不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,由此,小编为你收集并整理了蚝油尖椒鱿鱼更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鱿鱼1条,尖椒2个,花生油1汤匙,食盐0.5克,蚝油5克,葱小许,姜适量,
辅料::清水适量,
蚝油尖椒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼
2.处理干净
3.鱿鱼腿不用,鱼板切条
4.冷水下锅焯水
5.不需要煮开,鱿鱼由透明变白色即可
6.冷水冲洗干净备用
7.尖椒洗净
8.斜切丝
9.热锅冷油
10.油热放食盐和葱姜爆香
11.放尖椒翻炒
12.炒至尖椒微变软
13.放鱿鱼
14.取蚝油
15.放蚝油
16.翻炒均匀即可
17.装盘
18.成品
97Msw.com相关知识
尖椒炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1000g,
辅料::尖椒100g,圆葱100g,姜20g,蒜20g,料酒适量,盐适量,味精适量,淀粉适量,
尖椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.将摘洗干净的鱿鱼切条,须子切段,尖椒切丝,放入盛器中备用。
2.锅中加水烧开,将切好的鱿鱼条用开焯一下;待鱿鱼变色后,再将切好的尖椒投入水中烫一下,迅速捞出;用冷水过凉。(注意:一定要先放入鱿鱼,再放尖椒;二者不能颠倒顺序;然后迅速捞出过凉水;不能焯水时间太长,一定要注意火候;尖椒也可以不用焯水)
3.待鱿鱼变色后,再将切好的尖椒投入水中烫一下,迅速捞出;用冷水过凉。(注意:一定要先放入鱿鱼,再放尖椒;二者不能颠倒顺序;然后迅速捞出过凉水;不能焯水时间太长,一定要注意火候;尖椒也可以不用焯水)
4.锅中加底油,将切好的姜米蒜蓉烹锅(因为有圆葱,所以,就不用放葱了),加入料酒,放入切好的元葱丝煸炒一下(如果尖椒没焯水,此时就可以加入锅中);
5.调好口味,再放入鱿鱼和尖椒丝,继续煸炒一下,用水淀粉勾芡,淋入椒油,即可出锅
小贴士:
这道菜注重火候,鱿鱼和尖椒焯水的时间不能过长,一定要拿捏好;此菜宜急火爆炒,动作迅速,不可拖延
蚝油鱿鱼花
食材明细:
主料::鱿鱼1条,青椒1个,
辅料::葱适量,姜适量,蚝油适量,
蚝油鱿鱼花的做法步骤:
1.鱿鱼处理干净备用
2.须切段,从一个方向呈45°角切(每刀之间3~4mm,不要切断)然后与之前的呈90°角切,然后切小块【我切的不好望看到的各位见谅】青椒切小三角备用
3.水烧开,下鱿鱼焯一下,鱿鱼变色打卷捞起,过凉水
4.油烧热,葱姜爆香,放入鱿鱼快速翻炒,放入蚝油继续快速翻炒
5.放入青椒快速翻炒
6.待青椒炒熟出锅
尖椒大葱炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼310克,尖椒75克,大葱100克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
尖椒大葱炒鱿鱼的做法步骤:
1.食材:鱿鱼(已洗净)、尖椒(已清洗切开)、大葱(已清洗切开)
2.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。
3.随后,将切好的鱿鱼下入清水锅中,加适量的料酒。
4.微微焯开,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的大葱和尖椒翻炒翻炒。
6.接着,合入焯好的鱿鱼翻炒一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀,即成。
尖椒蚝油杏鲍菇的做法
杏鲍菇可谓营养丰富呀
材料:
杏鲍菇3根,尖椒半根,木耳适量,肉适量,蒜一瓣,蚝油适量,酱油两小勺,味精适量,
尖椒蚝油杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,主料洗净,切好,备好。尖椒切丝、杏鲍菇切半片、肉切丝、蒜切片。
步骤2,锅中入油烧热,放入蒜,煸出香味,放入肉,翻炒,倒一小勺酱油,炒匀。
步骤3,放入杏鲍菇,倒入蚝油翻炒均匀,再倒入尖椒、木耳,撒一小勺酱油。
步骤4,翻炒均匀。出锅
蚝油尖椒炒鸭血
食材明细:
主料::鸭血300克,
辅料::尖椒100克,蒜适量,姜适量,
配料::蚝油适量,甜面酱适量,盐适量,鸡精适量,一品鲜适量,
蚝油尖椒炒鸭血的做法步骤:
2.鸭血切成大一点的片,开水焯一分钟,装盘,备用。
4.放入适量一品鲜酱油、入甜面酱翻炒,此时可以加适量的水,以免锅干。
5.倒入焯好的鸭血,入耗油、盐、鸡精,一同翻炒几分钟至鸭血熟透即可(之前鸭血焯水时候基本熟透)。
蚝油酱爆鱿鱼
用料:
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法:
1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;
2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;
3:划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;
4:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;
5:锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;
6:西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;
7:姜、蒜头、葱切成合适的小段;
8:锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;
9:最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
提示:
1:先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间,之后拿出稍稍解冻,就可以轻松剥皮;
2:把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后,也可以轻松剥皮,洗净后烹饪不会影响口感;
3:鱿鱼划花刀,不仅好看,而且容易入味,但注意不要划破;
4:汆烫的时时间不宜过久,看到鱿鱼卷起立即捞起;
5:汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里,可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感;
6:其它配菜可以自由搭配,西兰花如果不汆烫,要处理的小一点;
7:加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久,以免鱿鱼肉质变老,影响口感。
蚝油香葱爆鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1个,
辅料::葱段30g,蚝油15g,姜2片,蒜3片,
蚝油香葱爆鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼宰杀洗净。
2.切块,表面打十字花刀。
3.入沸水汆烫一下断生。
4.捞出待用。
5.热锅放油烧热下姜蒜爆香,放入鱿鱼爆炒一下,再放入耗油、葱段翻炒均匀即可。
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
【河北】尖椒炒鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼圈370g,辣椒1个,
辅料::花椒适量,大料适量,尖红椒适量,酱油适量,姜粉适量,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
【河北】尖椒炒鱿鱼圈的做法步骤:
1.准备食材
2.尖椒斜切;葱切段蒜切片备用
3.油热,放入花椒、大料、尖红椒爆香。
4.放入葱蒜尖椒炒出香味。
5.放入鱿鱼圈
6.调入酱油、姜粉、盐等
7.勾薄芡,出锅前撒上胡椒粉即可
8.ok
小贴士:
也可提前把鱿鱼圈焯一下水,但不要焯老了哦
蚝油虎皮尖椒的做法
蚝油虎皮尖椒,成品外脆内软,辣味十足。
材料:
辣椒3个,芥花油15ml,蚝油10ml,蒜1瓣,清水适量,,
蚝油虎皮尖椒的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净去蒂去籽。用纸巾擦干辣椒表面。
步骤2,锅中倒入芥花油。
步骤3,油热放入辣椒。
步骤4,小火煎制两面微焦,盛出。
步骤5,锅中留有底油,放入蒜末爆香。
步骤6,锅中倒入蚝油。
步骤7,放入半碗开水,烧开。
步骤8,把辣椒放入,汤汁浓稠即可关火。
步骤9,很下饭的一道家常菜。
蚝油爆炒鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须头2个,蚝油2匙,
辅料::青椒1个,青辣椒1个,红辣椒2个,盐适量,姜适量,蒜头适量,
蚝油爆炒鱿鱼须的做法步骤:
1.备好食材,切丝。
2.鱿鱼须两个头,切一条条的,
3.用开水煮熟,两分钟左右。
4.捞出来弄干水份。
5.炒锅热油爆香姜和蒜。
6.下辣椒爆炒,
7.下鱿鱼须翻炒,
8.盐一点,可下或不下都行。
9.蚝油,适量,我下了大约一匙多一些。翻炒上色。
10.盛出装盘!
小贴士:
炒这个菜我全程都是用大火的。
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