没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了炸牡蛎,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::牡蛎适量,玉米淀粉适量,面粉适量,
辅料::盐适量,
炸牡蛎的做法步骤:
1.解冻牡蛎
2.准备面粉及淀粉
3.面粉与玉米淀粉按1:1比例混合,加少许盐后,加水调成面糊。这一步的重点在于调成的面糊不能太稀,因为牡蛎时有水,所以如果太稀会挂不住。
4.锅中倒油预热
5.待油温升至七、八分的时候将火关小,然后将牡蛎放过面糊中过一遍后下入油锅炸制,炸时注意火候,火不要太大,以免炸糊
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酥炸牡蛎(1)
食材明细:
主料::牡蛎200克,
辅料::面包糠适量,鸡蛋适量,生粉适量,
配料::椒盐适量,
酥炸牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎,不要用水清洗,那样会破坏它的鲜味
2.准备鸡蛋液,生粉,面包糠
3.拿起一个牡蛎先蘸生粉,再裹一层蛋液,最后沾满面包糠
4.油烧到7成热,下入牡蛎略炸,随即捞出
5.等油温9成热时复炸,炸到两面金黄即可
6.捞出装盘
7.蘸椒盐吃,味道好极了
小贴士:
炸的时候要掌握火候,才能炸的牡蛎酥脆可口!
牡蛎煎蛋
食材明细:
牡蛎8个,鸡蛋2个,葱花少许,料酒少许,胡椒粉少许,盐少许,姜末少许
牡蛎煎蛋的做法步骤:
第1步牡蛎刷净后上锅蒸熟(开锅张口即熟)。剔除沙囊切块。
第2步葱花姜末备用。鸡蛋混入牡蛎、葱姜、盐、胡椒粉搅拌均匀。
第3步适量花生油烧热后摊入蛋饼,调小火煎熟单面后翻面,双面金黄即可出锅。
凉拌牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎300g,盐一大匙,细辣椒粉2大匙,细韭菜40g,红辣椒一根,萝卜1茶匙,洋葱汁1茶匙,
辅料::蒜末1/2大匙,姜末一小匙,盐少许,
凉拌牡蛎的做法步骤:
1.大碗里倒入500cc的清水,放入一大匙的盐和开,放入牡蛎用手轻轻搅拌,用双手去检查有没有牡蛎壳,用清水清洗两次
2.牡蛎用漏网捞起沥水备用
3.梨去皮切丝,韭菜切段约三到四公分的长度红辣椒切丝
4.大碗里放入沥好水的牡蛎,放入切好的韭菜,放辣椒粉,预先轻轻地搅拌,然后再放入萝卜、洋葱汁、盐、蒜末、葱末、姜末再次搅拌就完成了。
小贴士:
牡蛎没有沥干水分,很难沾上调味料,所以必须要沥干水分
也有人喜欢醋的味道,可以加上少许的白醋,也是蛮好的
搅拌时必须要轻轻地搅拌,不可用力,牡蛎的肚子破了,那就不好看了。
牡蛎咸
食材明细:
主料::牡蛎500克,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,鱼露适量,
牡蛎咸的做法步骤:
1.准备好材料,牡蛎和大蒜
2.放入蒜头爆香
3.放入牡蛎糊里爆炒下,这样起来的牡蛎比较Q
4.放入酱油调色,加入鱼露支腥,加入少量的盐和鸡精,不要加太多盐,本身牡蛎就咸
5.放入大蒜,盖上盖子煮一分钟就可以起锅了
6.成品,香
牡蛎炒蛋
最近,俺家在吃的方面尽量买对老妈有好处的菜。夏季到了,贝壳类海鲜越老越多,牡蛎就是其中之一。俺就做了简单的小炒。
牡蛎炒蛋
材料:牡蛎300g鸡蛋一个小葱一根
调料:色拉油盐料酒
牡蛎炒蛋做法
1、【图1-2】牡蛎去壳洗净沥干水份,鸡蛋打散备用。
2、【图3-4】锅烧热倒入少许色拉油,倒入沥干水份的牡蛎略翻炒,倒入少许料酒,再倒入打好的鸡蛋液煎一下。
3、【图5】一面金黄翻面,煎至无水份,加入少许盐,撒入葱花即可起锅。
月月温馨提示:
1、牡蛎一定要沥干水份,这样牡蛎在翻炒的时候不会过多的出水。
2、在打鸡蛋液的时候,加入少许的凉开水,这样能防止鸡蛋口感老化。
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玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
牡蛎蒸蛋
食材明细:
主料::牡蛎250克,
辅料::鸡蛋3个,
配料::盐适量,味精适量,
牡蛎蒸蛋的做法步骤:
1.昨晚买的牡蛎,很新鲜,放在冰箱里加冰块保鲜
2.洗干净沥水
3.加入鸡蛋和一碗水搅拌
4.封上保鲜膜上锅蒸20分钟
5.趁热撒上香葱
牡蛎煎饼
这道红遍环渤海圈的美食:牡蛎煎饼,绝对人见人爱花见花开,不仅简单易做、味道超赞,更是美容温补的家常美味。牡蛎怎么吃都够鲜美,蛎肉还能细洁滋养皮肤,补肾壮阳。韭菜,当之无愧的长生草,能益肝健胃行气理血。鸡蛋,味甘性平,具有滋阴润燥,养心安神的功能,营养学家称之为完全蛋白质(蛋白质食品)模式,被人们誉为理想的营养库。登鼎PDO橄榄油,润滑芬芳柔和清新,淡淡的柠檬香味,完美衬托了牡蛎的鲜美。在胶东半岛环渤海圈,这个牡蛎煎饼绝对是首屈一指的家常美食,牡蛎煎饼不仅美味,还能细腻肌肤,降血压、滋阴养血、健身壮体,是调中益气养血美容,既美味滋补又健美强身的食物。
红遍环渤海圈的美食---牡蛎煎饼
原料:鸡蛋5个、牡蛎肉500克、韭菜100克、面粉1杯、橄榄油3勺
牡蛎煎饼的做法
1、原料:鸡蛋5个、牡蛎肉500克、韭菜100克、面粉1杯、橄榄油3勺。
2、鸡蛋搅匀,加入牡蛎。
3、加入面粉拌匀。
4、加入韭菜末拌匀。
5、烧热锅子,倒入1勺橄榄油,摊入鸡蛋牡蛎糊,巴掌大小就可以。
6、煎至两面金黄就可以了。
话说一个韩国四口之家半年才用一瓶油,你想变胖子都逮不住机会O(_)O不过健康的观念倒没错,少吃油吃好油。做牡蛎煎饼,用到大良哥从千里之外发过来的橄榄油,我感觉品质不错,就跟大家分享下,感兴趣的同学继续,木兴趣的同学跳过。登鼎PDO橄榄油是用西班牙非常优秀的橄榄果种cornicabra,通过物理冷压榨工艺,提炼的天然果油汁,低温冷榨原封保留了水果清香,润滑芬芳,带有柔和的青草味,几乎没有苦涩的感觉,口感温和,有一股淡淡的柠檬香型。会挑橄榄油的TX都知道,一瓶好的橄榄油除了看级别、酸度,还有一个重要的数值,就是要看:单不饱和脂肪酸。登鼎PDO橄榄油单不饱和脂肪酸达到79%,作为欧盟原产地保护认证,每瓶唯一一个编号,每瓶都可以追溯它的历史。现在复制上面这段啰嗦的话,提供给客服妹妹,除了有价格优惠,还能收到限量赠送的30ml阿米什精油哈!
牡蛎煎饼,能细肌肤美容颜,还能降血压和滋阴养血,爱美食爱健康的同学们448~
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玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
牡蛎如何清洗?牡蛎的清洗方法
牡蛎又名生蚝,也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之物),海洋的牛奶,古罗马人把它誉为海上美味圣鱼,日本人则称其为根之源海洋之超米,它是唯一能够生吃的贝类。
牡蛎的鉴别方法1、长牡蛎:
壳大型、坚厚,长条形或长卵圆形,背腹缘几乎平行,一般壳长为壳高3倍;壳长:左壳30~35cm右壳22~33cm。壳高:左壳9.5~10cm,右壳8.5~9.5cm。右壳较平如盖,壳外面鳞片尖厚,自壳顶向后缘环生,呈波纹状,排列稀疏,但趋向愈合,无纵褶;壳面平或具数个凹陷,淡紫色、灰白色或黄褐色;壳内面瓷白色,有脊或无;壳顶两侧无小齿。闭壳肌痕大,呈蹄形,瓷白、紫棕色或黄色等,位于壳的后部背侧。左壳稍凹或很深,壳外面鳞片较右壳更粗大,但形状相同;壳内面顶部具宽大而长的韧带槽,长度为宽度的2倍以上,颜色与右壳相同。无臭,昧微咸。
2、近江牡蛎:
贝壳大形,坚厚,呈圆形、卵圆形、三角形和长形不等。壳长:左壳13~24cm,右壳12~24cm。壳高:左壳9~15cm,右壳8.5~14cm。右壳较左壳小,略扁平,壳外表环生同心状鳞片,形状随年龄不同而变化,一至二年生个体鳞片扁平薄脆,有的呈游离状,二至数年个体鳞片平坦,有的在后缘起伏或微波状;多年生个体鳞片完整,层层相叠,坚厚如石。壳面具灰、青、紫、棕等色彩。壳内面白色,边缘有的具灰紫色,无齿,闭壳肌痕大,肾形或半圆形,紫黑色,位于中部背侧。左壳较右壳大、厚,同心鳞片与右壳类似,但层次少。壳内面白色,有的周围呈灰紫色。
牡蛎的清洗方法
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。
如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。
怎么泡发牡蛎?
先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。
食用牡蛎的注意事项
1、如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。
2、如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可。
3、同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透。
4、另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。
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牡蛎肉末粥
食材明细:
米饭(蒸)200克,牡蛎(鲜)100克,猪肉(瘦)50克,芹菜15克,冬寒菜15克,小米面10克,色拉油5克,香油5克,胡椒粉1克
牡蛎肉末粥的做法步骤:
1. 鲜牡蛎去壳,用粟粉揉擦后冲洗干净,沥干备用。
2. 猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀,腌10分钟左右。
3. 米饭用热水浸洗片刻,沥干后盛入锅中,加入高汤煮滚,放入猪肉末及牡蛎,用小火熬至熟,下入盐调好味,再加入芹菜末及冬菜末,略煮片刻,即可盛起食用。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。小米面:小米忌与杏仁同食。
葱姜炒牡蛎
牡蛎季节又到,水凉的时候牡蛎的味道十分鲜美,秋天的生蚝,为了准备度过漫长的寒冬,努力囤积身体内的养分和油脂,把自己养得丰满肥腴。每年的这个时候,都是饕餮们与牡蛎约会的时节,打开一枚原汁牡蛎,品尝每一片海水的记忆。或者,将牡蛎巧手做成各类佳肴,此时再来一杯白葡萄酒,海水、海岸、沙滩,牡蛎在我们舌尖讲述的是一个关于风土的故事。
本人也是牡蛎的忠实粉丝,葱姜炒牡蛎是个人自己琢磨的一道牡蛎美食,大量的葱和姜可以去除掉牡蛎的寒气,牡蛎也更好的吸收了葱、姜的香气,每一颗牡蛎都浑圆饱满,夹一颗吸在嘴里立刻满嘴充满鲜味和浓浓的牡蛎汤汁,瞬间你就会被幸福和满足感包围着。
葱姜炒牡蛎
主料:牡蛎肉500克
副料:香葱100克、姜60克
调料:浦源鱼酿酱油20克、蚝油30克、盐3克、料酒5克、绵白糖5克
葱姜炒牡蛎的做法
1、牡蛎肉洗净,香葱、姜切段备用;
2、锅中做油,油温7成热时将香葱白、姜片入锅煸炒;
3、香葱白、姜片炒香后,加入牡蛎肉炒制30秒左右;
4、依次加入浦源鱼酿酱油、蚝油、盐、料酒、绵白糖;
5、再炒制30秒左右,将葱叶段入锅,掂炒几下即可出锅食用。
美食小帖士
1、这道菜是一道快手菜,牡蛎在锅中的时间不要过长,加热时间过久牡蛎就会流走水份,变得柴硬,整个炒制过程要一气呵成;
2、这道菜葱和姜的量要大,才能体现这道菜的独特风味。
网站小提示
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
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