食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的【干煎秋刀鱼】,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::秋刀鱼2条,柠檬一瓣,
辅料::盐少许,
【干煎秋刀鱼】的做法步骤:
1. 准备好秋刀鱼和柠檬;
2.秋刀鱼清洗干净,去除鱼鳃,内脏和靠近鱼骨头的血线;
3.将清理好的秋刀鱼,放在厨房用纸上,吸干表面水分。肚子里面的水分,也同样要吸干。如果可以的话,最好是提前晾干。我一般都是提前一晚上洗净,然后放在通风的地方晾干;
4.用锋利的小刀,沿着鱼身上的虚线,划一道口子。我个人觉得这么划刀口,能够更好的保证鱼身和鱼皮的完整;
5.撒上适量盐,用手按摩一下。肚子和刀口里也要抹一些盐,然后放在一旁,腌制30分钟;
6.铸铁锅中刷上一层薄油,然后大火加热,烧到冒烟后,放入秋刀鱼。我这个锅子不够大,最好是大一些的,这样秋刀鱼放进去以后能够整个平躺在锅底,受热面积更大;
7.一面煎至焦黄后,将鱼翻面,将另一面同样煎至金黄上色;
8.煎鱼的过程中,可以再适量的撒些盐,煎好后装盘,摆上切好的柠檬片。吃的时候,将柠檬汁挤在鱼身上就可以了。
小贴士:
1. 挑选秋刀鱼时,注意看一下鱼的眼睛。眼睛明亮的鱼,比较新鲜。同时,鱼身上最好不要有伤口和破皮;
2. 秋刀鱼肚子里靠近骨头的血线一定要去掉,要不会很腥的;
3. 煎鱼不破皮的要点是:首先,鱼皮一定要充分晾干,鱼肚子里也要晾干,这样煎的时候才不会出水,能够保证表皮的干爽;其次,锅子一定要热,这样能让鱼皮金黄,同时不会把鱼煎老;
4. 鱼身表面的刀口,根据自己喜欢的样子来划就行。不过也不要划太多口子,要不煎鱼的时候容易断。
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干煎秋刀鱼----好吃不怕重复
食材明细:
主料::秋刀鱼三条,
辅料::盐适量,柠檬半个,酱油适量,日本芥末适量,
干煎秋刀鱼----好吃不怕重复的做法步骤:
1.将鱼去肚洗净,用盐稍腌十分钟,洗净切段晾干。
2.起油锅,猛火下油,下鱼。
3.稍摇一下锅,让油走均匀,过一分钟左右将鱼反转,将火调之中小火。
4.盛出装盘即可。
干煎香辣秋刀鱼的做法
材料:
秋刀鱼2条,料酒,食盐,食用油,柠檬,花椒粉,辣椒粉,,
干煎香辣秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将秋刀鱼解冻,去掉内脏,两面切几刀,放食盐及料酒腌制半个小时
步骤2,热油烧开约七成,放入鱼煎至金黄后翻面煎至另一面。煎好后捞出至于盘中,撒上花椒粉和辣椒粉,摆上柠檬片
步骤3,吃之前淋上柠檬汁
煎焖秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼5条,
辅料::蒜1块,姜1块,蚝油1勺,生抽0.5勺,盐3勺(腌制鱼),老抽0.5勺,烧烤料2勺,料酒1勺,醋0.5勺,糖1.5勺,水适量,辣椒油1勺,
煎焖秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼洗净,切几刀!
2.放入盐腌制一小时!
3.蒜姜切成末!
4.调制料汁:蚝油,糖,水,烧烤料,辣椒油,盐,料酒,生抽老抽,醋,调好!
5.平底锅放油,放入秋刀鱼煎制(小火)
6.煎好一面翻过来煎制另一面!
7.将煎好的秋刀鱼放入炒锅中,放入一点油,然后放入蒜姜末,然后倒入调好的料汁,煎焖十分钟左右,中途要晃动,放一会糊锅,然后盖上锅盖关火,焖几分钟就可以了!
8.成品欣赏!
9.成品欣赏!
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煎熇秋刀鱼
周董有首歌了有句台词:秋刀鱼的滋味,猫和你都想了解。那个时候我就很好奇秋刀鱼到底是什么滋味,现在知道了,真的是好滋味。
主料
秋刀鱼500克
辅料
食用油50毫升盐2克味精1克料酒20毫升醋10毫升白糖3克葱1个姜3片蒜4瓣生抽15毫升泡山椒5个杭椒1个红尖椒1个
步骤
1.秋刀鱼冲洗干净,挖出内脏,去掉鱼鳃,身上打花刀
2.葱,姜,蒜切好放入鱼中
3.撒上盐,料酒,腌制入味
4.锅中放油,放入秋刀鱼
5.两面煎成金黄色
6.撒入另一部分葱姜蒜
7.放入剁椒
8.料酒,醋,生抽,少许水
9.盐,味精,白糖用微火慢慢熇
10.使鱼汤汁变浓耗干
11.最后撒上切好的泡山椒,青红椒,浇下热油
小贴士
要用小火慢慢熇熟,才会更入味!
小编有话说:以上就是小编教大家做的煎熇秋刀鱼,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
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