好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?以下是由小编为你整理的《炒香辣蛏子》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::油适量,鱼露适量,辣椒酱适量,大蒜适量,
炒香辣蛏子的做法步骤:
1.蛏子洗净,泡盐水里2小时左右,让蛏子吐尽泥
2.蒜头去皮切片
3.炒锅放油爆香蒜头
4.倒入蛏子炒匀
5.加入辣椒酱和鱼露炒匀
6.将蛏子炒至全部开口即可
7.装盘食用
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辣炒蛏子(3)
小编今天要为您推荐的是一道汉族名菜---辣炒蛏子。此菜色泽美观,鲜香味浓,可口美味,是简单美味的海鲜下酒菜哦。蛏子味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。快来学学,自己在家做着吃。
原料:蛏子500g
配料:鲜红辣椒4-5根,干辣椒10根左右,韭菜50g,蒜3-4瓣,姜3-4片,葱末1勺,郫县豆瓣1勺,辣椒油1勺
碗汁儿:水淀粉2勺,鱼露1/4小勺,生抽10ml,蚝油1勺,糖1小勺,白胡椒粉1小撮,香油少许
做法:
1):蛏子用温水洗净后控干水分(如果泥沙较多可以加些玉米淀粉同洗)
2):鲜红辣椒切段,蒜切片,姜切片,葱切碎,韭菜切大段,碗汁儿调料混合备用
3):锅内热油,下入郫县豆瓣炒香
4):下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味
5):下入蛏子和碗汁儿快速翻炒
6):出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成
小贴士:
**蛏子洗净后要控干水分,否则最后炒完汤汁太多
**锅内下入蛏子后需要大火快炒,不要炒太长时间,张口后即可
**韭菜一定要最后下入,不然炒的过久容易出水
辣炒蛏子(2)
食材:蛏子葱姜蒜末鲜红剁椒酱黄豆酱酱油油
做法:
1.蛏子买来用清水养半天让其吐尽沙子。(我买来的是商家已经养了1-2天的了,很干净。所以只在水里泡了半小时)
2.小盆做热水,放进蛏子焯水,水开后关火,将水中沫撇去,将蛏子捞出沥干水分。
3.铁锅做热加油,放入葱姜蒜末炒香,加入剁椒酱两勺炒出红油,再加入两勺黄豆酱炒香,然后加入少许酱油,最后将焯好的蛏子放入锅中翻炒一会,料汁都均匀裹到蛏子上就可以了。
小贴示:炒蛏子时因为剁椒酱、黄豆酱酱油都是咸的所以不用再放盐了。
蛏子就是一种含有丰富的蛋白质的水产品,味道还非常鲜美,来一盘辣炒蛏子,不仅增进食欲还补充了身体里损失的蛋白质。
蛏子可以直接白灼后蘸调料吃,或将外壳去掉搭配青菜炒,还可以用辣酱炒,我就喜欢后一种用辣酱炒,搭配黄豆酱再加上稍多一点的葱姜蒜末,最后蛏子肉及外壳都沾满了料汁,吃一口,还会将壳上的料汁吸吮,非常过瘾,有一种吃田螺的感觉。
辣炒蛏子(1)
主料:蛏子2斤
辅料:尖椒1个,韭菜少许;干辣椒;葱姜蒜各少许
调料:盐;蚝油;料酒;蒸鱼豉油;淀粉
做法:
1.先看看原材料:
2.蛏子先泡入清水中,加入10克盐,泡半天,冲洗干净后准备焯水。
3.锅中做宽水,一定要水开后,下入蛏子,大约10秒钟就要捞出,如果锅不是太大,可延长5-10秒钟。
4.焯水后的蛏子,要手动撕去蛏子的黑边,并挤去蛏子黑色的沙包。
5.锅中放油,爆香葱姜蒜,干辣椒后,倒入蛏子,接着调入盐5克;蚝油10克;蒸鱼豉油10克,料酒10克炒匀
6.随后倒入尖椒;韭菜炒匀后,调入湿淀粉炒匀即可。
香炒蛏子
食材明细:
主料::蛏子400克,
辅料::花椒适量,干红椒适量,姜适量,蒜适量,
香炒蛏子的做法步骤:
1.1.将养在水中的蛏子,加盐,洗净
2.2.热锅放油,加入花椒,干红椒,姜,蒜,炒香
3.3.放入蛏子,加入料酒、香醋、胡椒粉,大火,翻炒
4.4.加入加入适量盐,水,焖煮熟透
5.5.等水快烧干时,加入少量白糖,鸡精
6.6.翻炒10下,关火,出锅。
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