没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面由小编帮大家编辑的《香糟蛏子》,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::蛏子385克,
辅料::香糟卤400克,姜片适量,
香糟蛏子的做法步骤:
1.食材:蛏子(已吐完泥沙清洗)、姜片、香糟卤
2.将已清洗好的蛏子下入清水锅中。
3.接着,搁入姜片。
4.煮开,煮至蛏子开口、捞出。
5.晾凉。
6.然后,倒入香糟卤,浸泡3——4个小时,就可以吃吃了。
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香炒蛏子
食材明细:
主料::蛏子400克,
辅料::花椒适量,干红椒适量,姜适量,蒜适量,
香炒蛏子的做法步骤:
1.1.将养在水中的蛏子,加盐,洗净
2.2.热锅放油,加入花椒,干红椒,姜,蒜,炒香
3.3.放入蛏子,加入料酒、香醋、胡椒粉,大火,翻炒
4.4.加入加入适量盐,水,焖煮熟透
5.5.等水快烧干时,加入少量白糖,鸡精
6.6.翻炒10下,关火,出锅。
香葱爆蛏子
食材明细:
主料::蛏子500克,
辅料::小葱50克,玉米油适量,盐适量,
香葱爆蛏子的做法步骤:
1.新鲜蛏子放入水中,至少两到三小时,期间多次换水
2.反复淘洗,去除脏污
3.清水煮开,放入蛏子煮2-3分钟,捞出沥干
4.锅中放少许油,放入蛏子,撒葱花,大火爆炒,3分钟左右,调入盐,继续翻炒2分钟左右出锅
5.盛盘,味道很鲜美
6.再来张细节图
小贴士:
蛏子一定要多换水,清洗多次并过水煮,以去除杂质并杀菌。
蒜香蛏子
食材明细:
主料::蛏子350g,
辅料::蒜瓣3颗,小米辣3个,葱1颗,食用油适量,生抽2勺,盐1/2勺,
蒜香蛏子的做法步骤:
1.成品图。
2.成品图。
3.蛏子买回来放入清水中加入一丢丢盐,静置半小时吐脏东西。
4.然后用牙刷刷干净表壳。
5.再放到清水中洗干净。
6.锅中烧开水,放蛏子焯水。
7.先张开口的先捞出来,一直捞完为止。
8.葱,蒜,小米辣切末。
9.锅烧热放入适量食用油,烧制是五成热放入葱,蒜,小米辣末炒出香味。
10.下放入蛏子翻炒均匀。
11.调上两勺生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
12.简单美味一道海鲜做好。
糟香乳鸽
食材明细:
鸽肉1500克,江米酒200克,盐20克,醋15克,大葱30克,香油100克,黄酒50克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,花生油75克
糟香乳鸽的做法步骤:
1.杀乳鸽,放尽血,下入70度的热水中浸烫,拔尽毛,拉出食囊,然后剖腹去内脏,斩去脚爪,洗净并沥干水。
2.取碗1只,放入精盐10克,姜片5克,葱段10克,醪糟汁150克搅匀,涂抹乳鸽腹腔内外,腌渍1小时;再放入沸水锅烫去血污捞出,待水所干后,用色醋抹匀鸽皮待用。
3.取将锅置火上,倒入花生油烧至140度,放入乳鸽炸至呈棕红色捞起,倒入炸油。另下芝麻油烧至120度,加入葱段,姜片煸炒数下,冲入沸水,加入精盐,醪糟汁,胡椒粉,绍酒,同时放入炸好的乳鸽,旺火烧沸后改用小火焖,并经常上下翻动。20分钟后再加入味精,至鸽酥软,汁干亮油时(前后约50分钟),即端锅离火待冷,拣葱,姜弃之,食用时,将乳鸽斩块装盘即成。
小贴士:
1.主料应选用出蛋6个月以内的乳鸽,半年龄以上的肉质就不那么细嫩了。 2.醋抹匀鸽身,炸制上色,用此方法上色不仅色彩自然,而且还能除去禽鸟的脏腥味。
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