食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“香炸牡蛎”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::牡蛎适量,
辅料::柠檬适量,
配料::盐适量,粗胡椒粉适量,蛋适量(一般1个足够),面粉适量,面包糠适量,塔塔酱适量,
香炸牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎洗净,吸去多余的水分。
2.牡蛎洗净,吸去多余的水分。
3.用盐和粗胡椒粉腌15分钟左右。
4.裹上一层薄薄的面粉。
5.裹上蛋液。
6.再裹上面包糠。
7.油烧到100度左右,下锅炸到金黄色。装盘。添上柠檬和塔塔酱(Tartar sauce)。*在锅里炸的照片我忘记拍了。抱歉!好在各位都是达人。
小贴士:
炸的时候油温不可以太高。面包糠很容易焦。
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酥炸牡蛎(1)
食材明细:
主料::牡蛎200克,
辅料::面包糠适量,鸡蛋适量,生粉适量,
配料::椒盐适量,
酥炸牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎,不要用水清洗,那样会破坏它的鲜味
2.准备鸡蛋液,生粉,面包糠
3.拿起一个牡蛎先蘸生粉,再裹一层蛋液,最后沾满面包糠
4.油烧到7成热,下入牡蛎略炸,随即捞出
5.等油温9成热时复炸,炸到两面金黄即可
6.捞出装盘
7.蘸椒盐吃,味道好极了
小贴士:
炸的时候要掌握火候,才能炸的牡蛎酥脆可口!
香煎牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎200g,鸡蛋1个,面粉适量,葱适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,
香煎牡蛎的做法步骤:
1.准备材料
2.面粉、淀粉按1:1的比例取适量加入鸡蛋少许水调成糊,一定要有耐心搅拌均匀没有面疙瘩。
3.面糊中加入牡蛎、盐、鸡精、白胡椒粉调匀。
4.撒上葱花拌均匀
5.平底锅加适量油,因为是煎制所以油不许太多。待油热后用大汤匙舀牡蛎面糊,摊在锅中,中小火煎成两面金黄的薄饼就可出锅。
6.上菜了,外焦里嫩,营养丰富。
蒜香牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎几个,大蒜3瓣,青椒小许,蒸鱼豉油10克,花生油10克,红椒适量,
辅料::鸡精可有可无,
蒜香牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎刷洗干净
2.摆盘
3.放微波炉内
4.加热4分钟
5.牡蛎全部张开
6.掰开摆盘
7.青红椒和大蒜切末
8.辣椒末和蒜末放碗里,加蒸鱼豉油,搅拌均匀
9.热锅冷油
10.烧至油冒烟关火
11.倒入椒蒜末汁,我忘了关火,以致于部分菜末糊了
12.把椒蒜末和油汁一起淋在牡蛎肉上即可
13.成品
香煎牡蛎的做法
经常吃点牡蛎对身体很好,它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力,对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用,此外它还是一种抗癌食品,适合糖尿病和高血压患者食用,至于青壮年,还能有效的壮阳哦!
材料:
牡蛎肉250g,鸡蛋1个,面粉50g,白胡椒1茶匙,料酒1勺,盐1茶匙,
香煎牡蛎的做法的做法步骤:
步骤1,牡蛎肉洗净沥干水。加入料酒
步骤2,抓匀腌制片刻
步骤3,另取2个容器,1个加入鸡蛋和盐打撒
步骤4,另一个加入胡椒粉和面粉拌匀
步骤5,平底锅抹少许油加热。
步骤6,腌制好的牡蛎,先粘一下面粉。
步骤7,在裹粘好蛋液。
步骤8,放入锅中(蘸一个放一个)
步骤9,取出放在厨房纸。吸走多余油份即可。
步骤10,成品图~
步骤11,成品图~
步骤12,成品图~
步骤13,成品图~
牡蛎煎蛋
食材明细:
牡蛎8个,鸡蛋2个,葱花少许,料酒少许,胡椒粉少许,盐少许,姜末少许
牡蛎煎蛋的做法步骤:
第1步牡蛎刷净后上锅蒸熟(开锅张口即熟)。剔除沙囊切块。
第2步葱花姜末备用。鸡蛋混入牡蛎、葱姜、盐、胡椒粉搅拌均匀。
第3步适量花生油烧热后摊入蛋饼,调小火煎熟单面后翻面,双面金黄即可出锅。
凉拌牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎300g,盐一大匙,细辣椒粉2大匙,细韭菜40g,红辣椒一根,萝卜1茶匙,洋葱汁1茶匙,
辅料::蒜末1/2大匙,姜末一小匙,盐少许,
凉拌牡蛎的做法步骤:
1.大碗里倒入500cc的清水,放入一大匙的盐和开,放入牡蛎用手轻轻搅拌,用双手去检查有没有牡蛎壳,用清水清洗两次
2.牡蛎用漏网捞起沥水备用
3.梨去皮切丝,韭菜切段约三到四公分的长度红辣椒切丝
4.大碗里放入沥好水的牡蛎,放入切好的韭菜,放辣椒粉,预先轻轻地搅拌,然后再放入萝卜、洋葱汁、盐、蒜末、葱末、姜末再次搅拌就完成了。
小贴士:
牡蛎没有沥干水分,很难沾上调味料,所以必须要沥干水分
也有人喜欢醋的味道,可以加上少许的白醋,也是蛮好的
搅拌时必须要轻轻地搅拌,不可用力,牡蛎的肚子破了,那就不好看了。
牡蛎咸
食材明细:
主料::牡蛎500克,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,鱼露适量,
牡蛎咸的做法步骤:
1.准备好材料,牡蛎和大蒜
2.放入蒜头爆香
3.放入牡蛎糊里爆炒下,这样起来的牡蛎比较Q
4.放入酱油调色,加入鱼露支腥,加入少量的盐和鸡精,不要加太多盐,本身牡蛎就咸
5.放入大蒜,盖上盖子煮一分钟就可以起锅了
6.成品,香
牡蛎炒蛋
最近,俺家在吃的方面尽量买对老妈有好处的菜。夏季到了,贝壳类海鲜越老越多,牡蛎就是其中之一。俺就做了简单的小炒。
牡蛎炒蛋
材料:牡蛎300g鸡蛋一个小葱一根
调料:色拉油盐料酒
牡蛎炒蛋做法
1、【图1-2】牡蛎去壳洗净沥干水份,鸡蛋打散备用。
2、【图3-4】锅烧热倒入少许色拉油,倒入沥干水份的牡蛎略翻炒,倒入少许料酒,再倒入打好的鸡蛋液煎一下。
3、【图5】一面金黄翻面,煎至无水份,加入少许盐,撒入葱花即可起锅。
月月温馨提示:
1、牡蛎一定要沥干水份,这样牡蛎在翻炒的时候不会过多的出水。
2、在打鸡蛋液的时候,加入少许的凉开水,这样能防止鸡蛋口感老化。
网站小提示
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
香炸鳊鱼
食材明细:
主料::鳊鱼1条,
辅料::葱姜适量,白胡椒粉适量,香菇适量,
香炸鳊鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净,鱼身擦干净,两面撒盐腌制20分钟。
2.点火热锅,锅里放多点油,实际用油并不多。
3.将香菇、葱姜塞进鱼肚子里。
4.油7成热时将鱼下锅,一面定型后再炸另一面,然后将火调小至5成热,用小火将鱼肉炸熟。
5.鱼两面金黄色后沥干油装盘,两面撒鸡精和白胡椒粉即可。
小贴士:
清理鱼时要将鱼肚子里的黒膜撕掉,这样鱼就不会腥了。
白胡椒粉要好,这样才能更好地体现鱼肉的外焦里嫩。
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