没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“辣子小鲳鱼”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：小鲳鱼1条，
辅料：：菜籽油2茶匙，料酒2茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，干海椒1撮，花椒1撮，小葱2棵，鸡精少讦，醋少讦，
辣子小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼清理干净，两面摸上盐、胡椒粉、料酒，腌二十分钟左右。
2.多油，小火下鲳鱼煎至表面酥脆。
3.倒出多余油，放干海椒颗、花椒、葱颗，小火慢煎；
4.酥香出味，洒少许盐、鸡精和浇少许醋，翻匀即可。
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煎烧小鲳鱼
食材明细：
主料：：小鲳鱼7条，
辅料：：葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，老抽适量，醋适量，盐适量，白糖适量，干辣椒适量，
煎烧小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼洗净，鱼身两面各划几刀，撒上花椒、八角、盐、葱、姜、料酒拌匀，腌制15分钟。
2.小鲳鱼炸至两面金黄捞出。
3.锅内留底油，倒入干辣椒、葱、姜、大蒜爆炒，加入老抽、醋、料酒、白糖、少量清水，水开后放小鲳鱼，烧5分钟。
4.盛盘。
小贴士：
白糖提鲜，一点点即可。
盐煎小鲳鱼
今天六点半出去快走，选择了另外一条路线，七点半以后车就开始多起来了，总觉得过于嘈杂。再也找不到原来那种安静的空地了，突然好想念以前的那个地方，那些野花野草应该也都重新焕发生机了吧？
看到冰鲜小鲳鱼，通体银白发亮，非常新鲜，就买了几条回来，简单的腌制以后用油煎着吃，非常简单也特别美味。
昨天下午一边煎鱼一边跟姐用微信聊天，姐说都听到我煎鱼噼噼啪啪的声音了。
盐煎小鲳鱼
材料：小鲳鱼六条（每条约60克），小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
盐煎小鲳鱼的做法
1.把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨；
2.葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20－30分钟；
3.挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉；
4.不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要；
5.逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。
小贴士
1.葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香；
2.煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整；
3.此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
香煎小鲳鱼
食材明细：
主料：：小鲳鱼200g，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量，醋适量，酱油适量，面粉适量，
香煎小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼洗干净，加入酱油 料酒 酱油 醋 葱 姜丝 花椒 盐 五香粉，搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚入味。
2.准备一只盘子，里面加面粉让鱼粘满面粉。
3.粘好面的鱼。
4.锅中加油，将鱼放入锅中。
5.两面煎金黄，出锅。
6.完美出锅啦?
白灼小鲳鱼
食材明细：
主料：：小鲳鱼500G，姜末15G，蒜末2瓣，盐适量，料酒适量，
辅料：：葱花适量，
白灼小鲳鱼 的做法步骤：
1.，新鲜的小鲳鱼 去头 与内脏，洗净沥干水分
2.干锅内放入姜蒜末，放入小鲳鱼
3.淋入料酒
4.放入盐翻拌混合一下 ，加盖焖烤10分钟左右
5.出锅后撒葱花。
小贴士：
1、料酒稍微多点 。
2、烤的时间根据自己的火力调整。
葱熇小鲳鱼
食材明细：
主料：：小鲳鱼3条，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，老抽适量，胡椒粉适量，香醋适量，
葱熇小鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去肚去鳞，洗净沥干
2.准备好葱，洗净，切半，
3.在鲳鱼的两边各划井字刀，用盐，姜粉，胡椒粉，料酒腌制20分钟入味。
4.锅里油热，放入鲳鱼，记得把鲳鱼表面水分擦干再放入。
5.两面煎透，盛出.
6.另取锅，放入葱，煸炒一下
7.在葱的上面放入鲳鱼，
8.加适量清水，料酒，香醋，盐，糖，老抽酱油，
9.中火焖煮至汤汁稠即可盛出。
小贴士：
1.鲳鱼要煎透，有条件的可以油炸好再做。
2.葱要多放些才好吃。
红烧小鲳鱼的做法
材料：
小鲳鱼3条，油适量，美味鲜酱油适量，白糖适量，盐适量，酒少量，葱花少量，，
红烧小鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净，用盐腌制半小时以上。
步骤2，油热下鱼煎黄。
步骤3，将鱼两面煎黄。
步骤4，放酒，美味鲜酱油，白糖，再加上少量水煮开就好。
步骤5，散上葱花出锅。
#海鲜#干煎小鲳鱼
食材明细：
主料：：小鲳鱼500克，
辅料：：油适量，黄酒适量，姜适量，葱适量，盐适量，
#海鲜#干煎小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼。
2.小鲳鱼洗净沥干水分放入盆中。
3.放黄酒、姜、葱和盐搅拌腌制片刻。
4.然后再沥干水分。
5.起油锅加热，放入小鲳鱼煎。
6.煎至两面金黄出锅。
7.成品图。
干煎小鲳鱼(1)
食材明细：
主料：：小鲳鱼8条，葱适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油1茶匙，鸡精适量，
干煎小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼清理干净。
2.葱姜切碎。
3.将小鲳鱼放入干净盆中，加入葱，姜，盐，酱油，鸡精拌匀腌制。
4.将鱼擦干水分，不粘锅油热，放入鱼小火煎制。
5.煎至两面焦黄即可。
6.成品图
7.成品图
8.成品图。
小贴士：
煎的时候要将鱼身上的水份擦干。
蒜子红烧小鲳鱼
食材明细：
主料：：小鲳鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
蒜子红烧小鲳鱼的做法步骤：
1.准备好食材
2.鲳鱼去鳃，去肚，洗净，对半切，拍些淀粉.
3.锅里油热，放入蒜子煸炒出香味，盛出.
4.锅里油热，放入鲳鱼，
5.两面煎透.
6.加适量清水，一点糖.
7.加料酒，老抽。
8.放入蒜子，姜，葱白，
9.煮至汁稠
10.加点点盐煮开，撒些葱花即可.
小贴士：
1.喜欢辣的，放些辣椒不错。我家因为有宝宝吃饭，所以菜里现在一般都不放辣椒了，鱼上的辣椒是为了拍菜用的。
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