中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过小编精心整理,推出香辣炒鱿鱼,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鱿鱼两只,
辅料::红尖椒两个,青葱两棵,姜片少许,蒜头三小粒,
配料::蒸鱼豉油一汤匙,
香辣炒鱿鱼的做法步骤:
1.新鲜鱿鱼
2.剥去外皮,去掉杂质,洗净。
3.从中间对半切开
4.每划三刀再切断,成梳子状。
5.全部切好
6.红尖椒、青葱、姜、蒜头洗好。
7.红尖椒切薄圈,姜切丝,蒜头切片,青葱切小段。
8.起油锅,加入姜丝炒香。
9.加入蒜片炒香。
10.倒入鱿鱼翻炒几下
11.加入蒸鱼鼓油后翻炒几下
12.加入红尖椒小炒几下
13.最后加入青葱,翻炒几下就盛盘。
14.有点小辣的炒鱿鱼
小贴士:
倒入鱿鱼炒时,要用大火,加调料和红椒、青葱炒时要快。
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青椒辣炒鱿鱼
食材明细:
主料::大蒜3瓣,鱿鱼1只,姜2片,青椒1个,红尖椒2个,
辅料::味极鲜1茶匙,料酒1茶匙,
青椒辣炒鱿鱼的做法步骤:
1.青椒、红尖椒切好放盘子
2.鱿鱼横着切条,放锅里用开水灼,再放入盘中成圆圈形状,接着把大蒜,姜切好!
3.开火锅热放油,油热放姜、大蒜,小火爆香!不可以大火不然姜,大蒜会糊掉!
4.接着放鱿鱼下去炒,这会火转中火!
5.翻炒几下,继续放青椒,继续翻炒,三分钟后放红尖椒接着翻炒三分钟,最后把用锅盖盖住闷一分钟就可以出锅了!
6.欣赏成品!
辣炒鱿鱼爪
aa鱿鱼爪是鱿鱼的身体中最好吃的部分,Q弹美味,很是有嚼劲。加上韩式辣酱,辣中带甜,更是鲜美,很适合喝酒聊天的时候吃呢!
制作步骤:
先处理鱿鱼,只需要鱿鱼的爪子,去掉眼睛和牙齿,切段。
将圆葱切丝,和鱿鱼爪放一起,倒入韩式辣椒酱,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,腌渍20分钟,让其充分入味儿。
锅里放适量的油,加入蒜片爆锅,倒入腌渍好的鱿鱼爪翻炒,最后撒山炒熟的芝麻就可以了。
友情小贴士:
1、鱿鱼爪一定要腌渍入味,这样炒制的时候不用加调料,节省了制作的时间。
2、炒的时候要注意火候,大火翻炒,迅速出锅,要不然鱿鱼爪就老了,吃的滋味大打折扣。
每天学点烹饪小窍门》》》如何炒菜才香?让青菜比肉还好吃的小窍门
如何炒菜才香?让青菜比肉还好吃的小窍门
多吃蔬菜有益身体健康,可是在肉食者看来,蔬菜气味难闻,不香还没油水,实在无法下咽。到底如何炒青菜会好吃呢?你需要的是这个!只要加一点点,青菜也能炒出肉香来。还不快来学习蔬菜做法三窍门?
一、白灼
先烧一锅水,烧开后撒入一勺油和一勺盐,把蔬菜洗净,分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜,看水量而定),盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出,摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱姜蒜等),加入两勺水,再加鲜味酱油或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷调法,加酱油或盐,加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。
特点:简便快速,菜色鲜亮,脆嫩爽口,不会让菜变得难嚼。
二、炒食
锅中放2匙油,加花椒或大茴香,会炒出荤菜的香气,让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。
香辛料下锅用中小火,稍微煸一分钟,让香气溶入油中。然后转大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒两三分钟,快熟时加入盐,如果喜欢的话,起锅时关火,立刻加一小勺生抽酱油翻匀,可以起到勾边提香的效果。
特点:菜叶坚挺,生青碧绿,肉香阵阵。
三、煮食
先烧半锅水(鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多,蔬菜能没入就好),加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜,比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟,最后关火调味,按口味加入盐和鸡精即可。
特点:有上汤蔬菜的感觉,柔软可口。特别是炒容易老的蔬菜,用这种烹调方法特别好。
pk街头铁板鱿鱼【香辣洋葱炒鱿鱼】
食材明细:
主料::洋葱适量,鱿鱼适量,辣椒适量,
辅料::韩国辣酱适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
pk街头铁板鱿鱼【香辣洋葱炒鱿鱼】的做法步骤:
1.原料图
2.鱿鱼切圈后用料酒一大勺,韩国辣酱半勺,生抽蚝油各半勺,胡椒粉适量 腌制
3.洋葱切丝
4.热锅凉油炒香洋葱和辣椒
5.倒入腌制好的鱿鱼、
6.炒到鱿鱼打卷,锅中比较干时候加盐和鸡精即可
小贴士:
提示:腌制鱿鱼可以汤汁比较多,超之前可以倒掉多余汁水,这样炒出来有铁板鱿鱼的感觉
尖辣炒鱿鱼花
食材明细:
主料::尖椒适量,鱿鱼花适量,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
尖辣炒鱿鱼花的做法步骤:
1.准备材料.
2.尖椒洗干净切片.
3.热锅入油,放入尖椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入鱿鱼花,加一勺盐.
6.滴几滴酱油炒至鱿鱼花熟透.
7.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
香炒鱿鱼花
食材明细:
主料::鱿鱼一条,
辅料::玉米笋少许,红椒一个,红葱头两颗,姜片少许,
配料::蒸鱼鼓油半汤匙,盐少许,
香炒鱿鱼花的做法步骤:
1.鱿鱼一条
2.鱿鱼去掉外皮、眼球和鱿鱼须上的小壳,洗净。
3.把鱿鱼切开(从抽掉软片的那一边中间),里面朝上。
4.刀身倾斜45度,均匀切出间隔很小的条状(别切断哦)。
5.从中间对半切开,每一片再斜着切出间隔很小的条状(和原来的成90度),每划五刀就切断。
6.红椒和玉米笋备好
7.红椒切小三角形
8.锅内加水烧开后加点盐,倒入玉米笋过水(煮两分钟)至熟捞起。
9.倒入鱿鱼焯水,加入姜片,水一烧开就捞起。
10.起油锅,爆香红葱头。
11.倒入红椒小炒几下
12.倒入鱿鱼花
13.加半汤匙蒸鱼鼓油,快速翻炒几下盛起。
小贴士:
无法添加成品图,只能这样了。
#信任之美#香辣酥炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1条,韭菜150克,香辣酥1碗,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油0.5勺,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,白糖适量,
#信任之美#香辣酥炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼清理干净,切成条,加入料酒,白糖,胡椒粉腌制一会。
2.韭菜摘洗干净,切段。
3.鱿鱼加入2勺淀粉拌匀。
4.准备香辣酥。
5.不粘锅油热,加入鱿鱼煸炒至七八成熟取出备用。
6.另起锅,加入韭菜翻炒几下。
7.加入香辣酥翻炒几下。
8.加入鱿鱼翻炒。
9.加入味极鲜酱油翻炒均匀。
10.最后加点盐调匀即可。
小贴士:
韭菜易熟,加入后炒几下就行,香辣酥不是很辣,不能吃辣的人也能接受。
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