食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?小编收集并整理了“Nigiri寿司”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::米饭适量,海虾4只,生食鲜贝2个,三文鱼1小块,
辅料::寿司醋适量,绿芥末适量,寿司生姜适量,寿司酱油适量,
Nigiri寿司的做法步骤:
1.电饭锅煮好饭,拌入适量寿司醋,待米饭变至温热。
3.锅中加少许盐和柠檬汁煮沸。放入虾,变红后捞出。
4.去掉牙签,剥掉虾壳至最后一节,只剩虾尾部分,将虾头多余的部分切掉
5.在虾的腹部用刀尖一点一点将虾从虾尾到虾头由中间划开
6.这个时候再用水清理虾线,这样熟虾就做好了
7.取一小块团饭,握在手中整形
8.边转边握紧,不能握的太实,也不能太松散,要力道适中。用拇指顶住一端,另一只手的食指和中指从上方协助将饭团平整紧实。
9.这样饭团就做好了
10.在虾底部涂少许芥末,将虾贴到饭团上,压紧。
11.摆盘的时候将虾尾展开,造型更好
12.鲜贝从中间划开,留底端不要切断,我一手扶刀,一手拍照,大家只能凑合看了
13.将鲜贝切开面朝下铺在涂有少许芥末的饭团上,鲜贝寿司就做好了
14.三文鱼要选用新鲜的生食专用品种。
15.选用锋利的刀,逆纹路一刀切片。
16.如此将鱼片成薄片
17.取一片三文鱼,铺在涂有少许芥末的饭团上,用两个手指将鱼肉伸展平,使表面和侧边都贴在饭团上,三文鱼寿司也做好了。按不同的种类交错摆盘,怎么样,是不是很有胃口了呢?配上寿司酱油,绿芥末和寿司生姜就可以享用了。
小贴士:
有条件的话就用寿司米,我家没有,就用泰国香米代替了。
制作饭团的时候最好带一次性手套,比较好操作,没有的话,也可以手上沾少许水。
鲜贝是生食专用鲜贝。
食用寿司最好搭配寿司用的生姜一起享用,不仅味道更好,而且能够弥补寿司的寒凉。酱油最好用寿司专用酱油,有甜味而且没那么咸。
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【花样寿司】----花朵寿司
食材明细:
主料::大米适量,大片紫菜2片,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,
配料::寿司醋适量,
【花样寿司】----花朵寿司的做法步骤:
1.将黄瓜切两个小长条。胡萝卜切下一个长条。(最好都切成横截面是三角型最好)。
2.准备两片寿司专用紫菜(19*21cm*cm的烤海苔)。
3.蒸好的米饭趁热拌寿司醋,搅匀晾凉。一碗米饭一勺醋。
4.寿司帘上放保鲜膜,放一片紫菜。
5.将米饭平铺在紫菜上,薄薄的一层。
6.中间加厚再铺一层。
7.用筷子将中间按扁,使中间的米饭成凹字形。
8.将另一片紫菜包裹好凹字形。(大半片即可)。
9.中间放上胡萝卜,两侧放黄瓜。(我是用了边角料,有点不好意思了)。
10.用卷帘自下而上卷起来,注意边卷边揭掉保鲜膜。
11.全部卷好。
12.切片,横截面即成美丽的花朵寿司了。
【花样寿司】----蛋卷寿司
食材明细:
主料::米饭适量,鸡蛋2个,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿肠适量,大根条适量,肉松适量,沙拉酱适量,寿司醋适量,
【花样寿司】----蛋卷寿司的做法步骤:
1.煮好的米饭趁热倒入寿司醋,搅拌均匀。
2.将其中一个鸡蛋打散煎成蛋饼,切条。
3.胡萝卜切条,开水煮软。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
4.将另一个鸡蛋打散煎成蛋饼。晾凉备用。
5.取一个寿司帘,放保鲜膜。
6.将蛋饼铺好。
7.倒入米饭,铺匀,边缘留1/4空隙。倒入一勺沙拉酱,涂抹均匀。
8.放上鸡蛋片,黄瓜条、大根条、火腿肠条,胡萝卜条。
9.自下向上卷,边卷边揭掉保鲜膜。
11.将保鲜膜揭掉,切片即可。
小贴士:
1.煎外包蛋饼皮的时候最好用两个鸡蛋,这样煎出来厚一些,便于卷米饭。
2.煎蛋饼的时候要小火。
不用寿司帘做寿司
食材明细:
主料::海苔适量,米饭适量,
辅料::火腿适量,卤蛋适量,
不用寿司帘做寿司的做法步骤:
5.看看效果,不错把。
【花样寿司】----里卷寿司
食材明细:
主料::米饭适量,海苔适量,
辅料::鸡蛋适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿肠适量,大根条适量,肉松适量,寿司醋适量,
【花样寿司】----里卷寿司的做法步骤:
1.煮好的米饭趁热倒入寿司醋(一碗饭一汤匙寿司醋)。搅拌均匀。
2.将鸡蛋打散煎成蛋饼,切条。
3.胡萝卜切条,开水煮软。
4.黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
5.取一个寿司帘,放保鲜膜,放一张海苔。
6.倒入少许米饭。
7.米饭从左自右,从上至下铺好,盖住海苔。
8.翻面,使米饭放在底层。
9.放上喜欢的菜和鸡蛋。撒上少许肉松。
10.自下而上卷起来。卷的时候注意,随着卷动慢慢揭掉保鲜膜。
11.全部卷好后再用保鲜膜卷一下。
12.可以放冰箱冷藏10分钟,便于切块。切的时候将保鲜膜揭掉即可。
小贴士:
1.寿司醋调法
材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
4.切寿司的时候注意要用一把快刀,切一下蘸一下白醋再切,不粘刀。
【花样寿司】----心形寿司
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::鸡蛋适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿肠适量,日本萝卜适量,烤海苔适量,
配料::寿司醋适量,
【花样寿司】----心形寿司的做法步骤:
1.煮好的米饭趁热倒入寿司醋(一碗饭一汤匙寿司醋)。搅拌均匀。
2.将鸡蛋打散煎成蛋饼,切条。胡萝卜切条,开水煮软。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
3.准备好模具。看,这个模具下面是尖尖的,上面的盖子是中间凹下的,组合起来就是个心型。
4.将模具(心形模具)摆好,套上保鲜膜。
5.将海苔铺在保鲜膜上。
6.将拌好的米饭均匀铺在里面。
7.用压膜来回压一下。(模具盖子反面)。
8.看,中间就形成一个凹槽,这个时候下面的米饭也被压实了。
9.将鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、大根等放入凹槽。
10.再铺上一层米饭。
11.将紫菜来回盖严,保鲜膜包紧。
12.将心形模具的上盖压紧,2-3分钟。
13.根据模具上的槽进行切件。摆盘的时候把保鲜膜揭掉。
14.漂亮的心形寿司就做好了。
小贴士:
1.寿司醋调法
材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
【花样寿司】----韩式寿司
食材明细:
主料::米饭适量,烤海苔适量,
辅料::菠菜适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,大根条适量,火腿肠适量,鸡蛋适量,
配料::香油适量,精盐适量,白芝麻适量,黑芝麻适量,
【花样寿司】----韩式寿司的做法步骤:
1.蒸好的米饭趁热拌上香油、黑白芝麻、精盐,调匀,晾凉备用。
2.将胡萝卜切条入开水焯一下。
3.将菠菜择好洗净焯水。
4.煎好鸡蛋饼,切条。
5.黄瓜、大根、火腿肠切条。
6.寿司卷帘上铺保鲜膜,放烤海苔。
7.将拌好的米饭均匀铺在海苔上。
8.放入菠菜、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、大根、鸡蛋条。
9.自下而上卷起来。边卷边揭掉保鲜膜。
10.全部卷好后再用保鲜膜包裹紧一下。
11.切件即可食用。
小贴士:
1.做韩式寿司卷的时候也可以把内卷的蔬菜切丁全部过油炒一下,做熟再包裹再米饭里面。
2.如果想更加美观,可以将各种菜切得更细一点。
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