食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“软炸三文鱼”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::三文鱼200g,
辅料::植物油适量,胡椒粉适量,
软炸三文鱼的做法步骤:
1.新鲜的三文鱼
2.在鱼的脊背中间切开
3.剔出鱼骨
4.油温200度左右,下锅
5.炸成金黄色出锅
6.热的时候吃最好外皮酥脆,撒胡椒粉直接食用。
小贴士:
1,,不用挂糊,直接炸就行了。吃的时候撒胡椒粉或者番茄酱,个人喜欢就是最好的。
2,不用加盐,撒胡椒粉直接吃。
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金汤酥炸三文鱼
最近一段时间金汤菜是越来越火了,金汤狮子头、金汤肥牛、金汤鲍翅、金汤扒时蔬我想这不仅因为它金黄色的外观看起来秀色可餐,而且因为它的营养成分实在是很有来头,味道就更不用多说了,汁美香浓,品尝起来还特别层次分明。金汤在制作前,先要在上好的沙锅里小火慢炖上各种珍贵的食材如走地鸡(老鸡)、金华火腿、瑶柱、桂圆肉,普通的食材和调料如猪大棒骨、老葱和生姜。高汤煲好后过滤掉汤底,和南瓜汁或小的南瓜块同煮,直到汤里看不到南瓜的颗粒即可。
南瓜本身香甜软糯,所以熬好的金汤喝起来也会带有食材本身自然的甜美。汤熬好后就可以用来搭配各种美味佳肴了。今天介绍给大家的高考神菜是专门为辛苦的备考学生们准备的,是这个年龄的孩子们都很喜欢的油炸食品。但是有个妙招,让炸出来的东西不仅少油减腻,而且外焦里酥。这个妙招就在于炸东西时面糊的一个简单处理,在下面的步骤里会细细道来。
除了金汤,这道菜的主角还有三文鱼,鱼肉本身肉质细嫩、色泽鲜艳、口感细腻而爽滑。经过酥炸处理后也是金光闪闪的,和金汤搭配在一起那真是名副其实的黄金搭档。不仅色泽金黄,而且营养成分是十分适合辛苦备战高考的孩子们,它富含多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质元素,还具有充分的不饱和脂肪酸。考生家长们还在等什么,一起动手为孩子们制作一份从厨房里走出来的黄金搭档吧!
甜美金汤和酥脆三文鱼的黄金搭档金汤酥炸三文鱼
材料:南瓜1/4个,清水适量,高汤1碗,鲣鱼素3克,酱油2克,三文鱼200克,料酒10克,黑胡椒5克,面粉40克,淀粉10克,盐少许,鸡蛋1个,面粉(蘸鱼块儿用)适量,面包屑50克。
金汤酥炸三文鱼做法:
1.南瓜去皮、去籽,用刀切成1-2厘米的见方块。
2.煮锅中倒入适量的清水,放入南瓜块,水量可以没过南瓜。大火烧开后转小火,将南瓜块煮成细致的蓉。
3.在南瓜蓉里倒入提前准备好的高汤(制作方法,链接在这里),撒入鲣鱼素,继续小火熬煮。
4.待汤变得浓稠后加入2克酱油和少许的盐,煮1分钟后关火,金汤就做好了。
5.这次熬煮的金汤特别粘稠,主要作为三文鱼块的蘸汤使用。盛在碗里晾凉、待用。
6.三文鱼去掉鱼骨头,切成宽3-4厘米宽的鱼块。
7.鱼块里加入料酒、盐和黑胡椒,腌制10分钟。
8.开始调面糊,在大的容器里倒入面粉。
9.再倒入淀粉,面粉和淀粉的比例是4:1。
10.打入一个鸡蛋和少许的盐。
11.用筷子将面糊搅拌均匀后,将其放在冰箱保鲜室里30分钟。
12.等待面糊冷却的时间里,将胭脂好的三文鱼放在干面粉上裹一圈。
13.将裹好干粉的三文鱼放在冷却的面糊里,蘸一下。
14.从面糊里取出鱼块,压满面包屑。
15.锅里倒入油,油烧热后下入鱼块。转中小火,待一面变成金黄色后翻转到另一面。
16.两面都变成金黄色即可捞出滤油。盛盘后表面涂抹上粘稠的金汤即可。
小贴士:
1.油炸食物的少油妙招:调好的面糊要放在冰箱保鲜室里静置半个小时左右,之后再取出来,迅速地将食材放在冷却的面糊里包裹一圈,然后放在油里炸。
2.传统金汤菜肴中的金汤本身是流质的,而这道菜为了配合三文鱼油炸后的酥脆口感,在金汤的制作中有所变化。制作金汤时高汤的比例很少,加重了南瓜汁的成分,做出来的金汤特别粘稠,适合与酥脆的三文鱼一起吃。
3.传统金汤的煲制方法:制作前,先在上好的沙锅里小火慢炖上各种珍贵的食材如走地鸡(老鸡)、金华火腿,瑶柱、桂圆肉,普通的食材和调料如猪大棒骨、老葱和生姜。高汤煲好后过滤掉汤底,和南瓜汁或小的南瓜块同煮,直到汤里看不到南瓜的颗粒即可。煲好的金汤可以搭配各种菜肴,如金汤狮子头、金汤肥牛、金汤鲍翅、金汤扒时蔬
三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::日式调料适量,芥末适量,
三文鱼的做法步骤:
1.把三文鱼用刀片好
2.装入盘子
3.很简单的,三文鱼冰镇一下味道更好
三文鱼塔
食材明细:
主料::三文鱼适量,芒果适量,豌豆适量,果仁碎适量,鱼子酱适量,柠檬适量,
辅料::干葱头适量,大蒜适量,蛋黄酱适量,黄芥辣适量,胡椒粉适量,白糖适量,芒果汁适量,红酒汁适量,
三文鱼塔的做法步骤:
1.三文鱼切小丁,放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣,淋入干白葡萄酒进行腌制。
2.制作豌豆酱: 倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制,倒入干白葡萄酒小火收干汤汁,出锅后打成豌豆泥。
3.芒果切小丁加入果仁碎,白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。
4.用浓缩葡萄酒画出螺旋纹,把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙,依次装入模具中,最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。
小贴士:
烹制豌豆的过程中,一定要让酒精和酸味都蒸发掉,只留下葡萄的香气。
三文鱼饭
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::米饭适量,日式酱油适量,
三文鱼饭的做法步骤:
1.首先准备好新鲜的厚切三文鱼,注意一定要是厚切的哟!
2.然后用筷子把它们一片一片地加入碗当中
3.煮米饭
4.然后新鲜的米饭继续放入碗中,然后再加上一颗鸡蛋即可
胡椒三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::料酒适量,海鲜汁适量,香菇适量,葱段4个,
胡椒三文鱼的做法步骤:
1.将三文鱼去皮,切片,放入以上辅料腌制10分钟
2.酱香菇焯水,备用
3.放油,将三文鱼放入锅内煎熟
4.放入香菇等辅菜,炒制
5.装盘,放入研磨料
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