俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编为大家呈上收集和整理的铁锅蛤蜊,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::蛤蜊750g,
辅料::葱花适量,
铁锅蛤蜊的做法步骤:
1.文蛤提前用淡盐水吐沙,洗净。
2.铁锅用旺火加热至冒烟。
3.放入文蛤。
4.用炒勺翻动几下。
5.盖盖。
6.焖至文蛤开口,马上关火。
小贴士:
文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙。
蛤蜊最好食用新鲜的,如果买来后不能及时食用,就要冷冻保存。但在冷冻前,也要让其吐沙,洗净后沥干再冷冻 。
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铁锅蛤蜊鸡(大吉大利)
食材明细:
主料::仔鸡适量,蛤蜊适量,
辅料::葱姜适量,青椒适量,红尖椒适量,香菜适量,
配料::花椒适量,八角适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
铁锅蛤蜊鸡(大吉大利)的做法步骤:
1.准备材料
2.将鸡切块后用清水浸泡片刻,用开水焯透
3.蛤蜊洗净后,用盐水缓沙备用
4.青红椒切菱形块,香菜切段,葱姜切好备用
5.热油锅将鸡块爆炒
6.加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒
7.倒入生抽和老抽及少许糖
8.添入适量的水,大火煮开,小火慢炖15-20分钟
9.加入青红椒翻炒均匀,将蛤蜊放到汤汁中煮至开口,根据口味放少许盐
10.放上香菜关火即可
小贴士:
1、调味注意咸淡,因蛤蜊本身是咸鲜味,所以不必放香油和鸡精,菜肴本身就相当鲜美!
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香,会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长,开口即可。否则容易老。
铁锅蛤蜊鸡#厨房致欲系#的做法
只记得那天的雨下的很大,像瓢泼一样,车子在雨中慢吞吞的走走停停……抱着女儿小小的身躯,她一遍遍的告诉我:“妈妈,我生病了,我去看病,好了就可以吃香蕉,葡萄!”一天都在各个三甲医院奔波着,推来推去住不了院。从来没想过那个聪明活泼2岁的小家伙会病的那么严重,严重到连医院都不敢收。车子在雨中龟速爬行着,兜兜转转直到晚上的10点钟来到了儿童医院的心脏中心,连急诊都等不了,自己莽撞的闯进医生的抢救室让医生救救我的孩子,医生看完所有的检验结果和病例来了句,其实没那么严重,你等着叫号吧!自己听完悬着的心终于还是放下了一截,就那样死死的盯着手里的急诊号,还是没有等到叫号时就听见护士在大厅里喊小家伙的名字,也许医生突然意识到是真的很严重,不能再拖了,直接给办了住院,当时自己就在想,医院能让住院肯定能治疗女儿的病,住院的前三天药水从天明挂到天黑,做着各种检查,从心肌损害,低血钾,肝功异常,再到肠道有淋巴结……这时的女儿俨然变成了一个光头小子,以前每次剪个头发都会哭的稀里哗啦,老公怕女儿难以接受,自己也剃了光头,第二天摸着自己头告诉我:“妈妈头发没了,会疼”,爸爸让她摸摸自己的头,告诉她,爸爸和她一样的,结果人家摸完后来句:“扎手,爸爸和我一样是刺猬头!”对的,因为这,家里多出了两个刺猬头!从来不敢想那段日子,害怕的没有勇气去记录它,回想它!看着女儿和老公的头发慢慢变长,想着以后再给女儿重新扎上小辫,变成那个最可爱的小公主!现在自己做的最多的就是每天变着花样给女儿做好吃的,把以前流失营养全部补回来,身体健健康康的!做这道【铁锅蛤蜊鸡】时想的最多的竟是和老公相恋时吃到它的味道,味鲜汁浓,自成一派在舌尖回味,能和自己携手一生的人总会战胜生命中大大小小的困难!参与活动:#苏泊尔珐琅锅#
材料:
仔鸡1只,蛤喇适量,葱姜适量,青椒1个,红椒1个,香菜1棵,老抽适量,料酒适量,植物油适量,盐少许,糖少许,八角1个,花椒少许,料酒适量,
铁锅蛤蜊鸡#厨房致欲系#的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将鸡切块后用清水浸泡半小时,去血污
步骤3,用开水焯透,捞出沥干
步骤4,蛤蜊在盆中多颠出沙洗净,用盐水再缓沙备用
步骤5,热油锅小火炒香葱姜,八角,花椒
步骤6,再将鸡块爆炒均匀
步骤7,倒入料酒和老抽及少许糖翻炒均匀
步骤8,添入适量的水,大火煮开
步骤9,盖上盖,小火慢炖15-20分钟
步骤10,青红椒切菱形状
步骤11,加入青红椒翻炒均匀
步骤12,再将蛤蜊放到汤汁中煮至开口,根据口味放少许盐
步骤13,放上香菜关火即可
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
酒蒸蛤蜊一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::蛤蜊500克,白酒100毫升,干辣椒少许,黄油10克,
辅料::橄榄油50毫升,大蒜3颗,葱末10克,
酒蒸蛤蜊一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.倒入橄榄油
2.倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香
3.倒入蛤蜊中小火翻炒
4.放入适量白酒
5.盖上锅盖小火焖煮片刻,焖煮到蛤蜊壳张开
6.放入黄油静待融化
7.倒入生抽拌炒
8.出锅前放入葱花即可
铁锅鱼头
食材明细:
主料::青鱼头一个,鱼骨一整条,鱼尾适量,
辅料::洋葱一个,生姜一大块,大蒜头一头,大葱一段,盐若干,鸡精若干,研磨黑胡椒若干,研磨白胡椒若干,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒3勺,
铁锅鱼头的做法步骤:
3.然后关火,把准备好的主料再拌一下,然后先从鱼排开始,一块块平铺在爆香的辅料上面,然后最上面一层放上鱼头。因为拍照时候反着拍了,所以将就看看吧。
4.最后放上鱼头,然后把容器里所有的汁倒在鱼头鱼骨上,开大火,烧开,转小火。期间用平木勺空一空底,不要用力搅和,只要空空底防止糊底。
5.小火大概烧十分钟左右。然后关火,关火之后再焖一小会儿,然后出锅前撒上葱花香菜末,因为家里没准备香菜末,所以我只加了葱花,然后连锅端上桌啦!!!
小贴士:
鱼鳍最好好去干净,小朋友吃这道菜要注意有大刺。我们将男人要不就是清汤鱼头,要不就是这种咸鲜口儿的。如果口味比较重的话,腌鱼时候可以加一勺豆瓣酱或者老干妈,是另一种风味哦。只要我照顾到孩子吃,就没放辛辣的。
铁锅柴鸡
冬天是个适合滋补的季节,炖一锅香喷喷的铁锅柴鸡,热噗噗的有汤有饭,即美味又滋补!
柴鸡是散养的走地鸡,想着怎么吃才不辜负这难得的食材,毕竟在市场也不是很好找到地道的走地鸡了。年关将近,也是不时的想起家人,就用我们老家的土方法来做它铁锅炖,小时候家里炖这么一锅觉得香着呢,最爱沾汤吃,馒头,大饼,往汤里一泡,香!现在泡米饭也挺香,嘿嘿!
柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素,有很好的补血益气,补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖,可以增加人饮食中铁的含量,对防治缺铁性贫血是有一定益处的。
滋补季,炖一锅香喷喷---铁锅柴鸡
主料:柴鸡一只,鲜香菇半斤
调料:大葱30克,姜10克,花椒数粒,八角3粒,香叶一片,丁香2粒,桂皮一小块,盐2克,料酒一汤勺,生抽2勺,老抽一勺
铁锅柴鸡的做法
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2、把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟
3、锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末
4、鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香
5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒
6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
7、加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时,
8、香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可
烹饪技巧:
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水,减少肉的腥气味
2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
牛肉铁锅
食材明细:
牛肉(肥瘦)2000克,粉丝100克,酸白菜400克,虾米10克,芝麻酱50克,腌韭菜花25克,小葱10克,盐2克,味精2克,香菜10克,辣椒油3克,大蒜(白皮)30克,腐乳(红)30克,花椒粉2克,虾油3克,姜3克,香油10克
牛肉铁锅的做法步骤:
1. 净牛肉顶刀切大薄片;
2. 酸菜去外层老叶,洗净,切细丝;
3. 水粉丝洗净;
4. 海米泡好;
5. 芝麻酱用凉水搅匀;
6. 取泥炉一个,把烧红的木炭夹到炉内,把生铁平锅刷净放在泥炉上,锅热放几片腰窝油煸炒,使锅面有一层油,然后放肉,随吃随放,边吃边烤;
7. 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃;
8. 吃完肉时,平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜,开锅时下粉丝即可食用。
小贴士:
1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀;2. 现烤现吃,滋味始佳;3. 必备酸菜汤垫后,才是地道风味。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
铁锅芋头鸡
食材明细:
主料::鸡500g,芋头300g,土豆300g,芸豆100g,泡发香菇100g,
辅料::油适量,冰糖45g,洋葱60g,葱10g,姜10g,蒜10g,香叶3片,生抽适量,酱适量,白糖适量,盐适量,
铁锅芋头鸡的做法步骤:
1.将整鸡冲洗干净,用凉水浸泡1小时,捞出沥干水,切去鸡屁股,剁成块。
2.将洋葱切块。
3.葱切段、姜切块、蒜拍扁。
4.芸豆掐尖,洗净,切段。
5.泡发的香菇切成段。
6.芋头去皮,洗净,切块。
7.土豆去皮,洗净,切块。
8.铁锅烧热,放入油,待油温升高后放入冰糖,炒出颜色后放入鸡块,翻炒。
9.放入洋葱、姜、蒜、香叶,炒匀。
10.放入芋头、土豆、芸豆、香菇,炒匀;放入生抽、酱、白糖、盐,炒匀;加入适量开水,烧开后撇去浮沫。
11.转小火,加盖炖。
12.炖约1.5小时,大火将汤收浓些,翻炒均匀,盛出撒上葱花即可。
小贴士:
炖鸡时,如果选的鸡肉质不好不易炖烂,可以放几粒山楂。
铁锅红烧羊肉
冬季寒冷最宜进补,而羊肉是最合适的进补之物。
羊肉是老百姓冬季进补的常用食物之一,羊肉肉质细嫩,味道鲜美,富含丰富的营养。
羊肉性热味甘,最宜冬季进补。羊肉可以制作成各种美味佳肴,红烧、烤制、涮锅、煲汤、快炒等等,都是好吃的肉类。制作羊肉可去掉一些肥肉,这样可以尽量少的摄入脂肪,还可以更多的去除掉羊肉的腥膻味儿。
羊肉再好也有禁忌,感冒发烧、口舌生疮等热症不要食用。高血压、肝病急性肠炎或是其他感染的人忌食。吃完羊肉后不要马上喝茶,这样容易引起便秘。关于羊肉的各种营养和禁忌,上网搜哈子都有。
羊肉是我们家冬季必吃的食物之一,红烧和做馅儿最多,特别是羊肉蒸饺,那是我们家的最爱,从我们小时候开始,爸爸妈妈为我们做,到现在,我们又为我们的孩子们做,一代代传下来,百吃不厌。今天我们吃铁锅红烧羊肉,传统方法制作,鲜美解馋,极好吃。
铁锅红烧羊肉
原料及调味料:羊肉、腐乳汁、糯米酒、干辣椒、姜蒜、山楂干、八角、花椒、酱油、冰糖
铁锅红烧羊肉的做法
1、羊肉漂洗干净切块,冷水下锅焯水,撇净血沫;
2、干净的焯肉水留出备用,再起锅下入羊肉翻炒至水干油出后,加入腐乳汁翻炒均匀上色;
3、继续加入姜蒜和冰糖翻炒后,再加入糯米酒、料包和焯羊肉的水翻炒均匀;
4、最后加一点酱油上色后,盖上锅盖转小火烧制汤汁浓缩,试咸淡决定是否加盐后,关火焖一小时即可;
铁锅红烧羊肉是古早的家常做法,鲜嫩好吃,没有膻味儿。
这样做的红烧羊肉用料简单,制作过程简单,很适合家庭制作。糯米酒代替料酒,醇香厚重,有酒香而没有酒味儿,口感适宜。因为糯米酒是甜的,所以羊肉里面的冰糖放少许即可,千万不要加多了,不喜欢甜口的可以不加糖。
腐乳汁的加入可以增加羊肉的香味儿,去除一些羊肉的腥膻味儿,感觉极好。因为腐乳汁是咸的,酱油也是咸的,羊肉里面可以不需要再加盐,如果家人口重可以适量加一点盐。
红烧羊肉里面的调味料不能放的太多太杂,以免压盖住羊肉本身的鲜味儿。
羊肉烧好以后可以分装,放入冰箱冷冻,吃一份拿一份,兑入胡萝卜一起烧制食用,羊肉和胡萝卜是最佳搭档,冬季进补的最好食材之一。
铁锅红烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
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