食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地花时间为你收集并编辑了鱿鱼花刀详细图解,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::鱿鱼两个,
鱿鱼花刀详细图解的做法步骤:
1.去了头的鱿鱼。
2.鱿鱼对半切开,然后把尾部突出的那块切下来。
3.从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)
4.把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,纵向切成两半。
5.从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。
6.打了斜刀的鱿鱼片。
7.然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。
8.顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
9.这是炒好的鱿鱼卷。
小贴士:
把改好刀的鱿鱼块放少许盐,料酒拌匀腌几分钟。
改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味,但动作一定要快,鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间,1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。
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详细图解:朝鲜冷面
食材明细:
主料::朝鲜冷面500克,精瘦牛肉300克,
辅料::黄瓜适量,熟鸡蛋适量,大白梨适量,辣白菜适量,香菜末适量,葱段姜片适量,
配料::盐适量,白糖适量,生抽酱油适量,白醋适量,雪碧适量,辣椒面、辣椒油适量,大喜大牛肉粉适量,
详细图解:朝鲜冷面的做法步骤:
1.将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
2.熟鸡蛋去皮切成2半。
3.黄瓜切丝,大白梨切片。
4.牛肉用开水焯一下,去除杂质和血水,捞出,将锅里的水倒掉不要。
5.锅里倒入2大碗水,放入姜片和葱段,2-3片即可,把水烧热。
6.放入焯好的牛肉,盖上盖子,大火烧开。
7.水开后,转小火将牛肉煮熟。
8.将汤和牛肉晾凉,捞出牛肉,切片备用。
9.在凉透的牛肉汤里放入生抽,调下汤的颜色,一点点加生抽,感觉颜色满意为止,颜色最好别太深,生抽很咸,加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽,因为生抽的味比较鲜,调出的汤底味好。
10.再加适量盐,别太多,冷面汤主要以酸甜为主,盐的用量要掌握好,最好一边加一边尝,达到自己满意为准。
11.加入白醋(不要用别的醋,必须用白醋)。
12.加糖。
13.加大喜大牛肉粉,这个调料很提味。
14.加冰镇雪碧,把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉,这步很关键,冷面汤一定要冰冰凉,吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
15.将泡好的冷面用冷水洗2遍,然后用手将冷面搓散。
16.锅里倒水烧开,放入冷面煮约1.5分钟,时间不要太久,否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅,防止粘连。
17.面条煮熟后呈透明状。
18.把煮好的面条放入冷水中,过凉,至少过3遍,使面条凉透。
19.面条过凉后,再用手搓掉面条表面的粘液,这样处理后的面条不粘,更筋道。
20.把面条放碗里。
21.码上配料。
22.倒入冰镇好的冷面汤,再撒上香菜末和辣椒油,一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
小贴士:
调料我没有标注标准用量,因为每个人的口味不同,对于酸甜咸辣的要求也不一样,所以加调料的时候最好边加边尝,这样比较能符合个人口味,我个人比较喜欢酸甜重一些,俺家小子就喜欢淡一些,所以每次调好的汤底,我都要在自己的碗里再加点糖和醋。
韭菜鱿鱼花
主料:鱿鱼1个,韭菜1把
辅料:葱适量,小红辣椒3个
调料:盐3/4勺,鸡精1/4勺
制作方法:
1.鱿鱼一条解冻,去掉内脏、眼睛、硬嘴、硬质吸盘,清洗干净
2.先将鱿鱼头切成几段,鱿鱼须可以不切,熟了之后就变小变短了
3.鱿鱼筒剖开,打上花刀
4.将打过花刀的鱿鱼筒切成小块
5.锅内烧开水,将切好的鱿鱼焯一下,带肉质变紧实鱿鱼花卷起后捞出沥干水分备用
6.韭菜洗净切段;葱和小红辣椒都切丝
7.锅内放油,放入葱和小红辣椒炒香
8.放入焯好的鱿鱼翻炒
9.放入韭菜炒至大部分韭菜变软,调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
提示:
1.给鱿鱼打花刀时力度要轻,不要将鱿鱼底部切断
2.韭菜大部分变软后就赶快放调料炒匀出锅,菜菜本身的热量会让韭菜完全变熟
翡翠鱿鱼花
白入雪的鱿鱼花配上绿的翠、红的艳的配菜,少盐、少油的翡翠鱿鱼花是您餐桌一道亮丽风景线!
翡翠鱿鱼花
材料:鱿鱼(花)350克,蒜薹50克,红椒1只,木耳数朵,盐2茶匙,油适量。
翡翠鱿鱼花的做法
1、准备好所有材料。
2、锅中烧水开锅后,鱿鱼花化冻洗净。
3、下入鱿鱼花淖水。
4、捞出沥水。
5、蒜薹、红椒洗净。
6、蒜薹切段,红椒切块、木耳洗净。
7、锅预热加入食用油油热下入蒜薹翻炒均匀。
8、下入红椒、木耳翻炒均匀。
9、最后加入鱿鱼花翻炒均匀、加入盐翻炒均匀出锅。
10、成品。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
青椒鱿鱼花
白露要吃龙眼是福州特殊的风俗。据说今天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。需提醒的是,龙眼是属性偏温的水果,过量食用会引发目赤、便秘等症状。不妨在吃早餐时,将龙眼剥壳后浸泡在煮好的稀粥或米汤内,如此一来,吃龙眼既能健脾,又能摄入更多水分,还不易上火。
一早就起来了,赶着去市场买了龙眼,回来入冰箱冰上,等小宇起来吃饭时候再拿出来,从我记事开始这天的老人们都会用龙眼肉配稀饭给孩子吃的,据说这样吃很补而且也不上火,传统的东西我没有研究过,但几辈人都这样的吃法我也不用去怀疑,再怎么也就这一餐啊。
最近蔬菜狂涨,一把空心菜又回到了6元左右的价格,还是海鲜最实惠了,活蹦乱跳的看着就很新鲜,好吧,如此,我就只好天天吃海鲜了,临近中秋,舞也想着多上几道海鲜的菜供大家参考,希望能喜欢哈。
青椒鱿鱼花---如何切出漂亮的花卷
材料:青椒2粒冰鲜鱿鱼2只(350克)姜丝少许
青椒鱿鱼花的做法:
1、将鱿鱼的外衣剥去,从侧边剪开洗净,(尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了,还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅),接着在里面柔软的那面划花刀,然后朝直角方向切同样的花刀,(花刀间距可以小些,这样形成的鱿鱼花会很漂亮的)
2、然后切成小片,入热水中焯烫即成鱿鱼花(水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥)
3、青椒去蒂去芯切成滚刀状
4、热锅少油,放入姜丝,然后将鱿鱼和青椒一起倒入,加入适量鱼露翻炒片刻,适当加点糖提鲜即可
舞语:
1、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮,留下的部分用来炒鱿鱼,这样既不浪费也达到了去腥的目的
2、鱼露是我们这里的特产,和海鲜很搭的,我喜欢这个味,不喜欢的朋友可以改成盐吧
3、大火快炒吧,时间久了鱿鱼的口感就差了,而且青椒也会流失很多营养的
4、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的,这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一
青椒鱿鱼花食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
葱香鱿鱼花
鱿鱼去掉外皮、眼球和鱿鱼须上的小壳,洗净。把鱿鱼切开(从抽掉软片的那一边中间),里面朝上刀身倾斜45度,均匀切出间隔很小的条状(别切断哦),然后从中间对半切开,每
材料:
主料:鱿鱼350克,玉米笋适量,
辅料:红椒1个,红葱头2颗,姜少许,食盐少许,蒸鱼豉油适量,,
葱香鱿鱼花的做法步骤:
1. 鱿鱼去掉外皮、眼球和鱿鱼须上的小壳,洗净。
2. 把鱿鱼切开(从抽掉软片的那一边中间),里面朝上刀身倾斜45度,均匀切出间隔很小的条状(别切断哦),然后从中间对半切开,每一片再斜着切出间隔很小的条状(和原来的成90度),每划五刀就切断。
3. 红椒和玉米笋备好,红椒切小三角形。
4. 烧开水后加点盐,倒入玉米笋过水(煮两分钟)至熟捞起,再倒入鱿鱼焯水,加入姜片,水一烧开就捞起。
5. 起油锅,爆香红葱头,加入红椒小炒几下。
6. 加入鱿鱼花后,加半汤匙蒸鱼鼓油,快速翻炒几下盛起。
剁椒鱿鱼花
具体做法:
1、大红辣椒4个。去籽切成辣椒碎;剁辣椒3两,姜末2两,蒜蓉4两;(点击此处了解9种人吃辣椒要命)
2、鲜鱿鱼2条,用手抓住鱿鱼头,拽出鱿鱼的内胀,撕掉外面的黑皮;(点击此处了解鲜鱿鱼的营养功效)
3、用刀剔掉鱿鱼头(和鱿鱼须另做),将鱿鱼筒破开,剃净里面的杂物;(点击此处了解鱼头豆腐汤的做法鱼头豆腐汤的做法大全)
4、用刀将鱿鱼修整成四方形,然后一分为二,将每片打上十字花刀,让后分成三份;(点击此处了解吃鲜鱿鱼的营养价值和禁忌)
5、
(1)用一个密漏架于碗上,倒入剁辣椒,并挤出水分;
(2)锅里去油烧热,倒入姜末和蒜蓉,用小火慢慢熬香;
(3)倒入剁辣椒一起熬。
6、当剁辣椒的水分敖干,熬出香味,加入适量的鸡精和白糖,并倒入大红辣椒碎,炒均炒熟,剁辣椒酱就熬好了,起锅碗装备用;(点击此处了解多吃味精或鸡精的危害有大)
7、姜一大块,用刀拍碎,小葱适量打成葱节;加入适量的绍兴花雕酒,用手使劲抓捏,挤出姜葱水;(点击此处了解这四种情况下请别吃葱)
8、切好的鱿鱼花装入一个碗里,浇入姜葱水,加适量的蒸鱼豉油,用手抓均,舀入2勺剁辣椒酱,再次用手抓均,腌10分钟;(点击此处了解清蒸鱼的七大秘决)
9、龙口粉丝1两,用水泡软,倒入锅里煮开,捞出后放入冷水里泡着;(点击此处了解香辣白菜粉丝汤)
10、碗里倒入适量的蒸鱼豉油,加入4倍的矿泉水稀释;粉丝从碗里捞出沥干水分,均匀的铺在盘底,浇入稀释了的蒸鱼豉油;(点击此处了解多喝矿泉水亦可预防老年痴呆)
11、烧一盆开水,将腌好的鱿鱼花倒入定型,迅速捞出;将定型好的鱿鱼花摆入盘中,浇上剁辣椒;蒸锅烧开上大气,放入鱿鱼蒸3分钟级可出锅,撒上葱花即成;(点击此处了解一杯白开水可以搞定九种病)
韭菜爆鱿鱼花
食材明细:
主料::鱿鱼适量,韭菜适量,
辅料::油适量,
配料::蒜适量,生抽适量,蚝油适量,味精适量,
韭菜爆鱿鱼花的做法步骤:
1.鱿鱼去掉内脏洗净。
2.切花刀,要斜着切才好看,韭菜洗净后切段备用,蒜切片。
3.锅里烧水,水开之后放入切好的鱿鱼花焯一下,迅速捞出。
4.锅里放油放入蒜片炒香。
5.放入鱿鱼花翻炒,加生抽和蚝油翻炒。
6.放入韭菜段迅速翻炒后加入味精装盘。
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