不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“冬日恋歌---《红酒三文鱼》”正合你意!或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::三文鱼一段,紫皮洋葱半个,
辅料::黄油50-70克,红酒小半杯,水淀粉适量,
配料::柠檬汁两汤勺,海鲜酱油两汤勺,盐适量,胡椒粉适量,
冬日恋歌---《红酒三文鱼》的做法步骤:
1.1、将三文鱼从脊处剖开,再小心剔下骨刺及皮,洋葱切丝;
2.2、起净锅,加入一半黄油,融化后下入洋葱丝、胡椒粉,煸炒出香气盛出,放在盘底;
3.3、原锅加入另一半黄油,开中火下入三文鱼肉,煎至两面微黄时倒入柠檬汁,继续煎至两面金黄,鱼肉处已变色即可盛出,放在洋葱丝上;
4.4、取一小碗,放入红酒、海鲜酱油、盐、水淀粉拌匀;
5.5、起净锅,将汁倒入锅内,烧开后淋在鱼肉上即可。
6.可配红酒喝。
7.小贴示:一定要看到鱼肉侧面的肉变色后方可出锅。
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与红酒相伴--【香烤红酒三文鱼】
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::白芝麻适量,黑胡椒适量,生姜适量,葵花籽油适量,
配料::红酒适量,盐适量,
与红酒相伴--【香烤红酒三文鱼】的做法步骤:
1.已在冰箱中沉睡许久的三文鱼
2.三文鱼洗净切厚1CM左右大片,生姜切大片放入三文鱼中,加红酒、黑胡椒、盐拌匀腌制20分钟
3.烤盘铺锡纸,锡纸上刷一层油将腌好的鱼片摆入,在鱼片上刷一层油,均匀撒上白芝麻
4.烤箱上下火200度预热,烤箱上层20分钟,烤至鱼片金黄即可
小贴士:
1、三文鱼最佳做法为刺身,但前题是鱼一定要新鲜,我用的这个三文鱼已经在冰箱沉睡一段时间了,所以用来烤制;
2、可将三文鱼替换成其他的鱼,同样的方法进行制作。
红酒汁三文鱼的做法
这道丰盛的菜肴来自于《厨王争霸》淘汰赛中获胜大厨扎克,他不俗的实力,注定在节目中会有精彩的表现!这道操作简单,口味复杂有层次的菜肴,更是让人胃口大开,再配上一杯年代久远的红酒,那便是神仙般滴生活!
材料:
西兰花50g,三文鱼150g,芝麻菜10g,红酒200ml,黑醋30ml,黄油1块,橄榄油10g,海盐1勺,糖半勺,黑胡椒碎少许,
红酒汁三文鱼的做法的做法步骤:
步骤1,锅A中加入红酒和黑醋
步骤2,加入少量的糖,开煮
步骤3,另起一锅B,水煮开加入少量盐
步骤4,西兰花用小刀逐个拆解(切掉一部分西兰花杆)
步骤5,西兰花下锅焯一下
步骤6,加入两勺菜汤和一块黄油,把炒好的西兰花打成酱
步骤7,三文鱼顺纹理去皮
步骤8,锅C中加入橄榄油
步骤9,开火热锅加黄油
步骤10,三文鱼上洒海盐和黑胡椒碎
步骤11,三文鱼下锅煎
步骤12,蔬菜放入盆中,加橄榄油、洒醋、盐和黑胡椒
步骤13,最后摆盘,淋上煮好的酱汁
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