好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集并整理,小编为你呈上家常油焖大虾,夏天的最爱!,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::龙虾6斤,
辅料::龙虾底料300g,生姜6片,蒜头10-15个,小米椒5个,香叶10片,油500g,啤酒1.5瓶,
家常油焖大虾,夏天的最爱!的做法步骤:
1.清洗龙虾:做龙虾罪麻烦的就是清洗了,家里做菜最重要的是卫生,所以仔细清洗是必须的。买过来的龙虾都是从水塘,水沟弄出来的,简单的清理了一下泥巴就拿出来买了,比较脏,必须要刷干净。
2.先把小夹子剪掉。
3.剪掉嘴须。
4.用手拿住大夹子,用刷子用劲刷。
5.刷干净后。
6.掐掉尾线,都是粑粑。
7.清理完,干净多了。6斤看起来还是很多。
8.提前准备好生姜,蒜,小米椒。
9.准备好两袋龙虾料。
10.锅烧热后放油,大火烧开,根据虾的量放油。
11.转小火,放龙虾料,炒出香味后放入生姜,蒜头,香叶,想吃辣的多放点小米椒或者干辣椒。
12.转大火炒出香味后,放入龙虾,翻炒均匀,直至龙虾壳变红。
13.加入啤酒一瓶半,6斤的要放一瓶半,少做少放。注意不能用水焖,和啤酒比味道差很多。
14.加入啤酒翻匀后盖上锅盖焖15分钟左右,焖至啤酒焖干。由于锅盖稍小,无法盖严实,最好是盖严实后焖,味道都可以保留下来。
15.啤酒焖干后,用其他的货烧适量热油淋到虾上,继续焖,虾壳会变成焦黄色,且味道更好。效果如图。
16.再盖上锅盖焖半分钟左右,即可出锅,成品如图。可以配上啤酒好好享用了。
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油焖大虾(2)
食材明细:
青虾半斤,盐可有可无,油适量,葱适量,生抽少许,白糖少许,淀粉少许,鸡精少许
油焖大虾的做法步骤:
第1步淀粉少许白糖少许
第2步盐口淡的也可不加海鲜酱油/生抽少许
第3步加水搅拌均匀!水根据虾的多少可增减~油稍稍微多一点!
第4步大葱,老公切的比较豪爽!煸香!
第5步放入挑过虾线、开过背的青虾!翻炒按压虾头,炒出虾油!
第6步两面都变红后加入调料汁!开锅后焖六分钟左右!
第7步加入鸡精!大火收汁!
第8步根据自己的喜好调整汤汁收的程度!完成忽略这随意的摆盘!着急吃!啊哈哈
小贴士:
不要偷懒!一定要挑虾线开虾背!
#我最喜爱的家常菜#~~油焖大虾
食材明细:
主料::鲜虾10只,
辅料::盐少许,香葱2根,蒜10克,姜5克,蚝油2小勺,海鲜酱油l勺,白糖3小勺,黄酒20克,白胡椒粉3克,番茄酱3小勺,
#我最喜爱的家常菜#~~油焖大虾的做法步骤:
1.准备食材。香葱切段,姜蒜切碎。
2.用剪刀将虾腿儿、须剪掉,在虾的背部开口,挑去黑色虾线,头部与身连接处的脏东西也挤出去,将虾洗干净用厨房用纸擦干。
3.将虾清洗干净。
4.锅内放比平时多一点的油,油温六七成热时放入虾,稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色,边煎边用铲挤压虾头,把虾脑里的虾油挤出来。
5.将煎好的虾先盛出来控下油。
6.重新留少许底油,放入姜蒜末,小火煸出香味。
7.放入3小勺番茄酱炒出红油。
8.放入煎好的虾烧上色,顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油,3小勺白糖、少许胡椒粉,少许盐烧入味。
9.加半汤勺温水,盖上盖小火焖一分多钟。
10.打开盖,转大火收汁,汁收差不多关火,撒上香葱段即可。
11.盛盘。
小贴士:
煎时挤出虾油部分会使菜品增香,颜色更红亮。
番茄油焖大虾(1)
食材明细:
主料::大虾10只,
辅料::番茄酱适量,料酒适量,胡椒粉少许,盐适量,葱花适量,姜片适量,蒜片少许,白糖适量,白醋适量,植物油适量,
番茄油焖大虾的做法步骤:
1.大虾洗净控干水分,用牙签沿虾背第三节挑去虾线。
2.用番茄酱,白醋,料酒,白糖,盐,胡椒粉,少许清水调调味汁备用。
3.处理好葱姜蒜备用。
4.锅中放入植物油,下大虾炸至变色。
5.炸好的虾盛出备用。
6.锅中留底油,入葱姜蒜呛出香味。
7.入大虾翻炒片刻后倒入调味汁翻炒,待汁收浓后关火。
8.用筷子夹起虾摆盘,撒上小葱花。
9.美美哒享受吧。
油焖大虾甜甜口味
食材明细:
主料::青虾适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒粉适量,香菜适量,
配料::精盐适量,豆油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,鸡精适量,蚝油适量,
油焖大虾甜甜口味的做法步骤:
1.青虾洗净,放少许精盐腌制一下下。晾出多余水分,备用
2.葱切段,姜切段或丝都可
3.豆油倒入锅内,油温不要过高,放入青虾,等两面都成红色的就可以了。待备用。
4.放入葱段和姜丝,翻炒,待闻到香味即可。倒入已炒过的青虾
5.一起翻炒,放入料酒、蚝油、醋、鸡精。根据个人口味放入精盐和白糖。
油焖大虾(糖醋虾)
食材明细:
主料::虾10只,
辅料::姜沫少许,蒜沫少许,清水少许,
配料::白糖2勺,醋4勺,白酒少许,食用油少许,
油焖大虾(糖醋虾)的做法步骤:
1.将虾清洗干净备用
2.用剪刀剪掉腹下的脚、眼睛、须子、头上的尖刺然后倒入白酒搅拌,沥干表面的水分备用
3.糖、醋、清水、蒜沫、姜沫调碗汁备用
4.锅中油热后倒入虾翻炸,炸至皮脆倒出多余的油
5.倒入调好的碗汁加盖焖半分钟
6.翻动几下,待汁收浓即可!
小贴士:
放白酒可以去腥。
虾头的尖刺一定要去除。
武汉版油焖大虾
食材明细:
主料::小龙虾1500g,
辅料::百里香5g,白蔻5g,小茴香3g,啤酒1瓶,姜片50g,草果5g,蒜头一头,八角5g,花椒5g,丁香3g,千里香3g,胡椒粉1勺,食用油500g,香菜150g,橙皮5g,蚝油一勺,冰糖一小块,干红辣椒一把,大葱一根,
武汉版油焖大虾的做法步骤:
5.焖烧
6.撒点香菜
7.汤汁的话可拌面吃
油焖对虾--老爷的最爱的做法
家里老爷子不吃肉,最爱这道菜,白痴不腻
材料:
对虾6g,葱段5g,生姜片5g,白酒1勺,蚝油1勺,海鲜酱油1勺,糖1g,盐1g,鸡精1g,,
油焖对虾--老爷的最爱的做法的做法步骤:
步骤1,对虾开背、挑去虾线、洗净备用
步骤2,锅中油热下入姜片和葱段爆香
步骤3,下入对虾、倒入白酒,爆炒颜色变红加入蚝油、海鲜酱油、盐、糖翻炒片刻盖上锅盖油焖3-5分钟(看对虾的大小决定)
步骤4,下入鸡精翻炒均匀出锅享用
独家 | 油焖大虾便当的做法
今日便当——油焖大虾×西红柿炒蛋便当(我的公众号:上班族的便当)虾真是怎么做都好吃的食材,油焖大虾这道快手菜,更是虾控们绝对不能错过的美食,香脆鲜美,真是连虾壳都不能放过。再配上酸甜下饭的西红柿炒蛋,口口都是满足感O(∩_∩)O~【便当搭配】主菜:油焖大虾配菜:西红柿炒蛋
材料:
基围虾150g,大葱半根,大蒜4瓣,鸡蛋2个,番茄1个,食用油、料酒、耗油、盐、番茄酱、白糖,
独家 | 油焖大虾便当的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备基围虾沿虾背剪开去虾线,大葱切断,番茄切丁,大蒜切末;
步骤2,先做油焖大虾。炸虾。锅内放3-4勺油,大火烧热后转中火,放入虾煎至变色;
步骤3,虾盛出备用,保持中火,放入切好的蒜末、1勺番茄酱和小半勺白糖;
步骤4,再次放入虾,加1小勺料酒、半勺耗油、1小勺盐,放入葱段,翻炒均匀后,盖上锅盖焖1分钟即可;
步骤5,放点香菜做点缀;
步骤6,接下来是西红柿炒蛋。炒鸡蛋。开中火,2勺油,热锅热油炒打散的鸡蛋,刚变色即可,盛出备用;
步骤7,锅内留底油,放入切好的番茄,翻炒至番茄出汁;
步骤8,将鸡蛋放入锅中,加1小勺番茄酱、1小勺盐,翻炒均匀,鸡蛋上色后即可。
步骤9,放入便当盒,大功告成~
步骤10,再来一张~~欢迎关注同名公众号:上班族的便当一起做个幸福的小吃货~
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