食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编花时间整理了水香菜煮鱼,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::罗非鱼一条,水香菜100克,
辅料::猪油适量,盐适量,草果1个,姜适量,蒜适量,小米辣适量,
水香菜煮鱼的做法步骤:
1.水香菜择去老茎叶后放水里淘洗干净后备用。
2.罗非鱼处理干净后放案板上切成几块备用。
3.把姜、蒜、小米辣放蒜臼里捣烂。
4.取一砂锅,放入切好的鱼块和捣烂的姜蒜、辣椒。
5.放入一个拍散的草果。
6.往砂锅中加入适量凉水,加入半匙猪油和适量的盐然后放火上大火煮沸。
7.水沸后放入水香菜即可关火上桌。
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水笋煮猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄445克,水笋200克,
辅料::料酒适量,生抽适量,冰糖适量,盐适量,味精适量,
水笋煮猪蹄的做法步骤:
1.食材:猪蹄(已焯水)、水笋(已清洗切段)
2.将已焯水的猪蹄下入高压锅中。
3.加入一些清水。
4.加适量的料酒。
5.随后,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着,合入切好的水笋翻动一下。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的冰糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开煮上3分钟。
12.最后,加适量的味精。
13.翻匀,即可。
鲜香菜肉水煎包
食材明细:
主料::五花肉适量,面粉适量,
辅料::甘蓝适量,即发干酵母适量,胡萝卜适量,香葱适量,细砂糖适量,色拉油适量,
配料::姜末适量,香油适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,白胡椒适量,芝麻适量,水适量,
鲜香菜肉水煎包的做法步骤:
1.将干酵母用温水化开后,加入所有的面粉材料中,揉搓成光滑的面团。
2.放在温暖湿润处发酵至两倍大,发好的面团拉开后会看到许多蜂窝状的小孔。
3.将五花肉剁成肉馅,先将盐加入肉馅中搅匀,将少量水分次加入肉馅中,用筷子以同一方向搅入肉馅中。
4.肉馅打完水后,加入酱油、耗油,按同一方向拌入馅中,再加入姜末、白胡椒、香油,搅拌均匀后,冷藏备用。
5.将切碎的香葱、胡萝卜、甘蓝放入肉馅中拌匀即可。
6.将发好的面团滚成粗细一致的圆柱状,再切成20个小剂子。
7.取一个剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的皮儿,包入适量肉馅。
8.然后将边缘慢慢黏合成包子形状,做好的包子在室温下饧20分钟。
9.电饼铛预热(也可用煎锅),放少许色拉油,将包子放入电饼铛中,煎2--3分钟至包子底略黄。
10.小碗中调好面粉水,加入电饼铛内,盖上盖子,闷8--10分钟。
11.煎至水分收干,包子底部金黄即可。
小贴士:
1.打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水,当水分未完全被肉馅吸收时,不可继续加水。
2.当肉馅打水完成后,肉质具有黏性,且色泽由深变淡。
3.面粉水开始要一次淋够,中间不要掀盖再加。
4.如果用煎锅的话,煎好后停两分钟再掀盖,以免面皮遇冷塌陷。
5.面粉水:面粉和水(比例1:20)
番茄煮鱼
食材明细:
主料::鲫鱼一条,小番茄5-8个,
辅料::番茄汁焗豆适量,姜丝适量,啤酒一罐,
配料::盐少许,味精少许,花生油适量,
番茄煮鱼的做法步骤:
1.材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。
2.鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗,揉洗干净,再用啤酒冲一冲哦。
3.每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃,而且造型起来比较漂亮哈。
4.鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心,放好一面之后不要急于翻动,3-5分钟差不多。
5.另起炒锅,花生油少许加热后,爆香姜丝和番茄一起炒。
6.把煎好的鱼放入,加入三大勺番茄汁焗豆调料。
7.接着倒入啤酒,跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。
8.最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。
小贴士:
1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。
2、新鲜的鱼宰杀干净后,在冰箱里冷藏一个小时,肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。
3、煮雨或者焖鱼、炖鱼,一定都是大火。
辣椒煮鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::辣椒适量,生姜适量,盐适量,植物油适量,生抽适量,味精适量,
辣椒煮鱼的做法步骤:
1.草鱼切块,
2.切点辣椒和姜丝。
3.烧油,放进切好的鱼块,
4.均匀地撒上盐,
5.煎片刻,
6.翻面,两面煎黄煎香。
7.移锅边,放进辣椒,姜丝,在辣椒上放点盐入味,
8.淋上生抽再混炒,
9.放点清水,
10.煮一分钟煮入味,
11.撒上味精出锅。
小贴士:
鱼先煎黄不会有腥味
煮荸荠水的做法
其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素和碳水化合物,能促进大肠蠕动,临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。
材料:
荸荠300g,冰糖30g,
煮荸荠水的做法的做法步骤:
步骤1,选1斤荸荠洗净
步骤2,用水果刀去皮
步骤3,放清水中静置
步骤4,凉水倒入荸荠,开大火煮沸
步骤5,备好冰糖(多少视自己的饮食习惯而定)
步骤6,水沸加冰糖
步骤7,关小火慢炖
步骤81,到两小时后关火成出荸荠
步骤9,汤倒入碗中,放入冰箱,冰镇后饮用
步骤10,底部有残渣,过滤掉即可饮用。
莴笋煮鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,莴适量,
辅料::盐适量,茶籽油适量,酱油适量,鸡精适量,小米椒适量,生姜适量,蒜米适量,
莴笋煮鱼的做法步骤:
1.备食材
2.先煎鱼
3.撒盐
4.翻面
5.淋上酱油上色
6.炒匀
7.放进莴笋,米椒,在蒜米,姜也放点,俺家没买所以没放。
8.炒匀
9.放清水
10.煮1-2分钟
11.最后撒上鸡精
12.出锅
黄瓜煮鱼
食材明细:
主料::黄瓜适量,鱼适量,
辅料::姜适量,辣椒适量,史云生高汤适量,盐适量,油适量,
黄瓜煮鱼的做法步骤:
1.黄瓜,鱼切块,辣丁,姜。
2.黄瓜切片,鱼切块,辣椒切丁,姜切丁。
3.油烧开倒进切好的鱼,加盐将鱼煎熟。
4.放进辣椒丁炒匀,炒片刻。
5.放进黄瓜加盐炒匀,再混炒片刻。
6.备史云生高汤。
7.放进史云生高汤。
8.加点清水。将鱼煮入味,即可出锅。
9.煮好的黄瓜煮鱼。
荸荠煮梨水的做法
我能告诉大家,这是我第一次买荸荠,用它做东西吗?呵呵,不好意思,之前真的没有一点认识的。于是,买回来后百度了一下,通过学习,我认为用它熬水喝最简单!并适合现在正咳嗽的宝贝女儿……荸荠的功效与作用1.促进生长发育能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。2.降血压对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。3.整肠通便有润肺化痰,生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。4.消热解毒荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。5.降压防病英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。
材料:
荸荠若干,鸭梨一个,枸杞六粒,大枣三个,苹果半个,冰糖十块左右,
荸荠煮梨水的做法的做法步骤:
步骤1,将荸荠洗净去皮,切片!
步骤2,砂锅内接入凉水,将上述材料一并入锅煮开。
步骤3,大火煮开后改小火熬。记得撇出浮沫。
步骤4,半个小时后,熬制的荸荠枸杞红枣梨水就OK啦。
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