食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出吮指香辣小龙虾,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::龙虾5斤,菜籽油2斤,
辅料::葱10g,姜20g,蒜50g,花椒20g,孜然粉10g,小米辣20g,五香粉5g,甜面酱1勺,生抽10ml,
吮指香辣小龙虾的做法步骤:
1.清洗龙虾。
2.去虾线后撒盐。
3.准备调料 辅料。
4.油烧热,炸虾。
5.将虾炸红后捞出。
6.锅内下底油,烧热,依次加入姜片,蒜,辣椒,甜面酱,炒香后加入龙虾。
7.加水煮,并放其他调料,盐,生抽等。
8.煮熟,撒五香粉,孜然粉,紫苏叶 出锅。
9.啦啦啦,啤酒开启,味道相当霸道。
小贴士:
洗干净虾
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吮指小龙虾
小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了,那就是虾青素,主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质,大多数的烹调方法可能都损失掉了,因为虾青素是一种很强的抗氧化剂,因此也容易被氧化掉。另外,小龙虾还可以入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
材料:
主料:小龙虾670g,,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,豆油适量,食盐适量,鸡精适量,白糖适量,料酒适量,十三香适量,
吮指小龙虾的做法步骤:
1. 准备好干辣椒,十三香,切好葱段,姜片,蒜。(喜欢吃辣可以多放点辣椒)
2. 小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来。
3. 两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须,小心不要剪到最里面的包裹虾黄。
4. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来。
5. 将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。
6. 全部收拾好后,龙虾基本上也不会蹦达了,用旧牙刷上下左右边冲边刷。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)
7. 锅内倒油,爆香姜,蒜,干辣椒。
8. 放入小龙虾翻炒。
9. 翻炒至稍稍变色。
10. 注入开水,半没过龙虾。
11. 锅内水烧开后,加入盐,白糖,料酒,鸡精,再盖上锅盖烧8分钟左右。
12. 煮至汤汁快干时,加入少许十三香,撒上葱段炒匀即可。(把虾黄煮出来后,龙虾的味道就更加美味了,吃的时候再把头摘掉就可以了。)
吮指麻辣小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾1KG,土豆500g,魔芋300g,
辅料::干辣椒200g,大蒜150g,洋葱100g,花椒30g,二荆条100g,蚝油20g,豆瓣酱30g,啤酒1000ml,老姜10g,泡姜20g,大葱1颗,十三香粉30g,黑胡椒粉20g,生抽50ml,冰糖2~3粒,陈醋15ml,盐适量,
吮指麻辣小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾处理干净,大致步骤是浸泡、刷洗、去肠、冲洗(网上有很详细的教程,也可以让店家帮你处理干净)。
2.处理干净的小龙虾沥干水。
3.洋葱切小块,大蒜切厚片。
4.老姜和泡椒切片。
5.二荆条切滚刀块备用。
6.土豆切成波浪条,适当粗一点。
7.魔芋切条备用。
8.热锅起油,下下龙虾爆至通体红亮后捞出备用。
9.利用底油把土豆条煎至表面金黄。
10.热锅起油,油要适当多一些,小火下入洋葱、蒜片、老姜泡姜炒出香味。
11.下入干辣椒,花椒和豆瓣酱炒出香味。
12.倒入一大勺酒糟翻炒均匀。
13.中火翻炒3-5分钟,超出香味。
14.下入小龙虾,加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少许盐翻炒均匀。
15.下入土豆条和魔芋略微翻炒。
16.倒入啤酒至和小龙虾平齐,加入葱段大火烧开转中火煮5分钟(黄酒,酒糟水都可以)。
17.大火收汁,加入二荆条提味。
18.装盘。
19.淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可。
20.多余的小龙虾放入储藏罐里,倒入汤汁密封冷藏一晚更具风味。
秘制吮指小龙虾的做法
夏天到了,夜宵生活开启,小龙虾的店遍地开花,嗨是嗨了,就是有点不放心,特别是给家人吃,所以自己捣鼓出一款定制小龙虾,献给我的家人们。
材料:
小龙虾1000克,啤酒500克,生姜几片,大蒜四五瓣,干辣椒几根,五香粉适量,蚝油适量,糖适量,红烧酱油适量,鲜酱油适量,香叶二片,桂皮一根,茴香一个,花椒粒一把,
秘制吮指小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾放清水中浸泡一会吐吐泥,用刷子刷干净,然后抽掉尾部的泥筋。
步骤2,处理好的小龙虾用清水冲洗干净,备用。
步骤3,起油锅,下大蒜和生姜爆香,喜辣的这步可放辣椒爆,这样更辣。
步骤4,等蒜和生姜金黄色后下小龙虾炒。
步骤5,炒几下等龙虾死后可加啤酒,刚刚没过小龙虾为宜。
步骤6,接下来就是加所有调料,盖上盖子大火煮。
步骤7,哇好香!煮沸后转中火。尝下咸淡,稍微偏咸些为好,因为小龙虾壳厚,不容易入味。
步骤8,等汤汁收到三分之一左右就可以出锅了。加点葱花或香菜叶即可。
步骤9,开吃!抓起一只,先吮吮外面的壳,鲜香麻辣有木有?然后就是揭开她的盖头来哈哈!
香辣啤酒小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾2斤,
辅料::花椒适量,麻椒适量,魔鬼椒适量,香辣椒适量,姜适量,香叶适量,玉米油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,八角2个,啤酒一瓶,蒜适量,
香辣啤酒小龙虾的做法步骤:
1.买了些小龙虾。
2.开水烫一下,捞出,方便用刷子刷洗。刷洗干净。
3.揪出小龙虾尾,剪下两支大螯,冲洗干净备用。(虾头我直接揪了不要?)
4.姜蒜,花椒麻椒,魔鬼椒和香辣椒,八角2个,香叶适量。
5.锅内适量玉米油烧温热。
6.调料倒入翻炒几下炒出香味,别把辣椒炒糊了。
7.倒入一罐啤酒。
8.适量盐,生抽,白糖,再倒入一点老抽,煮开。
9.小龙虾尾和螯放入翻炒。
10.翻炒约5,6分钟。
11.倒入适量自制辣椒油。
12.翻匀,关火盛盘。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
小贴士:
辣椒根据自己喜欢增减。炒好的小龙虾在汁水中淹一两个小时更入味儿。
爆炒香辣小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::姜适量,蒜适量,大葱适量,干辣椒适量,花椒适量,五香适量,麻辣鱼底料适量,
爆炒香辣小龙虾的做法步骤:
1.先准备好配料,姜切片,蒜拍一下.
2.干辣椒剪成半节备用。
3.先把小龙虾尾巴那里的肠子拉出来丢了,接着把头摘掉.用牙刷把肚子刷干净.最后用清水反复洗清过后放入盐水里面侵泡半个小时以上.
4.然后锅里把水烧沸,倒入清洗干净过后的龙虾.煮上5-10分钟,龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用.
5.锅里倒油,倒入姜,蒜,花椒,干辣椒,爆炒出香味过后.放入麻辣鱼底料,接着爆炒出香味.
6.接着倒入煮好过后的小龙虾,翻炒2分钟。
7.接着倒入高汤或者清水,放入大葱,五香.盖上锅盖,用中火把水份焖干接可以了.主要是为了能让小龙虾更入味.
8.待锅里的水份差不多焖干了,就揭开锅盖,翻炒一下.就可以起锅了.味道绝对够爽,够刺激.
小贴士:
买来的小龙虾首先清洗的时候一定要清洗彻底.不要为了省麻烦不去清洗干净,肠子一定要扔掉,我感觉头部也不卫生所以我烹饪的时候都把头部去掉了的.还有务必记得用牙刷把小龙虾的身子洗涮干净,用盐水多泡一下.为了大家的身体健康,希望大家注意这个环节。
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