食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间特意编辑了辣烩牛百页鱿鱼花,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::鱿鱼半斤,牛百页半斤,
辅料::料酒2勺,姜数片,干辣椒5个,红油豆瓣酱1大勺,盐小半勺,糖半勺,生抽一勺,水适量,大蒜叶适量(葱末),花椒一小把,
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤:
1.我买了切好花的鱿鱼,自己回来切也行,略烦。食材洗净沥水,鱿鱼和牛百页切块或条。花椒看你喜欢。
2.烧开一锅水,里面放点料酒和姜片,鱿鱼和牛百页放入焯水,沸水煮1分钟,捞水沥下水。
3.锅里放油,中火把花椒和两瓣八角炸香,香料捞出不用。(不喜欢这些香料就省掉这一步)
4.大火,姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
5.放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒,生抽,适量糖,豆瓣酱,干辣椒。可以适当加一点点老抽以调整菜色。大火,翻炒翻炒,加入少量水,盖锅盖焖煮三四分钟,此类荤菜一定要熟透,熟透!不要半生不熟的。
6.开盖,大火收汁,汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花,继续大火翻炒收汁,使汤汁附裹在食材上,盛盘就好了。* 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
7.收汁的菜浓郁入味,勾芡的菜爽滑鲜亮。
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韩式辣炒鱿鱼花
食材明细:
主料::冷冻鱿鱼花适量,
辅料::洋葱半个,西葫芦半个,葱2~3根,青椒一个,胡萝卜1/3个,
配料::生抽2勺,韩国辣椒酱2大勺,蚝油1勺,白砂糖1~1.5勺,辣椒粉少量,白胡椒粉少量,料酒半勺,
韩式辣炒鱿鱼花的做法步骤:
1.把所有料加入一个大碗里,戴一次性手套搅拌均匀,放置5~10分钟
2.热锅加少许油放入所有料翻炒
3.翻炒过程中蔬菜和鱿鱼花会出水,可以尝一下咸淡,依照个人口味加点盐或生抽调整味道,我个人吃觉得足够了
4.出锅盛盘撒点熟白芝麻,当当当!完成~
虾油炒蒜辣鱿鱼花
今天这道菜点睛之笔是虾油
通常虾头我都是用来煮虾头汤了
偶尔熬制些虾油用来做菜或调饺子馅
用虾油做了几次菜
便被小哥深深的迷上了
有时特意要求我用虾油
可以想见对虾油的钟爱了
今儿没有犯懒给鱿鱼切了花刀
香出一条街----虾油炒蒜辣鱿鱼花
材料:鱿鱼板一个、辣椒一个、李锦记、蒜蓉辣酱一勺、黄豆酱半勺、糖、料酒、葱、姜末、虾油
虾油炒蒜辣鱿鱼花的做法
1、青椒洗净切片、鱿鱼洗净撕去鱿鱼身褐色的膜
2、纵向切开后去透明的软骨膜
3、切花刀锅中添水煮开加适量料酒倒入鱿鱼块焯水
4、看到鱿鱼卷起来就可以捞出控水
5、锅中倒入虾油加热爆香葱姜末
6、(小火)加入蒜蓉辣酱和黄豆酱炒出香味
7、倒入鱿鱼和青椒,添加糖翻炒均匀至熟即可出锅
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
蚝油鱿鱼花
食材明细:
主料::鱿鱼1条,青椒1个,
辅料::葱适量,姜适量,蚝油适量,
蚝油鱿鱼花的做法步骤:
1.鱿鱼处理干净备用
2.须切段,从一个方向呈45°角切(每刀之间3~4mm,不要切断)然后与之前的呈90°角切,然后切小块【我切的不好望看到的各位见谅】青椒切小三角备用
3.水烧开,下鱿鱼焯一下,鱿鱼变色打卷捞起,过凉水
4.油烧热,葱姜爆香,放入鱿鱼快速翻炒,放入蚝油继续快速翻炒
5.放入青椒快速翻炒
6.待青椒炒熟出锅
美味辣炒鱿鱼花的做法
材料:
鱿鱼3只,辣椒4个,盐适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
美味辣炒鱿鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,鱿鱼洗净切花刀,辣椒切块。鱿鱼在沸水中汆烫捞出备用。
步骤3,锅中加油,爆香姜末,加入辣椒,翻炒到8成熟。
步骤4,加入鱿鱼,再加入全部调料,翻炒2分钟即可。
韭菜鱿鱼花
主料:鱿鱼1个,韭菜1把
辅料:葱适量,小红辣椒3个
调料:盐3/4勺,鸡精1/4勺
制作方法:
1.鱿鱼一条解冻,去掉内脏、眼睛、硬嘴、硬质吸盘,清洗干净
2.先将鱿鱼头切成几段,鱿鱼须可以不切,熟了之后就变小变短了
3.鱿鱼筒剖开,打上花刀
4.将打过花刀的鱿鱼筒切成小块
5.锅内烧开水,将切好的鱿鱼焯一下,带肉质变紧实鱿鱼花卷起后捞出沥干水分备用
6.韭菜洗净切段;葱和小红辣椒都切丝
7.锅内放油,放入葱和小红辣椒炒香
8.放入焯好的鱿鱼翻炒
9.放入韭菜炒至大部分韭菜变软,调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
提示:
1.给鱿鱼打花刀时力度要轻,不要将鱿鱼底部切断
2.韭菜大部分变软后就赶快放调料炒匀出锅,菜菜本身的热量会让韭菜完全变熟
翡翠鱿鱼花
白入雪的鱿鱼花配上绿的翠、红的艳的配菜,少盐、少油的翡翠鱿鱼花是您餐桌一道亮丽风景线!
翡翠鱿鱼花
材料:鱿鱼(花)350克,蒜薹50克,红椒1只,木耳数朵,盐2茶匙,油适量。
翡翠鱿鱼花的做法
1、准备好所有材料。
2、锅中烧水开锅后,鱿鱼花化冻洗净。
3、下入鱿鱼花淖水。
4、捞出沥水。
5、蒜薹、红椒洗净。
6、蒜薹切段,红椒切块、木耳洗净。
7、锅预热加入食用油油热下入蒜薹翻炒均匀。
8、下入红椒、木耳翻炒均匀。
9、最后加入鱿鱼花翻炒均匀、加入盐翻炒均匀出锅。
10、成品。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
青椒鱿鱼花
白露要吃龙眼是福州特殊的风俗。据说今天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。需提醒的是,龙眼是属性偏温的水果,过量食用会引发目赤、便秘等症状。不妨在吃早餐时,将龙眼剥壳后浸泡在煮好的稀粥或米汤内,如此一来,吃龙眼既能健脾,又能摄入更多水分,还不易上火。
一早就起来了,赶着去市场买了龙眼,回来入冰箱冰上,等小宇起来吃饭时候再拿出来,从我记事开始这天的老人们都会用龙眼肉配稀饭给孩子吃的,据说这样吃很补而且也不上火,传统的东西我没有研究过,但几辈人都这样的吃法我也不用去怀疑,再怎么也就这一餐啊。
最近蔬菜狂涨,一把空心菜又回到了6元左右的价格,还是海鲜最实惠了,活蹦乱跳的看着就很新鲜,好吧,如此,我就只好天天吃海鲜了,临近中秋,舞也想着多上几道海鲜的菜供大家参考,希望能喜欢哈。
青椒鱿鱼花---如何切出漂亮的花卷
材料:青椒2粒冰鲜鱿鱼2只(350克)姜丝少许
青椒鱿鱼花的做法:
1、将鱿鱼的外衣剥去,从侧边剪开洗净,(尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了,还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅),接着在里面柔软的那面划花刀,然后朝直角方向切同样的花刀,(花刀间距可以小些,这样形成的鱿鱼花会很漂亮的)
2、然后切成小片,入热水中焯烫即成鱿鱼花(水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥)
3、青椒去蒂去芯切成滚刀状
4、热锅少油,放入姜丝,然后将鱿鱼和青椒一起倒入,加入适量鱼露翻炒片刻,适当加点糖提鲜即可
舞语:
1、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮,留下的部分用来炒鱿鱼,这样既不浪费也达到了去腥的目的
2、鱼露是我们这里的特产,和海鲜很搭的,我喜欢这个味,不喜欢的朋友可以改成盐吧
3、大火快炒吧,时间久了鱿鱼的口感就差了,而且青椒也会流失很多营养的
4、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的,这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一
青椒鱿鱼花食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
葱香鱿鱼花
鱿鱼去掉外皮、眼球和鱿鱼须上的小壳,洗净。把鱿鱼切开(从抽掉软片的那一边中间),里面朝上刀身倾斜45度,均匀切出间隔很小的条状(别切断哦),然后从中间对半切开,每
材料:
主料:鱿鱼350克,玉米笋适量,
辅料:红椒1个,红葱头2颗,姜少许,食盐少许,蒸鱼豉油适量,,
葱香鱿鱼花的做法步骤:
1. 鱿鱼去掉外皮、眼球和鱿鱼须上的小壳,洗净。
2. 把鱿鱼切开(从抽掉软片的那一边中间),里面朝上刀身倾斜45度,均匀切出间隔很小的条状(别切断哦),然后从中间对半切开,每一片再斜着切出间隔很小的条状(和原来的成90度),每划五刀就切断。
3. 红椒和玉米笋备好,红椒切小三角形。
4. 烧开水后加点盐,倒入玉米笋过水(煮两分钟)至熟捞起,再倒入鱿鱼焯水,加入姜片,水一烧开就捞起。
5. 起油锅,爆香红葱头,加入红椒小炒几下。
6. 加入鱿鱼花后,加半汤匙蒸鱼鼓油,快速翻炒几下盛起。
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