不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?我们的小编特意搜集并整理了醉咸蛏,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::姜6片,白酒50ml(农家烧酒),白糖10g,醋20ml,盐80g,
醉咸蛏的做法步骤:
1.蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上,吐尽泥沙。
2.捞出蛏子。
3.用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以,使其在腌制的过程中不开壳就行。
4.大碗里加入姜片,盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
5.将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。(盐水一定要没住蛏子)
6.取出一部分咸蛏子摆入盘里,浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
1、不放白糖和醋,放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。
2、咸蛏子非常咸,属于下饭小菜,尽量少吃!小孩尽量不吃!
3、这是生腌的海产品,肠胃不好,不适应的人少吃或者不吃!
4、可以根据自己的口味调制其它调料。
5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏,可以长期保存,几个月不坏。
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炸蛏排
食材明细:
蛏子1000克,鸭蛋70克,面包屑20克,小麦面粉30克,盐5克,小葱15克,姜10克,料酒15克,胡椒粉3克,味精2克,花生油75克
炸蛏排的做法步骤:
1. 活蛏洗净,放在淡盐水中泡1 小时,吐出污泥后,入沸水锅氽一下,剥出蛏肉剔去黑线;
2. 精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁;
3. 将熟蛏肉腌渍10分钟;
4. 鸭蛋磕在碗里打散;
5. 将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排,均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑;
6. 锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟,取出,抽去牙签装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
葱油甜蛏
食材明细:
主料::蛏子500克,葱一小把,胡萝卜两大片,
辅料::蒸鱼鼓油4-5勺,味精1勺,白糖1勺半,姜片一片,
葱油甜蛏的做法步骤:
1.备菜,我买的是小蛏子它既有吃海瓜子的感觉,又有蛏子的鲜甜,小蛏子洗干净,香葱切成葱花,胡萝卜切成丝,葱头切成小片,生姜切丝
2.烧一锅水,等水开了直接放入小蛏子
3.蛏子入开水约1分钟左右,全部开壳了就捞碗备用,切忽烧太久,不然肉就缩水老掉了
4.另起一锅入油,放入葱头生姜薇炒后加入鼓油,加一点水(总共的汤汁够淋盘子的蛏子就够了)加味精,加白糖
5.等水开了直接放葱花和胡萝卜丝稍微一下就可以淋在熟蛏子上
6.完成
小贴士:
PS:开水好了,蛏子进入开壳了就可以出锅,这样的蛏子是最鲜甜的,盐不用加,因为鼓油是咸的,加点味精白糖提味就行了,,葱花和胡萝卜丝入锅够滚一下立即出锅,不然葱就变黑了,
感谢您阅读“97美食网”的《醉咸蛏》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题,希望您能喜欢!