任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“【双椒罗非鱼】令人食指大动的菜”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::罗非鱼2条,
辅料::姜半块,葱1根,蒜5粒,
配料::红剁椒2大汤匙,小米椒2大汤匙,料酒2大汤匙,盐1小汤匙,糖1小汤匙,植物油2大汤匙,李锦记蒸鱼豉油2大汤匙,
【双椒罗非鱼】令人食指大动的菜的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.将姜片、蒜粒和小米椒切成末、葱切成葱花待用。
3.把鱼洗净后,用1小汤匙的盐和1大汤匙的料酒盐15分钟,然后把腌鱼多余的水倒去。
4.把一半的姜末和少许蒜末撒在碗底,一半的姜末和剩下的一半蒜末均匀地撒在鱼身上。再铺上剁椒和小米椒碎。然后撒上糖和蒸鱼豉油后放入锅中,大火烧开后用中火蒸25分钟,然后关火焖5分钟。
5.用锅烧2大汤匙油,把葱花和蒜末撒在鱼上。
6.然后把烧烫的油倒上鱼身即可。
小贴士:
1.鱼一定要事先用盐和料酒腌一下,这样可以让鱼入味,同时也可以去腥。
2.剁椒比较咸,所以除了腌鱼时用盐,之后不需再用盐了。
3.最后浇上去的油一定要烧烫,这样才能让葱蒜香味出来。
4.这鱼因为女儿也要吃,所以小米椒放的不是很多,适合不能吃辣的人食用。假如喜欢吃辣的,可以把小米椒多放一半。
97msW.com相关推荐
椒香罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼1条,
辅料::葱适量,料酒适量,花椒油适量,
椒香罗非鱼的做法步骤:
1.1.提前将原材料准备好,最好选择刺较少的鱼,比如:桂鱼、多宝鱼等
2.2.将鱼去除鱼鳃和内脏,用刀在鱼身上划斜刀(有助于入味)
3.3.将鱼放入蒸锅内,倒适量料酒(去腥),中火蒸10分钟即可
4.4.蒸鱼的时候用中火,蒸好以后关火,不能蒸太长时间,以免鱼肉发柴变老
5.5.将葱切成花9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了
6.6.锅内倒花椒油烧热至冒青烟
7.7.将葱花撒在鱼身上,把烧热的花椒油淋在鱼身上激香
8.8.最后淋上蒸鱼豉油即可
9.9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了
小贴士:
1.既然是蒸鱼,就要对鱼的品种有要求。第一鱼不能太大,太大的鱼入味比较困难;第二鱼的刺不能太多,比如鲫鱼刺偏多,食用时比较麻烦,尤其家里有老人和小孩不太适合
2.鱼没有像平常用料酒和盐腌是因为盐的摄入会让鱼肉缩水,鱼肉的细嫩度会降低
3.蒸鱼的时候放料酒同样可以达到去腥的目的
4.花椒油不要直接淋在鱼身上,建议在锅中加热,然后淋在撒有葱花的鱼身上,这样能更加激发鱼的香味
5.蒸鱼豉油有咸味,不建议再加盐以免偏咸
剁椒罗非鱼的做法
想吃剁椒鱼头,去菜市场晚了只剩罗非鱼,顾不了那么多,罗非鱼也照样剁椒一把。
材料:
罗非鱼1条,红尖椒100g,绿尖椒100g,大蒜1个,姜1块,葱适量,盐适量,黄酒适量,食用油适量,糖适量,
剁椒罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,原材料洗净。罗非鱼比较大有1斤6两。
步骤2,罗非鱼片成两半摊平,淋上少量黄酒去腥,抹一点盐入味。
步骤3,红尖椒,绿尖椒剁碎,大蒜,葱,姜切末。
步骤4,碎红尖椒,一半的大蒜末,姜末和葱花,少量黄酒,糖,盐和食用油倒入碗中。
步骤5,拌匀剁椒。
步骤6,剩下的葱姜蒜末加入绿尖椒,黄酒,糖和盐放一起。
步骤7,拌匀的绿剁椒。
步骤8,将剁椒均匀铺在鱼上。
步骤9,水烧开下锅大火蒸十二分钟。鱼小可以适当缩短时间。
步骤1012,分钟后蒸好出锅,可以熬点热油或花椒油淋上,这次急着吃啥都不浇了。
步骤11,剁椒罗非鱼出锅,比鱼头口感差些,好在没刺吃起来比较省事。
剁椒蒸罗非鱼的做法
材料:
大蒜5瓣,剁椒200克,香葱1棵,油少许,姜20克,,
剁椒蒸罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼处理干净撒盐腌好装盘,把蒜姜切末锅下油下姜蒜末剁椒鸡粉白糖炒香放到鱼上面,蒸锅上气放鱼蒸
步骤2,蒸熟放蒜蓉葱花,浇一勺油烧热
老妈真传——泡椒罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼适量,
辅料::大葱适量,
配料::豆瓣酱适量,泡辣椒适量,泡姜适量,老姜适量,大蒜适量,花椒适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,料酒适量,糖适量,
老妈真传——泡椒罗非鱼的做法步骤:
1.将罗非鱼清理干净,抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。
2.配料准备:泡辣椒切成节;泡姜、老姜切丁;大蒜切片;大葱切段;花椒。
3.锅放油,烧至三成热下豆瓣酱略炒。
4.将2中的配料除大葱外全部下锅爆出香味。
5.作料爆香后加入适量清水。
6.等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。
7.水沸后放入罗非鱼,水大概漫过鱼就可以了,中火。
8.鱼大概烧好时下入葱段,再烧一分钟就大功告成,出锅!
小贴士:
一点啰啰嗦嗦:
1:这个做法用鲫鱼做也一样美味,做鲫鱼的话最好先将鱼用油炸一下,这样肉质更嫩。
2:罗非鱼又叫非洲鲫鱼,泥腥味比普通鲫鱼要重,所以码味的姜、葱以及料酒可以适量多放些。
3:判断鱼是否烧好有个小窍门,用一根牙签刺鱼身,能一下轻松穿过就好啦,赶紧起锅,再久就老了。
私房菜:双椒炒火腿
食材明细:
主料::火腿380g,青椒1个,甜椒1个,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,
私房菜:双椒炒火腿的做法步骤:
1.火腿肠去掉包装,切成方块状;选购火腿肠时,如果发现胀袋、或者火腿肠表面发粘,说明产品已经发生变质,请勿购买。
2.青椒、甜椒分别去蒂去籽,洗净,切成同火腿肠大小的块状;
3.热锅里倒入适量油烧热,将火腿肠放进锅里,翻炒;
4.随后放入青椒、甜椒翻炒均匀;
5.调入生抽;
6.调入白糖;
7.调入适量盐,翻炒均匀;青椒、甜椒断生后,即可起锅。
小贴士:
1、选购火腿肠时,如果发现胀袋、或者火腿肠表面发粘,说明产品已经发生变质,请勿购买。
双椒腰花宴客拿手菜的做法
都知道腰花好吃难做,最难的是如何处理腰子里面的骚味。买的时候请求老板帮忙处理,算是学到了。
材料:
猪腰2个,红、绿辣椒4个,花椒适量,姜适量,大蒜适量,白酒2勺,料酒2勺,酱油2勺,淀粉2勺,,
双椒腰花宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,这是处理好了的腰子,对半切开,然后在腰子的光滑面用刀划开,不要切切断。像图片这样的。
步骤2,两个腰子四片都划开后,横向再切断。
步骤3,加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。
步骤4,双椒斜切,蒜切成片,姜切成粗丝状。
步骤515,分钟过后,腌过的腰花冲洗干净,再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。
步骤6,油热四五分放姜蒜花椒炒香。
步骤7,腰花倒进锅里翻炒几下。
步骤8,腰花面色,没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒,放盐、鸡精。
步骤9,辣椒断生即可关火,出锅,撒葱花,绝对双椒腰花出炉✌️!
双椒小脆(双椒鸡胗)的做法
材料:
鸡胗适量,二荆条辣椒,干辣椒,大葱,芝麻,野山椒,姜,盐,鸡精,料酒,
双椒小脆(双椒鸡胗)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗干净。切小块。用料酒腌制10分钟
步骤2,干辣椒剪成小段。二荆条切成小段。大葱切末。姜切末。野山椒切蓉。
步骤3,把切成段的二荆条干煸出辣味
步骤4,锅内倒油。放入葱末姜末干辣椒段野山椒蓉翻炒。
步骤5,控干鸡胗水分。下锅翻炒。
步骤6,待鸡胗快熟的时候倒入之前煸好的二荆条,继续翻炒。如果出水。请大火收汁。
步骤7,鸡胗全熟的时候放入鸡精。盐。芝麻。
步骤8,翻炒三分钟。出锅。摆盘。
双椒拌双脆的做法
材料:
黄喉250g,毛肚250g,小米辣5个,青椒(不辣的)8个,香油2勺,蒜3个,小葱10根,鸡精1小勺,盐少许,,
双椒拌双脆的做法的做法步骤:
步骤1,毛肚黄喉用开水烫熟后,烫煮时间非常重要,太久黄喉和毛肚就会老。先烫黄喉,水大开后倒入黄喉,慢慢默数十五秒即可,毛肚相同。烫好后将黄喉切丝备用
步骤2,将葱切段,小米辣青椒蒜切成末
步骤3,将蒜末等倒入黄喉中,加入鸡精,适量盐,淋上香油
步骤4,拌匀即可。青椒清香,红椒辣口,蒜香扑鼻,香油厚重,加上脆脆的黄喉毛肚,下饭不要太爽咯
双椒爆双花
今天我用新锅做个双椒爆双花,非常好吃,趁着周末老公放假,他帮忙切花刀,我来拍照,两口子配合的不错嘿嘿。
双椒爆双花
主料:猪腰子2个、鱿鱼一条。
辅料:青椒适量、红椒适量、葱姜末适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米油适量、盐适量。
双椒爆双花的做法
1、猪腰子洗干净撕去外膜。
2、用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净。
3、取一半先斜着切花刀,注意下面不要切断。
4、再垂直切
5、然后切成粗条
6、洗几次然后用清水浸泡一会儿,清水里加胡椒粉和料酒。
7、鱿鱼撕去外膜,跟猪腰子一个切法,注意切内侧那面。
8、用淀粉生抽陈醋白糖料酒胡椒粉味精勾兑一个碗汁
9、烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水
10、再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水
11、准备点葱姜碎,青椒红椒切菱形块
12、炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来
13、原锅加入葱姜碎爆香
14、加入腰花煸炒
15、鱿鱼花也放进去翻炒
16、加适量盐翻炒
17、然后加入爆过的双椒翻炒均匀
18、加入碗汁翻炒均匀
19、美味就可以出锅了
因为都焯过水了,所以爆炒即可出锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
食材大全《【双椒罗非鱼】令人食指大动的菜》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了菜椒菜谱专题,希望您能喜欢!