好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的炒蛤蜊,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::蛤蜊适量,
辅料::蒜姜丝,油适量,
配料::盐酱油,
炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊买回来用盐水泡着,准备好姜丝,蒜
2.沸水中煮开,再捞起来凉水过滤下
3.烧锅里放油再放蒜,姜丝,翻炒下
4.蛤蜊也放进去,再放盐,酱油炒一下,放点水,锅盖盖好,过一下翻炒下放油
5.装盘
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香炒蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊500g,
辅料::油1勺,盐1小勺,酱油2勺,糖5g,生姜5g,干红辣椒4个,
香炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊用牙刷洗干净外壳,用淡盐水浸泡两个小时吐沙
2.准备姜蒜干红辣椒
3.蛤蜊捞出沥干水
4.锅中放水,加入生姜丝和料酒煮沸
5.放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口,因为开口的时间不一,为了防止肉质变老,最好开口一个就用筷子捞出一个哦
6.然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍,这样沙子就处理干净了
7.锅放油,葱姜爆锅
8.放入蛤蜊翻炒一下
9.加入干红辣椒
10.加入料酒
11.加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
12.加入白糖提香
13.加入盐调味
14.加入鸡精炒匀即可出锅
小贴士:
1.蛤蜊含沙,最好用淡盐水浸泡两个小时,然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2.炒蛤蜊的时间不能长,肉质老了口感就不好了。
酱炒蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊250克,郫县豆瓣酱适量,
辅料::食用油1少许,盐1克,葱1段,姜1块,洋葱少许,生抽1汤匙,糖1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙,蚝油1汤匙,
酱炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊吐净泥沙,水里放料酒,煮至蛤蜊开口。
2.洋葱丝、葱丝、姜丝。
3.碗里放盐、生抽、蚝油、郫县豆瓣、糖、水淀粉、少许水,拌匀备用。
4.蛤蜊洗净备用。
5.油热后放入洋葱丝、葱丝、姜丝炒香。
6.倒入碗汁,改小火炒香。
7.放入蛤蜊。
8.翻炒均匀。
9.赞哦!
小贴士:
不喜欢吃辣的可以不放郫县豆瓣酱。
蛤蜊炒莴笋
食材明细:
主料::干蛤蜊100克,莴笋400克,胡萝卜50克,
辅料::油适量,盐3克,姜3片,料酒10ml,
蛤蜊炒莴笋的做法步骤:
1.原料图
2.莴笋去皮洗净切片,胡萝卜切薄片洗净备用。
3.蛤蜊清水中净泡30分种,反复清洗,除去泥沙。
4.锅中热油放入姜片煸香,放入蛤蜊翻炒,放入黄酒去腥炒熟,盛出。
5.锅中放入一勺油,放入莴笋翻炒2分钟。
6.放入胡萝卜翻炒。
7.放入蛤蜊翻炒,加少许水加盖煮3分种。
8.加入盐、搅拌均匀,出锅装盘即可。
小贴士:
1 蛤蜊 本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
2 干蛤蜊一定要浸泡,多清洗几回,去除泥沙。
3 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
蛋炒蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::葱花适量,
蛋炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊洗泡干净沥过水分。
2.烧热锅里倒入比平常炒菜多的的油,再把打散的鸡蛋加入滑炒。
3.鸡蛋炒熟盛出待用。
4.继续使用原来的油锅倒入蛤蜊。
5.继续使用原来的油锅倒入蛤蜊。
6.把刚才炒出来的鸡蛋加入一起翻炒。
7.炒均匀之后放少许葱花。
8.放少许胡椒粉炒均匀即可熄火上碟。
蛤蜊炒毛豆
食材明细:
主料::蛤蜊100克,毛豆300克,木耳50克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,辣椒2只,
蛤蜊炒毛豆的做法步骤:
1.准备主料食材(木耳已泡发)
2.木耳去蒂洗净撕小片。
3.干蛤蜊清水中浸泡15分钟,多洗几遍,洗去泥沙。
4.毛豆去壳备用。
5.姜蒜切片,辣椒切细丝。
6.锅中热油,5成热时,放入姜蒜、辣椒煸香。
7.放入蛤蜊翻炒2分钟。
8.放入1勺料酒去腥,炒熟,盛出。
9.锅中放入一勺油,放入毛豆翻炒,待颜色变深时,加少许水加盖煮至8分熟。
10.放入木耳炒片刻。
11.最后放入蛤蜊翻炒。
12.放入盐拌均匀即可。
小贴士:
1 蛤蜊一定要浸泡,反复清洗,去除泥沙。
2 蛤蜊本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
姜丝炒蛤蜊
主料:蛤蜊1000克
辅料:姜丝20克;葱50克;蒜50克
调料:白酒50克;盐5克;糖5克;蚝油10克;淀粉适量
做法:
1.先看看原料:将蛤蜊用刷子刷洗干净
蛤蜊去沙就是盐水泡4小时,如果买的质量好,就能干净去沙,买的质量不好,没啥好法。
2.如何夏天吃姜不上火:
家里几个人吃,就按成人10克的量切好姜丝,并用白酒浸泡10分钟,就能去掉姜的燥火,还能暖胃不拉肚子。
3.炒蛤蜊的第一个关键:
小商贩卖给我们的蛤蜊,不都是一天进的货,所以新鲜成度不一样,蛤蜊一定要水开后入锅,然后密切观察,那个蛤蜊张开口,就赶紧捞那个,千万不要将蛤蜊一起捞出,这样出锅的蛤蜊,软嫩程度就一致了。
韭菜炒蛤蜊肉
食材明细:
主料::蛤蜊200克,韭菜400克,
辅料::盐适量,味精适量,姜丝适量,
韭菜炒蛤蜊肉的做法步骤:
1.蛤蜊用水多淘洗几遍,韭菜清洗干净,姜切丝
2.韭菜切好
3.油热炒香姜丝
4.放入蛤蜊翻炒,蛤蜊在水里泡着炒时会出水,用手捏干水份。我没有全捏干
5.在放入韭菜
6.韭菜炒腌掉,放盐、味精出锅
豆瓣辣炒蛤蜊
说实话,以前对这些壳类的海鲜一点儿都不感兴趣,不爱吃我也不会做,总觉得费半天劲儿也过不了瘾,看着一大盘,落肚的东西没多少,还不如来几只虾吃的痛快,可时间长了,却发现自己已经不知不觉中已经爱上了这个味道,甚至几天不吃还会馋的感觉,可能就是这种劲儿让人对它欲罢不能哈。于是每次只要有空去早市,我都会绕道到海鲜摊位买点儿蛤蜊回来,这次买回来的蛤蜊质地非常好,因为一粒沙子都没有,吃起来格外过瘾。
蛤蜊应该属于海鲜里最便宜的品种哈,一斤六七元的价格感觉还是蛮亲民的,摊主说这种是无沙的品种,但我连着买了几次,每次回来都还是让它先吐吐沙,前两次买回来的多多少少都有些沙子,而这次的确实非常棒,一点儿沙都没有,吃起来格外爽。
蛤蜊这种东东我还是喜欢做成辣味儿的,第一次放的辣椒不是很多,俺家先生竟然说是不辣不好吃,好吧,只要多放辣椒这点儿要求一点儿不高哈,而且这菜确实是越辣越过瘾,所以不怕辣的尽管多多放辣椒吧
欲罢不能的豆瓣辣炒蛤蜊
材料:蛤蜊、青椒、香葱、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐
豆瓣辣炒蛤蜊的做法
1、蛤蜊放入清水中加两滴香油帮助吐沙
2、所有配料切好备用
3、热油爆香豆瓣酱和姜蒜末
4、加入洗净的蛤蜊
5、大火翻炒至蛤蜊开口
6、淋入料酒
7、加入青红椒
8、加入盐
9、起锅前加入香葱段即可
豆瓣辣炒蛤蜊做法小贴士
1、蛤蜊提前用加了香油的水泡泡有利于吐沙,做之前将蛤蜊外壳洗净沥一下水份
2、蛤蜊炒至全部开口即熟,再炒就会太老
3、里面的调味品随自己的喜好放吧
这个蛤蜊个头儿还是很不错的哈,最主要是无沙吃着更舒服
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蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
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