食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别编辑了“子盐鱿鱼腿”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鱿鱼五个腿部，
辅料：：辣椒一个，红川椒四五个，
配料：：子盐料适量，盐适量，
子盐鱿鱼腿的做法步骤：
1.准备好配料，省得做菜时手忙脚乱的。
2.鱿鱼切好，洗净、控干。
3.锅里放油，热后加入川椒、辣椒炒香。
4.放入鱿鱼炒，鱿鱼刚开始出水，炒至水干，加入子盐料翻炒（如果你买的子盐料没有盐一定要放盐啊）
5.炒好了，就剩这么一点点了，缩水情况很严重啊！呵呵呵
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焦盐子芋
食材明细：
芋头500克，糯米粉130克，肥膘肉100克，火腿25克，琼脂15克，虾米25克，桃仁25克，香油40克，小葱10克，姜10克，盐5克，花生油50克，甜面酱25克，椒盐15克，白醋15克
焦盐子芋的做法步骤：
1. 红皮子芋蒸熟去皮，压成茸状加糯米粉100克拌合均匀，制成皮料20个；
2. 熟肥膘、火腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状，加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心；
3. 将皮料包入馅心，制成汤圆大小形状的丸子；
4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉；
5. 炒锅置中火，放入花生油，烧至油温时逐个将丸子放入，炸至金黄色，沥油装盘，控油；
6. 另烧麻油30克放花椒炸香，去花椒，将麻油淋在丸子上；
7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。
小贴士：
1. 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料；2. 皮料要求厚薄均匀，馅心用量适度，丸子直径3 厘米长；3. 炸时灵活掌握火候，既要确保外酥脆，内松糯的要求，又要防止皮料芽孔，馅心外泄，还要保证丸子色泽一致，注意重油；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。芋头：芋头忌于香蕉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
卤鸭腿干子双拼
食材明细：
主料：：鸭腿2个，香干5块，
辅料：：姜适量，红曲米适量，白酒适量，酱油适量，甘草适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，豆蔻适量，草果适量，盐适量，葱适量，
卤鸭腿干子双拼的做法步骤：
1.准备好原料；
2. 鸭腿冷水下锅，
3. 煮开后撇去浮沫；
4. 撇干净后倒入酱油和卤制的大料；
5.再倒入适量的白酒和红曲米；
6. 大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟；
7.放入准备好的香干；
8. 再加入适量的盐；
9. 再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上；
10.将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。
小贴士：
1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；
2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；
3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4. 卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。
卤鸭腿干子双拼的做法
马上就是国庆长假了，亲是准备出游还是留守在家呢？在家里的童鞋们免不了走亲访友，大家相聚一堂，最惬意的事就是小酌上几杯，不管是招待亲朋，还是自家节日餐桌，都少不了要备点菜。对于爱吃又嫌麻烦的吃货们，做点卤菜是很不错的选择，只要提前做好，到时拿出来切片就行，不管是做冷盘还是涮火锅，都很方便。不过这年头，外面食物的不安全都让人非常担心，不太敢在外买现成的熟食吃了，自己动手，丰衣足食，做一锅懒人卤味，不仅制作方便味道好，又解馋，而且各其所好，全家欢喜。我这次只是卤了鸭腿和干子，其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉，鸡蛋等很多食材，多很方便实用的哟。
材料：
鸭腿2个，香干5块，姜葱适量，红曲米适量，白酒适量，酱油适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，甘草适量，豆蔻适量，草果适量，盐适量，，
卤鸭腿干子双拼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料；
步骤2，鸭腿冷水下锅，
步骤3，煮开后撇去浮沫；
步骤4，撇干净后倒入酱油和卤制的大料；
步骤5，再倒入适量的白酒和红曲米；
步骤6，大火煮开后转为小火，煮上三十分钟；
步骤7，放入准备好的香干；
步骤8，再加入适量的盐；
步骤9，再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上；
步骤10，将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。
子姜焖啤酒鸭腿的做法
材料：
鸭腿1只，子姜2大块，啤酒1罐，干辣椒4个，八角1个，花椒10颗，生抽2大匙，，
子姜焖啤酒鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净沥干，用刀划开表层，子姜去皮切块。
步骤2，起锅，放入干辣椒段、八角、花椒，中小火煸香。
步骤3，放入鸭腿，煎至两面金黄。
步骤4，倒入啤酒、生抽、子姜块，大火煮沸后转小火焖至肉软汁收。
步骤5，香味四溢的子姜啤酒鸭腿出炉。
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