食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?下面,小编为大家整理的“怀念家的味道-----青瓜炒鱿鱼”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鱿鱼300克,青瓜500克,生姜2片,
辅料::料酒2汤匙(30ml),醋1汤,生抽2汤匙(30ml),老抽少许,盐适量,生粉适量,
怀念家的味道-----青瓜炒鱿鱼的做法步骤:
1.将切好的鱿鱼块放入碗中,生姜切碎,调入料酒,醋,盐拌匀,腌制30分钟,把汁倒掉再加入生粉拌匀之后再老抽拌匀备用。(老抽是调色用的最后加入)
2.青瓜间隔去皮,切成10毫米厚左右的块
3.锅烧热放入油(多倒点油),倒入鱿鱼大火快炒变色变小,起锅待用。
4.炒锅烧热加油,放入青瓜大火小炒,加入盐炒匀。
5.加入炒好的鱿鱼炒匀,即可。
小贴士:
小知识:
1,鱿鱼炒之前要先把调料都准备好,以免廷长烹饪时间。一定要大火快速翻炒,不然炒得太老就不好吃了。
2,腌制鱿鱼时有时间的话可以长一点,鱿鱼比较不容易入味。
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炒鱿鱼的做法
鱿鱼的做法多种多样,它既可以用来煲汤,也可以用来烤,但炒鱿鱼是最常见的。炒鱿鱼味道和口感也比较好,所以鱿鱼炒着吃,是个不错的选择。
材料:
干鱿鱼5条,油适量,姜片1块,葱适量,料酒一小盖,蚝油一勺,酱油一勺,,
炒鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好5条干鱿鱼。
步骤2,把干鱿鱼放进盆里,加温水浸泡5个钟,水量淹过鱿鱼。
步骤3,鱿鱼泡好后,把骨和眼睛,外表的黑皮去掉,清洗干净,切花。姜片和葱也切好备用。
步骤4,锅里放水,煮滚,把鱿鱼倒下去灼水。待鱿鱼卷起花捞起来。
步骤5,将鱿鱼沥干水。
步骤6,锅烧热,放油,油热后放姜丝翻炒几下,鱿鱼下锅,大火翻炒几下,下料酒,翻炒,飞少量热水,加盖几分钟。
步骤7,蚝油和味极鲜放碗里混合均匀,倒入锅里翻炒,最后放葱翻炒几下即可装盘。
步骤8,装盘,美味的炒鱿鱼做好啦。
家常炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1只,青椒适量,红椒适量,
辅料::葱1段,姜1块,蒜适量,盐适量,糖少许,生抽适量,老抽少许,蚝油适量,水淀粉适量,料酒适量,胡椒粉少许,
家常炒鱿鱼的做法步骤:
1.冰冻鱿鱼解冻。
2.鱿鱼去除内脏、头部,撕去黑膜。
3.翻面,切花刀。
4.切块,鱿鱼须切段。
5.加盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制。
6.配料改刀备用。
7.碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油,拌匀备用。
8.煮过水开放入鱿鱼。
9.煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10.炒香蒜片、姜丝。
11.放入青红椒煸炒。
12.放入鱿鱼。
13.加碗汁。
14.中大火煸炒收汁。
15.炒至汤汁粘稠,关火,放葱末,翻炒均匀。
16.鲜美爽脆的鱿鱼,味道很赞呢!
小贴士:
煮至鱿鱼打卷后马上捞出,煮的时间太长,口感不好。
莴笋炒鱿鱼
食材明细:
主料::莴笋1根,鱿鱼330克,
辅料::剁椒适量,盐适量,鸡精适量,
莴笋炒鱿鱼的做法步骤:
1.食材:莴笋(已去皮)、鱿鱼(已洗净焯熟)、剁椒
2.将已去皮的莴笋放在案板上切成片,待用。
3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋翻炒一下。
5.接着,合入切好的鱿鱼,加适量的剁椒翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀,即成。
9.出锅装盘。
腐竹炒鱿鱼
食材明细:
主料::腐竹45克,鱿鱼345克,
辅料::剁椒适量,姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
腐竹炒鱿鱼的做法步骤:
1.材料:腐竹(已泡发)、鱿鱼(已洗净)、剁椒、姜片、葱段
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.随后,下入切好的鱿鱼,加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接着,合入切好的腐竹,搁入适量的剁椒。
9.翻炒翻炒。
10.然后,加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀。
13.最后,搁入葱段,即成。
14.出锅,装盘。
甜椒炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1个,
辅料::甜椒2个,
甜椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.冰冻大鱿鱼洗净,把黑色那层皮剥掉
2.鱿鱼背上切花刀
3.切好的鱿鱼汆一下水
4.清理好的全部食材待用
5.热锅热油放入姜蒜辣椒爆香
6.放入甜椒翻炒一下
7.放入鱿鱼迅速翻炒
8.放点料酒翻炒一下
9.最后放点盐巴就可以出锅啦~
10.吃鱿鱼的好处不多说了,我已经替大伙百度好了~?
11.不过胆固醇也特别高,不能多食哦~
12.~???
小贴士:
多芸碎碎念:炒鱿鱼一定要快速翻炒出锅,那样出来的肉质才会鲜嫩。
尖椒炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1000g,
辅料::尖椒100g,圆葱100g,姜20g,蒜20g,料酒适量,盐适量,味精适量,淀粉适量,
尖椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.将摘洗干净的鱿鱼切条,须子切段,尖椒切丝,放入盛器中备用。
2.锅中加水烧开,将切好的鱿鱼条用开焯一下;待鱿鱼变色后,再将切好的尖椒投入水中烫一下,迅速捞出;用冷水过凉。(注意:一定要先放入鱿鱼,再放尖椒;二者不能颠倒顺序;然后迅速捞出过凉水;不能焯水时间太长,一定要注意火候;尖椒也可以不用焯水)
3.待鱿鱼变色后,再将切好的尖椒投入水中烫一下,迅速捞出;用冷水过凉。(注意:一定要先放入鱿鱼,再放尖椒;二者不能颠倒顺序;然后迅速捞出过凉水;不能焯水时间太长,一定要注意火候;尖椒也可以不用焯水)
4.锅中加底油,将切好的姜米蒜蓉烹锅(因为有圆葱,所以,就不用放葱了),加入料酒,放入切好的元葱丝煸炒一下(如果尖椒没焯水,此时就可以加入锅中);
5.调好口味,再放入鱿鱼和尖椒丝,继续煸炒一下,用水淀粉勾芡,淋入椒油,即可出锅
小贴士:
这道菜注重火候,鱿鱼和尖椒焯水的时间不能过长,一定要拿捏好;此菜宜急火爆炒,动作迅速,不可拖延
晚餐炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼适量,红椒适量,蒜适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
晚餐炒鱿鱼的做法步骤:
1.现将鱿鱼洗干净,把深色的膜去掉
2.在鱿鱼的里部进行切刀。
3.辅料
4.油和糖同时放入锅中,炒糖色。
5.将鱿鱼爆炒后,在将辅料放入即可
6.成功,来吃。味道美美的!
蒜薹炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼花300g,蒜薹200g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,黑木耳适量,
蒜薹炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼切花洗干净沥干水。
2.蒜薹摘洗干净。
3.将蒜薹切成段。
4.蒜薹入锅焯水后捞出沥干水。
5.鱿鱼花入锅焯水后捞出沥干水。
6.木耳提前泡发好入锅焯水后捞出沥干水。
7.起油锅,蒜片入锅炒。
8.炒出香味,鱿鱼入锅炒。
9.蒜薹、木耳入锅炒。
10.加白糖炒。
11.加料酒炒。
12.加盐炒。
13.炒均匀关火 ,即可盛出享用。
小贴士:
1、蒜薹入菜前焯水,可以减少蒜薹的辛辣味道。
2、此菜品鱿鱼的鲜香,蒜薹的辛辣香,不宜添加多种调味品。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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