只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了清炒鱿鱼(1),可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::鱿鱼500克,
辅料::青红椒适量,黄瓜适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,
清炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,把外面褐色的外皮去掉
2.切花刀,从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。再改块
3.入开水烫一下后即捞出漓水。青椒,切成块,黄瓜切片备好。
4.锅入油烧热,下姜片爆香,放青椒炒几下,再放入鱿鱼,翻炒后加盐、生抽,胡椒粉调味,水淀粉勾薄芡即出锅。(因为淀粉含糖,今天家里有客人不能吃糖,就没放,放上会更好看,更有口感哦)
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咸菜炒鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼一条,咸菜8两,青椒1个,
辅料::黄酒15ml,白糖3匙,蚝油20ml,盐1匙,鸡精1匙,葱适量,生抽10ml,姜适量,蒜适量,
咸菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,撕掉外面的膜,切成丝或则片凭自己喜好,下清水煮一小会
2.鱿鱼焯水的同时,咸菜切好,切稍微小点,容易入味,葱姜蒜也准备好
3.热锅下油,葱姜蒜爆香后,鱿鱼下入煸炒,淋入黄酒,白糖,蚝油,生抽感觉干可以适量添加一点清水
4.倒入咸菜一起炒,加入盐,适当添加,因为生抽也是咸的,最后加入青椒炒熟青椒后加入鸡精
5.咸菜鱿鱼,我的最爱
韭菜炒鱿鱼(1)
食材明细:
鱿鱼(鲜)500克,韭菜20克,辣椒(青、尖)100克,辣椒(红、尖)100克,大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
韭菜炒鱿鱼的做法步骤:
1. 韭菜、辣椒分别洗净;
2. 把韭菜切成段;
3. 辣椒切成圈圈;
4. 蒜拍扁切丁;
5. 姜切片;
6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7. 洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块;
8. 加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起;
10. 再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香;
11. 放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒;
12. 起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。
小贴士:
1. 洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;2. 鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;3. 鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;4. 然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
芹菜炒鱿鱼(1)
食材明细:
主料::芹菜适量,鱿鱼适量,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
芹菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.准备材料.
2.鱿鱼洗干净切丝.
3.芹菜切成段,洗干净.
4.热锅入油,放入芹菜.
5.翻炒两分钟.
6.在放入鱿鱼.
7.加一勺盐,滴几滴酱油炒至鱿鱼熟透.
8.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
圆椒炒鱿鱼须(1)
食材明细:
主料::鱿鱼须300克,
辅料::圆椒一只,
配料::姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
圆椒炒鱿鱼须的做法步骤:
1.材料:圆椒一只,姜、蒜、生抽、盐、鸡精适量。
2.鱿鱼须300克。
3.将鱿鱼须洗净切好,汆水待用。
4.圆椒切方块。
5.起油锅,爆香姜、蒜。
6.将鱿鱼如锅爆炒,然后下圆椒。
7.翻炒后添点水稍煮。
8.下盐、生抽、鸡精调味,起锅了。
家常炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1只,青椒适量,红椒适量,
辅料::葱1段,姜1块,蒜适量,盐适量,糖少许,生抽适量,老抽少许,蚝油适量,水淀粉适量,料酒适量,胡椒粉少许,
家常炒鱿鱼的做法步骤:
1.冰冻鱿鱼解冻。
2.鱿鱼去除内脏、头部,撕去黑膜。
3.翻面,切花刀。
4.切块,鱿鱼须切段。
5.加盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制。
6.配料改刀备用。
7.碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油,拌匀备用。
8.煮过水开放入鱿鱼。
9.煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10.炒香蒜片、姜丝。
11.放入青红椒煸炒。
12.放入鱿鱼。
13.加碗汁。
14.中大火煸炒收汁。
15.炒至汤汁粘稠,关火,放葱末,翻炒均匀。
16.鲜美爽脆的鱿鱼,味道很赞呢!
小贴士:
煮至鱿鱼打卷后马上捞出,煮的时间太长,口感不好。
莴笋炒鱿鱼
食材明细:
主料::莴笋1根,鱿鱼330克,
辅料::剁椒适量,盐适量,鸡精适量,
莴笋炒鱿鱼的做法步骤:
1.食材:莴笋(已去皮)、鱿鱼(已洗净焯熟)、剁椒
2.将已去皮的莴笋放在案板上切成片,待用。
3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋翻炒一下。
5.接着,合入切好的鱿鱼,加适量的剁椒翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀,即成。
9.出锅装盘。
腐竹炒鱿鱼
食材明细:
主料::腐竹45克,鱿鱼345克,
辅料::剁椒适量,姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
腐竹炒鱿鱼的做法步骤:
1.材料:腐竹(已泡发)、鱿鱼(已洗净)、剁椒、姜片、葱段
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.随后,下入切好的鱿鱼,加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接着,合入切好的腐竹,搁入适量的剁椒。
9.翻炒翻炒。
10.然后,加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀。
13.最后,搁入葱段,即成。
14.出锅,装盘。
甜椒炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1个,
辅料::甜椒2个,
甜椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.冰冻大鱿鱼洗净,把黑色那层皮剥掉
2.鱿鱼背上切花刀
3.切好的鱿鱼汆一下水
4.清理好的全部食材待用
5.热锅热油放入姜蒜辣椒爆香
6.放入甜椒翻炒一下
7.放入鱿鱼迅速翻炒
8.放点料酒翻炒一下
9.最后放点盐巴就可以出锅啦~
10.吃鱿鱼的好处不多说了,我已经替大伙百度好了~?
11.不过胆固醇也特别高,不能多食哦~
12.~???
小贴士:
多芸碎碎念:炒鱿鱼一定要快速翻炒出锅,那样出来的肉质才会鲜嫩。
尖椒炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1000g,
辅料::尖椒100g,圆葱100g,姜20g,蒜20g,料酒适量,盐适量,味精适量,淀粉适量,
尖椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.将摘洗干净的鱿鱼切条,须子切段,尖椒切丝,放入盛器中备用。
2.锅中加水烧开,将切好的鱿鱼条用开焯一下;待鱿鱼变色后,再将切好的尖椒投入水中烫一下,迅速捞出;用冷水过凉。(注意:一定要先放入鱿鱼,再放尖椒;二者不能颠倒顺序;然后迅速捞出过凉水;不能焯水时间太长,一定要注意火候;尖椒也可以不用焯水)
3.待鱿鱼变色后,再将切好的尖椒投入水中烫一下,迅速捞出;用冷水过凉。(注意:一定要先放入鱿鱼,再放尖椒;二者不能颠倒顺序;然后迅速捞出过凉水;不能焯水时间太长,一定要注意火候;尖椒也可以不用焯水)
4.锅中加底油,将切好的姜米蒜蓉烹锅(因为有圆葱,所以,就不用放葱了),加入料酒,放入切好的元葱丝煸炒一下(如果尖椒没焯水,此时就可以加入锅中);
5.调好口味,再放入鱿鱼和尖椒丝,继续煸炒一下,用水淀粉勾芡,淋入椒油,即可出锅
小贴士:
这道菜注重火候,鱿鱼和尖椒焯水的时间不能过长,一定要拿捏好;此菜宜急火爆炒,动作迅速,不可拖延
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