食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编精心收集整理的卤汁大闸蟹,带给大家。欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::大闸蟹10只,
辅料::葱适量,啤酒1瓶,姜适量,
卤汁大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹洗净放蒸架,锅里倒入啤酒,葱姜也一起下锅
2.蒸20-25分钟,螃蟹熟了,取出晾凉
3.取个大点的盆,码好螃蟹,浇入香糟卤
4.螃蟹浸在卤汁里,8个小时后取出直接食用,味道棒极了
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卤汁鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪一斤,八角两个,花椒适量,小茴香少量,干辣椒段适量,
辅料::生抽适量,老抽多量,盐适量,白糖少量,鸡精少量,葱适量,姜适量,
卤汁鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪洗干净,焯水
2.捞出来控水(尽量用干净的毛巾擦干水分)
3.锅里面倒油烧热,放入鸡爪炸至金黄色时捞出控油(小心油溅出来哦)
4.葱切段,姜切片加花椒,八角,小茴香干辣椒段,盐,味精,鸡精,生抽,老抽,十三香,胡椒粉抓匀后,上锅蒸!!!
5.上锅蒸半小时就行啦?
6.蒸熟后,装盘子!!!
卤汁黄豆
食材明细:
大豆500克,八角5克,桂皮5克,酱油15克,白砂糖10克,味精2克
卤汁黄豆的做法步骤:
1. 将黄豆炒香,入冷水中浸5分钟,至豆粒涨大、皮起皱,捞起沥干。
2. 锅内放植物油,烧热,入黄豆翻炒,加桂皮、大茴香、酱油、白糖,文火慢煮0.5-1小时,旺火收汁,调入味精。
小贴士:
适用于甲状腺机能亢进。
卤汁排骨
食材明细:
主料::肋排一斤半,
辅料::花椒适量,桂皮适量,红辣椒适量,八角适量,姜片适量,
配料::酱油适量,甜面酱适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,五香粉适量,糖适量,白酒适量,葱适量,
卤汁排骨的做法步骤:
1.超市买的肋排,让人家给剁成小块,只需要洗一下,泡一会让血水出来。
2.排骨控干水,全部放在电高压锅里,放入适量酱油、白酒、盐、糖、五香粉、甜面酱腌制一会,然后将花椒、八角、桂皮、红辣椒、葱、姜片放入,搅拌一下。葱建议整棵放入,吃之前可以很容易弄出来。
3.高压锅开红烧档,自动断电后,再焖制十分钟,这样既增加了排骨的焖制时间,高压锅也不用放气了,更加安全。打开锅盖,放入少许味精和鸡精,把葱、姜、大料等挑出,排骨装盘,在浇上一些汤汁。
小贴士:
1、简单吧?但很美味哦!记得一定买好的肋排,放足调料,把握好盐味。
2、做起来省事,吃起来也很省事,因为很软烂了,
3、一斤半吃不了,剩余的汤汁和几块排骨可以留着做个汤面,很香的。
4、建议吃的时候配点别的蔬菜,例如拍个黄瓜等,单独吃这个有点不健康哦,要荤素搭配。
5、因为就LG和我两人吃,所以我做饭的原则是简单万岁,而且是一周只做一顿,大家见笑了!呵呵~~
卤汁豆腐(1)
食材明细:
油豆腐适量,老抽适量,白糖适量,香叶适量,茴香适量,盐适量
卤汁豆腐的做法步骤:
第1步食材油豆腐,不知多少份量,(三元一包)油豆腐先用凉水浸泡十分钟。
第2步锅中加老抽少量盐茴香香叶烧滾后加白糖小火烧一个小时。已烧好油豆腐装盘即可。
卤汁嫩豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,
辅料::木耳少许,香菇少许,干黄花少许,
配料::盐适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,
卤汁嫩豆腐的做法步骤:
1.准备所有材料,将黄花菜,木耳用凉水泡发,香菇洗干净备用。
2.将内酯豆腐装到碗里,放火上蒸10分钟。
3.黄花菜,木耳,香菇切碎。
4.锅中放底油,爆香葱姜。
5.放入切好的黄花菜,木耳,香菇,翻炒。
6.准备水淀粉,加入盐,酱油调味,水淀粉边加边搅。
7.打好的卤浇在蒸好的豆腐上即可。
卤汁烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::熟芝麻适量,
配料::老卤汁适量,
卤汁烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,晾干水
2.把鸡腿放在老卤汁里,置冰箱腌2小时以上
3.腌够时间后取出,不用回温
4.置烤箱,烤箱温度180度,烤30-35分钟
5.烤的过程中底面各翻动一次(最后一次翻动皮朝上)
6.吃时斩件,洒上熟芝麻,当然也可整个撕扯,皮脆肉嫩啊,一个不用动脑的懒人菜
小贴士:
老卤汁要是没有的话就用卤水汁、水、老抽、生抽、蒜头、姜、丁香、香叶、红糖、酒、八角、黑椒粒、干辣椒、五香粉各适量煮成
卤汁煎豆腐
将洋葱洗净,切成细丝。小心地把豆腐片成同等大小的片。依次让豆腐片薄薄沾一层生粉
材料:
主料:豆腐250克,红皮洋葱半个,
辅料:胡椒粉半匙,花椒粉适量,食盐适量,花生油适量,红糖1匙,高汤5匙,生粉适量,红糖1匙,
卤汁煎豆腐的做法步骤:
1. 将洋葱洗净,切成细丝
2. 小心地把豆腐片成同等大小的片
3. 依次让豆腐片薄薄沾一层生粉
4. 不粘锅放油,油热后,让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出,每一片尽量不要粘靠
5. 等豆腐冷却后,排入碗中,上面铺洋葱丝
6. 用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁
7. 把味汁淋入豆腐中,入蒸锅蒸20分钟
8. 把蒸碗中的汁水滗在锅中,豆腐倒扣在盘中
9. 调少许水淀粉,倒入有原汁的锅中,用小火烧成透明的芡汁后关火
10. 将芡汁均匀淋在豆腐上,两边摆上香菜或氽后的青菜,即可
【清蒸大闸蟹】
食材明细:
主料::螃蟹3只,
辅料::姜片6片,紫苏包1包,
配料::浙醋一小碟,盐1小勺子,
【清蒸大闸蟹】的做法步骤:
1.螃蟹用流动水冲洗干净,也可以用刷子刷一刷。然后放碟子,铺上几片姜片,和一些驱寒紫苏包。(捆绑螃蟹的绳子不需要拆开,拆开了螃蟹会挣扎,这样脚就会断掉了。)
2.锅里放一些水先烧开,然后隔水把螃蟹放进去,盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后,把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉,碟子里的水倒掉,螃蟹上面的紫苏粉末弄干净,再把它们放回碟子,面上撒点盐,继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌,用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
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