压扁
13.撒干粉擀成薄皮
14.放入馅
15.捏和边口
16.放入蒸锅 水烧开 中火蒸20分钟
17. 肉质细嫩 味道鲜美
小贴士:
1.鳕鱼去皮 片成两半 把鱼刺摘去 片出鱼肉
2.汤分少量多次加入 加一点汤放少许盐 用力搅匀 再加一点汤 重复2—3遍 这样馅不容易出汤
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蒸饺(1)
食材明细:
酱油50克,猪油25克,芝麻油15克,葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克,精盐1.5克,精粉500克,猪肉250克,青菜250克。
蒸饺的做法步骤:
1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
金山蒸饺
食材明细:
酱油,精盐,味精,黄酒,猪油,笋末,芝麻油,鲜汤各适量,面粉,猪腿肉,虾肉。
金山蒸饺的做法步骤:
1.将面粉4成用开水烫面,6成用凉水拌和,二者合一,揉匀成面团。
2.猪腿肉、虾肉分别剁碎,合在一起,加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤,用力顺向搅和成馅。
3.面团搓条,500克面下30个剂,擀皮、放馅,皮子卷边呈三角形,尖角捏拢,皮边翻上,推捏成裙边,上层用旺火蒸10分钟。
酸菜蒸饺
食材明细:
主料::酸菜适量,
辅料::面粉适量,温水适量,
配料::猪油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
酸菜蒸饺的做法步骤:
1.面粉中到入温水搅匀.
2.揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3.面团揉匀,搓成长条.
4.揪成均匀大小的剂子.
5.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮.
6.酸菜陷内加7勺猪油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精.
7.搅拌均匀.
8.将适量的馅料放入面皮中.
9.对折捏合边缘,收口向内收拢一下.
10.锅里放水,放上屉,水烧开.
11.放入饺子.
12.盖上锅盖,蒸18分钟.
13.蒸好了.
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