食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编为大家呈上收集和整理的螺丝椒炒小鱿鱼,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::小鱿鱼适量,螺丝椒3个,
辅料::自然鲜酱油适量,盐适量,姜丝适量,蒜瓣4个,
螺丝椒炒小鱿鱼的做法步骤:
1.螺丝椒洗净。
2.小鱿鱼去内脏洗净切好焯水,小鱿鱼不比大的不太好切花,切法随意吧,螺丝椒蒜瓣姜丝切好备用。
3.热锅冷油入蒜片和姜丝。
4.放入辣椒翻炒一会。
5.入小鱿鱼翻炒。
6.淋自然鲜酱油和盐翻炒一下出锅,喜欢味重的可以放些鱼露。
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泡椒小鱿鱼
一道川闽结合的海味饭遭殃:泡椒小鱿鱼
都说靠山吃山,靠海吃海。我生在山城,海鲜对我们来说,都算是奢侈品了。最喜欢的鱿鱼炖鸡,似乎只在春节才能吃上。我们从下都嗜辣成性,以前如果连续两天没吃油汪汪的红辣椒,就会觉得浑身无力,心慌烦躁,做什么都提不起精神。现在厦门待久了,经常跟朋友家人吃些海鲜多半是酱油水、清蒸的菜,好像对辣椒也没那么依赖了,对泡椒倒是越来越喜欢了。这个也带点辣,又不那么刺激,作为闽南人的老公也能接受,酸酸辣辣的,开胃拌饭。
最近老公回来在家吃饭,他从小吃海鲜比较多,我们特意买些海味回来,实在不习惯这里的酱油水、清蒸做法,直接用泡椒炒了厦门小鱿鱼遇上四川泡椒,演绎一道闽川结合的海味饭遭殃。
小鱿鱼的个头小,肉比较嫩,口感比大鱿鱼好得多。在我们这儿,价格也比大鱿鱼贵一倍。给大家一张大点的图看清楚哈。这种鱿鱼直接切片做就好,很容易入味的。焯水和炒的时间都要短,不要超过2分钟哈~~这道菜是用来直接拌米饭吃的,就别放花椒了,直接勺子舀着泡椒和鱿鱼混着吃,特下饭。
泡椒小鱿鱼材料:小鱿鱼6条泡椒小半碗
调料:料酒葱姜末食用油老抽鸡精
泡椒小鱿鱼的做法
1、小鱿鱼洗净,切片,入滚水锅焯1-2分钟捞起,沥干水分。
2、焯好的鱿鱼片中加入葱姜末和料酒,拌匀腌制片刻。
3、锅中热油,倒入泡椒碎爆香,倒入腌好的鱿鱼片,烹入老抽,快速翻炒1分钟,最后撒入鸡精起锅。
泡椒小鱿鱼食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
小鱿鱼炒韭菜
食材明细:
主料::鱿鱼500g,
辅料::韭菜适量,豆瓣酱适量,油适量,
小鱿鱼炒韭菜的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.小鱿鱼过水焯,韭菜切段。
3.锅中放油,放入豆瓣酱翻炒,然后放入韭菜和小鱿鱼。
4.翻炒好装盘。
大蒜炒小鱿鱼
大蒜炒小鱿鱼制作过程:
材料:大蒜数根鱿鱼半斤干辣椒两个生姜丝少许
调料:色拉油料酒老抽生抽盐鸡精各少许
做法:
1、【图1-3】小鱿鱼洗净,大蒜洗净切成约1.5cm长的段备用。油锅烧热倒入少许色拉油放入切好的姜丝和干辣椒段爆香。
2、【图4-6】爆香后的油锅放入洗净的小鱿鱼翻炒几下依次加入少许料酒、老抽和生抽,最后放入切好的大蒜头部分一起和鱿鱼用大火烧开。
3、【图7-8】大火烧至汤汁浓稠,放入大蒜叶一起和鱿鱼翻炒至断生,最后加入少许盐和鸡精即可起锅。
小贴士:
1、鱿鱼煮的时候比较会缩水,所以尽量不要去加水,不然汤汁会变的很大。
2、很多红烧的海鲜都会适量的加点糖来调口味,这个不要加,盐如果够咸就可以忽略。鱿鱼的调料越少煮好后口味越鲜美。
番茄黑椒螺丝面
食材明细:
主料::螺丝粉适量,
辅料::番茄一个,洋葱半颗,鸡蛋一个,黑胡椒适量,
番茄黑椒螺丝面的做法步骤:
1.准备食材:螺丝粉
2.水开后水里放少许盐,放入意面煮8-10分钟。煮熟的意面过凉水,控干水分备用
3.准备食材:洋葱半颗,西红柿一个,鸡蛋一个
4.凉油炒鸡蛋搅拌成絮状,盛出备用
5.加入少量油翻炒洋葱,放入适量盐,黑胡椒粉,鸡精调味
6.接下来倒入蕃茄翻炒
7.倒入刚刚炒好的鸡蛋
8.混合炒均匀即可
9.把炒好的酱料盛在煮好的螺丝面上,撒上黑胡椒碎就完成啦
10.色香味俱全了,做起来特别简单,又非常的好吃,而且营养价值高,心动的你赶快来试试吧!
剁椒鱿鱼炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆160克,鱿鱼190克,
辅料::姜片适量,剁椒适量,
配料::料酒少许,盐少许,鸡精少许,
剁椒鱿鱼炒毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆、鱿鱼
2.姜片、剁椒
3.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
4.将鱿鱼去内脏剥皮洗净、捞出。
5.放在案板上切成条。
6.随后,将切成条的鱿鱼下入清水锅中,搁入姜片。
7.焯开、捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
9.接着,加适量的清水煮开、煮至毛豆断生熟软。
10.然后,合入焯好的鱿鱼,加少许料酒。
11.翻炒一下。
12.最后,搁入适量的剁椒。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀,即成。
16.出锅,装盘。
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