任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的陌家炸酱面,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::手擀面适量,黄瓜适量,鱼丸适量,蟹棒适量,肉酱适量,
辅料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,大酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
陌家炸酱面的做法步骤:
1.面条下锅三开闷熟。
2.葱姜蒜切丝炝锅,放肉丁翻炒,加大酱(六月香或甜面酱)翻炒,放味精,胡椒粉,勾芡出锅。
3.面条投凉,黄瓜切丝装盘,浇上肉酱就ok!
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【炸酱面,花样做】素炸酱面
食材明细:
主料::藕适量,胡萝卜适量,面粉150克,
辅料::黄瓜半根,蘑菇适量,菠菜一小把,
配料::欣和葱伴侣豆瓣酱半勺,甜面酱半勺,老抽半勺,糖少许,植物油适量,
【炸酱面,花样做】素炸酱面的做法步骤:
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油,煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水,加入白糖。
6.倒入黄瓜,加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水,放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团,放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片,撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开,下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
【炸酱面 花样做】家常炸酱面
食材明细:
主料::香菇少许,肉末少许,鸡蛋1个,鱼丸少许,胡萝卜少许,黄瓜少许,面条200克,
辅料::葱末少许,姜末少许,色拉油20克,
配料::色拉油适量,
【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤:
1.将香菇清洗干净,切成丁,将猪肉切成末,葱姜切成末,鱼丸切成四瓣装入盘中待用。
2.将鸡蛋磕入碗中,热锅放油烧热,倒入打散的鸡蛋液,将鸡蛋炒熟,盛出,装入碗中待用。
3.热锅留少许底油,爆香葱姜末,放入猪肉末。
4.翻炒均匀,倒入香菇粒。
5.翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,炒均,加入欣和葱伴侣豆瓣酱,清水。
6.将炒好的酱,盛出,装入碗中待用。
7.将面条放入滚水锅子,烧开,下入鱼丸,将鱼丸和面条煮熟。
8.将切好的胡萝卜丝,黄瓜丝铺在盘子的底部。
9.将煮好的鱼丸,面条过凉后放在上面。
10.将炒好的酱淋在上面,吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面,花样做】:海鲜炸酱面
食材明细:
主料::干贝适量,海米适量,虾适量,蝴蝶面适量,
辅料::清水适量,冬笋适量,油菜适量,豌豆适量,
配料::欣和甜面酱1勺,豆瓣酱3勺,酱油2勺,白糖1/2勺,蚝油1勺,食用油适量,
【炸酱面,花样做】:海鲜炸酱面的做法步骤:
1.海米、干贝用温水泡发,干贝搓成细丝;冬笋切片,油菜洗净待用。
2.虾去虾枪、须脚,背部用剪子开口挑出虾线。
3.虾、冬笋、豌豆,入沸水锅中焯熟捞出沥干。
4.随即放入冰水中冷却,待用。
5.碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油,加少许清水稀释搅拌均匀。
6.锅置火上少许油烧热,下入姜末爆香,倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
7.倒入混合的酱料搅匀,不停翻炒。
8.炒至酱汁出红油,加白砂糖调味,继续翻炒。
9.直至浓稠即可。
10.锅中水烧沸,放入蝴蝶面搅散后煮至断生,捞出过温水盛在碗内。
11.油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
12.码上虾、冬笋片、豌豆粒,加海鲜酱即可食用。
【炸酱面,花样做】:番茄炸酱面
食材明细:
主料::番茄适量,五花肉2个,面粉适量,菠菜汁适量,胡萝卜汁适量,清水适量,
辅料::洋葱半个,
配料::甜面酱20g,大酱60g,白砂糖4勺,
【炸酱面,花样做】:番茄炸酱面的做法步骤:
1.番茄洗净去皮,切成小丁。
2.洋葱、五花肉分别切成小丁待用。
3.将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁,分别倒入面粉中搅拌。
4.揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
5.番茄2个、甜面酱20g、大酱60g、白砂糖4勺混合拌匀。
6.锅置火上小火下入五花肉煸炒。
7.煸至肥肉微黄出油,加洋葱碎煸香。
8.倒入番茄块转至中小火不停翻炒。
9.翻炒至酱汁红亮浓稠即可。
10.面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。
11.刀切成细面条,抖散待用。
12.玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干。
13.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出用冷水过滤几下冷却,盛在碗内。
14.将番茄炸酱添入面碗中,撒上玉米粒即可。
【炸酱面,花样做】----咖喱炸酱面
食材明细:
主料::面粉500g,鸡蛋一枚,猪肉100g,
辅料::葱15g,姜5g,水30ml,黄瓜100g,胡萝卜100g,
配料::欣和豆瓣酱150g,甜面酱75g,块状咖喱30g,
【炸酱面,花样做】----咖喱炸酱面的做法步骤:
1.猪肉切成小粒。
2.葱切成小块,姜切小粒。
3.热锅下油,先放入少许姜末炝锅。
4.再放入猪肉翻炒。
5.炒至猪肉出油。
6.放入欣和豆瓣酱和甜面酱。
7.炒匀,再加入清水。
8.放入剩下的姜末,2/3的葱花。
9.翻炒均匀小火熬3分钟。
10.再放入块状咖喱。
11.用铲子不时的搅拌一下,至咖喱完全融化。
12.再小火熬30秒关火。
13.把炸好的酱盛入碗中,加上剩下的葱花,这样炸酱就做好了。
14.在面粉中打入一枚鸡蛋。
15.加水和成面团。
16.盖上湿龙布醒10分钟。
17.再揉至三光。
18.揉好的面用擀面杖擀成面皮。
19.一层层的叠好。
20.用刀切成面条。
21.黄瓜洗净切丝。
22.胡萝卜洗净切丝。
23.切好的面入锅中煮熟。
24.过一下白开水。
25.把过水儿的面条盛入碗中,码上菜码,浇上炸酱,和匀,就可以开吃了。
小贴士:
1,炸酱的时候一定要用小火,而且要不时的翻炒,以免糊锅。
2,面条最好是手擀面,其次是切面,最好不用挂面。
土豆家滴—【秘制炸酱面】+【秘制炸酱】
食材明细:
主料::面条适量,豆角10-15根,洋葱半个,猪肉适量(瘦),小葱3根,香菇3颗,
辅料::甜面酱3大勺,豆瓣酱1大勺,料酒适量,生粉适量,生抽适量,
土豆家滴—【秘制炸酱面】+【秘制炸酱】的做法步骤:
1.所有配料切丁和末
2.锅内加油烧至8成热
3.锅内加入肉末煸炒
4.肉末炒熟捞出
5.加入洋葱、豆角末煸炒至7成熟
6.加入香菇末继续煸炒至8成熟
7.把炒熟的肉末加入继续翻炒均匀
8.加入甜面酱和香菇酱,少许料酒
9.翻炒均匀即可出锅!
10.盛出装碗加葱末!香喷喷哒【炸酱】就出锅啦!
11.按需煮面锅,煮熟后浇上炸酱!好美味哦!
12.让面妹妹和酱哥哥完美哒融合!开吃啦!
小贴士:
1、肉末要先用生粉、料酒、盐腌制10-15分钟!这样肉肉才嫩。
2、所以食材切丁,不能大哦!这样入味不好噢。
超级好做,小白首选!劳累了一天,来一碗简单美味的【秘制炸酱面】真心美美哒哦。
【炸酱面 花样做】辣白菜炸酱面
食材明细:
主料::辣白菜少许,面条200克,
辅料::香菇少许,猪肉末适量,鸡蛋1个,色拉油20克,葱末适量,姜末适量,
【炸酱面 花样做】辣白菜炸酱面的做法步骤:
1.将香菇清洗干净,切成小丁,将猪肉切成小丁,欣和葱伴侣豆瓣放入碗中,葱姜切成末装入盘中待用。
2.鸡蛋磕入碗中,热锅放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中,炒熟,盛入碗中待用。
3.热锅留少许底油烧热,爆香葱姜末,放入猪肉丁。
4.翻炒均匀,加入香菇丁。
5.翻炒均匀加入炒好的鸡蛋,加入欣和葱伴侣豆瓣酱,少许清水。
6.将酱料炒熟,盛入碗中待用。
7.将面条放入冷水锅中煮。
8.将煮好的面条,捞出,过凉,放入碗中待用。
9.将辣白菜放在面条的上面,再将炒好的酱料淋在上面,吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面 花样做】肉末青椒炸酱面
食材明细:
主料::面条200克,熟肉末适量,
辅料::青椒末适量,黄瓜丝适量,葱末适量,
配料::色拉油20克,欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙,
【炸酱面 花样做】肉末青椒炸酱面的做法步骤:
1.将熟肉末,青椒末,葱末装入盘中待用。
2.热锅放油烧热,爆香葱末,放入熟肉末翻炒均匀。
3.放入青椒末翻炒均匀。
4.倒入欣和葱伴侣豆瓣酱。
5.加入少许清水,将肉末,青椒末炒熟,出锅,装入碗中待用。
6.将面条放入冷水锅中,烧开,煮熟,捞出,过凉,装入碗中待用。
7.将事先切好的黄瓜丝放在面条的上面。
8.将炒好的肉末青椒酱淋在上面,吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面 花样做】豇豆粒炸酱面
食材明细:
主料::豇豆150克,挂面200克,
辅料::色拉油20克,葱末适量,姜末适量,
配料::欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙,精盐少许,五香粉少许,味精少许,姜末少许,白糖少许,
【炸酱面 花样做】豇豆粒炸酱面的做法步骤:
1.将豇豆去筋,清洗干净,切成小粒装入盘中待用。
2.将欣和葱伴侣豆瓣酱放入碗中待用。
3.热锅放油,爆香葱姜末。
4.倒入豇豆粒翻炒均匀,加入精盐,五香粉,白糖,料酒。
5.翻炒均匀,倒入欣和葱伴侣豆瓣酱,加入少许清水稍微煨一会儿。
6.将豇豆粒炒熟,最后加入味精调味,出锅,装入碗中待用。
7.将挂面放入滚水中煮,放入豇豆段煮熟。
8.将煮熟的豇豆段,过凉,铺在盘子的底部,再将煮熟的面条,放在上面,淋入炒好的豇豆粒酱,吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面,花样做】:老北京炸酱面
食材明细:
主料::面条适量,五花肉适量,甜面酱适量,姜适量,葱适量,心里美适量,黄豆芽适量,黄豆嘴适量,葱丝适量,芹菜适量,
辅料::八角适量,蒜末适量,食用油适量,生抽适量,辣椒适量,清水适量,
【炸酱面,花样做】:老北京炸酱面的做法步骤:
1.黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。
2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
3.肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4.锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5.挑拣出葱姜、八角。
6.倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8.熬至酱汁粘稠即可。
9.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
10.码上菜码、放上炸酱即可食用。
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