不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“酸鲜墨鱼仔”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::墨鱼仔适量,酸菜适量,鱼丸适量,鱼豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,泡椒适量,小米椒适量,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,
酸鲜墨鱼仔的做法步骤:
1.新鲜的墨鱼仔处理干净。
2.在开水中汆烫下,起圈后捞出沥干水分。
3.酸菜切成丝。
4.鱼丸和鱼豆腐稍微改刀切成块。
5.姜切片,葱白葱绿分开,小米椒和泡椒准备好。 切开几个泡椒,更带劲。
6.炒锅中倒油,爆香姜片葱白,泡椒和小米椒。
7.放入墨鱼仔翻炒均匀后淋入料酒。
8.放入酸菜翻炒均匀。
9.放入鱼丸和鱼豆腐,淋一点泡椒水。
10.加适量水煮开。有高汤更好。
11.转中火煮3分钟,加一点点盐和白胡椒粉调味,撒上葱末即可。
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墨鱼仔寿司
高温天主食~适合凉着吃的各种饭团做起来~
这款墨鱼仔的做出来之后心都快被萌化了。又Q又弹
特别喜欢这款寿司就来回摆弄着拍了好久~
结果紫菜被酱料泡得时间长了变得皱巴巴的很不好看
所以摆拍无能真是很愁人的事~食物最新鲜的时候没能及时享用
有时候能拍出满意的效果来吧心里还是颇安慰的,但往往无法如愿
墨鱼仔寿司
填料:墨鱼仔5只,生抽,味啉,蜂蜜,柴鱼精,淀粉水
寿司底:米饭,寿司醋,寿司紫菜
墨鱼仔寿司的做法
1.墨鱼仔洗净,去外皮、去海螵蛸(梭形骨)、去内脏、去眼、去牙
2.收拾干净的墨鱼仔焯水备用。焯水之后的样子简直萌哭~
3.生抽,味啉,蜂蜜混合煮开后加一点点柴鱼精提鲜
4.淋入淀粉水勾个薄芡
5.放入焯过水的墨鱼仔拌匀备用
6.寿司紫菜剪成宽约3CM的条状
7.米饭煮熟后加寿司醋调味,一般是1碗醋5碗饭
8.周围一圈围上准备好的紫菜片
9.上面摆上墨鱼仔,再淋上一些拌墨鱼仔的酱汁,完成
推荐即做即食,否则淋上去的酱汁会把周围的紫菜片泡软
我拍照拍了好久结果紫菜片都皱巴巴的不好看了~
凉拌墨鱼仔
我不太喜欢吃零食,也不喜欢甜食,可能是从小的习惯吧。亏得家里有个老李爱零食、甜食至极,一天到晚总是找东西吃,如果没有他,我都不知道我做的这些东西怎样消灭掉。
我喜欢吃日本料理,清淡,适合我的口味,寿司店里会有拌好的墨鱼仔卖,我很喜欢那个味道,有点点甜、点点辣还有一点QQ的感觉,每次去吃寿司都会来上一小盘。
墨鱼仔可以买新鲜的,也可以买冰鲜的,我用的是经过初级处理冰鲜的。墨鱼仔的营养价值很高,脂肪含量却极低,具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效,适合女性食用,现在正是吃海鲜的季节,女性不妨多吃点。
不过我这次做的墨鱼仔是用韩酱做主调味的,所以有点辣,我因为不习惯吃太辣的,所以还是感觉口味重了些,可能更适合那些喜欢辣的朋友吧。如果下次做的话要少放一点韩酱,微微辣对于我刚刚好。
墨鱼仔对女性的功效:
墨鱼仔浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。
墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量达16%-20%,脂肪含量极低,只有1%不到,因此热量亦低,对于怕胖的女性来说,吃墨鱼是一种好的选择。
墨鱼仔还有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效,很适合女性食用,也是产妇坐月子时的极佳补品。
自己动手做美味小食凉拌墨鱼仔
主料:墨鱼仔500克
调料:韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、熟白芝麻、蒜两瓣、姜少许
配料:冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙
凉拌墨鱼仔的做法
1.墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用;
2.锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后即关火焖3分钟;
3.捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟;
4.蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好(调好后可以尝一下,酸甜微辣)。
5.墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时后即可,时间越长风味更佳,我的是过了夜的。
成品特点:甜酸微辣。
提示:
1、墨鱼仔不要煮得过久,煮的时间长了就会失去嚼头。
2、焯水后要立刻放入冰水里,这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔一定要放入冰箱冷藏1-2小时,时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
银牙墨鱼仔
春天来了,饮食轻盈许多,江湖鱼虾们长着膘,好鲜嫩。豆芽和墨鱼仔,看似两个离得很远的食材,放在一起却意想不到的和谐。墨鱼Q弹,银芽脆爽,配上辣子,一下子打开了春天的味蕾!
材料:冰冻墨鱼仔300克左右,银芽(绿豆芽)200克左右,剁椒少许,姜片,白糖,白糖,白酒适量
做法:
1、冰冻的墨鱼仔解冻后清洗干净
2、锅中清水和姜丝,倒入少许白酒,主要是去腥
3、接着倒入清洗好的墨鱼仔
4、用锅铲轻推,基本上水和墨鱼仔差不多,能盖住即可
5、大火烧开后立即关火捞出
6、放到活水下面冲洗,把表面的清洗的更干净,又保留了墨鱼仔的脆爽
7、另起锅放入玉米油加热
8、洗净的豆芽快速入锅,急火翻炒断生即可盛出待用
9、接着锅中留油,焯水后的墨鱼仔下锅爆炒
10、快速调入生抽翻炒上色
11、紧接着放入烧断生的银芽,快炒1-2分钟
12、最后调入少许剁椒增提味道,出锅前放盐试味即可
温馨小贴士:
1、墨鱼就是乌贼、也称墨斗鱼。高蛋白、低脂肪,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
2、春天吃豆芽清凉去火,很不错的。
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研究显示,豆类和谷物种子发芽后,胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2、维生素E等营养素的成分比发芽前增多,而且生物活性物质类黄酮也增加了190%,从而带来良好的保健功效。
绿豆芽防牙龈出血
绿豆在发芽过程中,维生素C增加很多,有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积,保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤,但性偏寒,脾胃虚寒者别多吃。
黄豆芽降低血压
黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来,如B族维生素和维生素C、E等。它还在降低血压、抗心律失常等方面,功效卓著。
黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。可用油急速快炒,加少量食醋,切不可加碱,这样才能保持B族维生素不损失。
糙米芽软化血管
糙米在发芽过程中,冬眠的酵素会醒过来,对软化血管,预防动脉硬化大有益处。另外,糙米发芽时含有更多的酪氨酸,以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质,有助延缓衰老。可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭,也可熬粥。
大麦芽促进消化
大麦芽含淀粉酶、催化酶等,其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精,有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用,助消化。可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。
花生芽减肥美容
花生发芽后,其蛋白质分解为氨基酸,脂肪含量降低,维生素含量增加,营养成分更加丰富,也更容易被人体吸收。花生芽有抗疲劳、抗衰老、降血脂、预防脑血栓、减肥、美容等多种功效。
花生芽用开水烫过后凉拌或者炒菜都很好吃。
萝卜籽芽增食欲、缓疲劳
萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富,且容易被消化吸收。萝卜芽也像萝卜一样带有辛辣味,可以增进食欲、促进消化及缓解疲劳。生吃、凉拌、涮、炒皆宜。
豌豆芽抗氧化
豌豆芽含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,具有抗氧化作用,能延缓衰老。豌豆芽的幼嫩茎叶,无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅,都不失为上乘佳品。
这些芽菜除可在超市、菜市场买到,自家种植也很方便:把种子用水泡6小时左右,沥干水分放在能渗水的容器里,盖上厚的纯棉布。每天淋两次水,一般冬天需要6-7天,夏天4天即可发芽。
爆炒墨鱼仔
食材明细:
主料::墨鱼仔适量,洋葱适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::辣椒酱适量,白糖适量,鸡精适量,生抽适量,香醋适量,
爆炒墨鱼仔的做法步骤:
1.1准备食材:去头内脏清洗干净的墨鱼仔、洋葱、青红椒。
2.2煮锅水烧开将墨鱼仔倒入焯水10秒卷曲即可。
3.3炒锅倒油依次下洋葱青红椒翻炒。
4.4炒到断生倒入墨鱼仔加入辣椒酱翻炒,加少许白糖、生抽、少许鸡精、少许香醋翻炒均匀即可出锅。
5.成品
小贴士:
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