食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?也许"冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤"就是你要找的,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::鳗鱼500g,
辅料::盐2g,胡椒粉适量,料酒适量,葱适量,姜适量,菇类适量,生粉20g,水100g,
冬季进补 | 鲜美菌菇鳗鱼丸汤的做法步骤:
1.准备材料:鳗鱼,盐,水,胡椒粉,料酒,葱,姜,生粉,金针菇(可换成其他菇类),木耳。
2.将鳗鱼去骨,按住鱼尾,从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来,鱼头鱼骨切块备用,将鱼肉放入搅拌机内,搅成肉泥,把打好的肉泥装入合适的容器中;
3.在鱼泥中加入一点点料酒,姜末,盐,胡椒粉,生粉;
4.顺一个方向搅拌上劲,中间可以将鱼泥用力摔打几下,这样做出来的鱼丸会更劲道;
5.在锅中加入适量水,加热,注意不要把水烧沸;
6.一手抓一把鱼茸从虎口挤出圆形,用勺子接了放入水中;
7.水要煮开了就加一点冷水,慢慢的鱼丸就会浮起来了,捞起来过凉水,可以增加Q弹的口感;
8.准备好葱、姜、金针菇(可换成其他菌菇类)木耳等食材;
9.锅中放油加热,放入葱白和姜丝,煸出香味;
10.放入鱼头、鱼骨,略微煎一下;
11.注入适量开水,熬煮至鱼汤变白;
12.加入鱼丸、菌菇、木耳等食材,煮至鱼汤再次沸腾即可出锅;
13.一碗热气腾腾又营养美味的鲜美菌菇鳗鱼丸汤就做好啦~
14.冬天也正是进补的好时候,这时候一碗养生汤最合适不过啦~养生汤适合调养体质, 养生保健,北风呼啸的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、营养健康的热汤可以瞬间温暖你整个冬天
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平菇鱼丸汤
食材明细:
主料::平菇250g,鱼丸150g,
辅料::葱花10g,姜末3g,盐适量,清水适量,香菜少许,花生油15ml,
平菇鱼丸汤的做法步骤:
1.平菇洗净撕成小块。
2.热锅下油,访日少许葱姜末炝锅。
3.放入平菇翻炒出香味。
4.加入剩余的葱姜末,清水大火烧开。
5.放入鱼丸和盐炒匀。
6.盖盖转小火炖8分钟关火。
7.撒少许香菜末出锅即可。
小贴士:
没有鱼丸可用普通肉丸代替。
盐不要加太多。
蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极
食材明细:
主料::草鱼适量,蛤蜊适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,蛋清适量,淀粉适量,
配料::盐适量,油适量,
蛤蜊香菇鱼丸汤——鲜美之极的做法步骤:
1.草鱼洗净,葱姜切丝用温水浸泡,即成为葱姜水待用。
2.将鱼肉片下,去除鱼皮。
3.用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸,也可以用刀剁碎成鱼肉末)。
4.加入葱姜水,搅拌。
5.继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
6.再加入少量生粉,继续搅拌至鱼肉上劲。
7.蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后,洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
8.炒锅热油,放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
9.加水煮开后,放入蛤蜊、香菇煮开,将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后,调入盐即可。
小贴士:
灰灰小贴士
◎草鱼刺少,好挑,是比较适合做鱼丸的鱼,不过在绞打肉泥的时候,要尽可能的检查下有没有小刺
◎由于汤本身就很鲜美了,所以一定不要加味精类的调料了
◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中,味道更香
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