食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上脆香鱿鱼饼,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::鱿鱼300g,
辅料::猪肥膘肉50g,馄饨皮适量,鸡蛋适量,料酒适量,生粉适量,葱适量,五香粉适量,盐适量,辣椒面适量,
脆香鱿鱼饼的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离;猪肥膘肉切成泥;葱切成花待用
3.3.将鱿鱼清洗干净后放入料理机打成泥,搅打的时候要添加适量清水
4.4.鱿鱼泥中加入猪肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、盐顺一个方向搅打上劲;然后加入葱花和五香粉拌匀待用
5.5.蛋黄加生粉拌匀
6.6.馄饨皮沾上蛋黄液,中间放一团调好的鱿鱼馅,再盖上一层沾着蛋黄液的馄饨皮压成饼状
7.7.锅内倒油烧至5成热时,放入做好的鱿鱼饼,小火炸制两面金黄捞出,待锅内油温回升至8-9成时,再将炸好的鱿鱼饼倒入锅中复炸一边,快速捞出锅沥干油
8.8.出锅后撒上辣椒面即可食用
小贴士:
1.鱿鱼粘稠度比较大,搅打时要添加清水
2.鱿鱼有腥味,搅打成泥后放料酒和葱可以去除腥味
3.炸鱿鱼饼的时候要炸两遍,第一遍炸是为了食物定型成熟,第二遍复炸是为了食物外酥里嫩
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脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼
食材明细:
主料::藕适量,猪肉馅适量,红辣椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,味精适量,白糖适量,白胡椒粉适量,面粉适量,
脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼的做法步骤:
1.主要原料。
2.莲藕洗净去皮,一部分切片泡水里,避免氧化变色。
3.莲藕一部分搓成细丝。
4.葱姜切末备用。
5.将藕丝,猪肉馅,葱姜末,面粉,盐味精,白胡椒粉少许料酒放盆里。
6.搅拌均匀备用。
7.在手里做成藕饼,放电饼铛煎制。
8.煎到两面金黄色,藕饼成熟即可。
9.香煎脆藕饼。
10.做酸辣脆藕,先切姜丝,红辣椒切丝。
11.姜丝炝锅。
12.炝出香味,放入脆藕,红辣椒煸炒。
13.炒匀后,加入白醋,白糖,少许盐快速翻炒出锅即可。
14.酸辣脆藕。
脆炸鱿鱼圈
鱿鱼富含蛋白质、钙、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。
此外,脂肪含量极低,不过胆固醇含量较高,所以适量吃些就好。
鱿鱼口感很好,受到了很多人的喜爱。
如何判断鱿鱼是否新鲜的方法是:用手按压一下鱿鱼上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头,新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。还有一个办法就是闻一闻,有腥臭味的鱿鱼一般都不新鲜。
如果家中有小朋友的话就要多准备点喽
不然会不够吃滴
深受小朋友喜爱的脆炸鱿鱼圈
准备:鱿鱼,淀粉,鸡蛋,面包粉
腌料:酱油、盐、白糖、鸡精
配酱:甜辣酱或是番茄酱
脆炸鱿鱼圈的做法
1.鱿鱼洗净处理干净。
2.将鱿鱼切成圈。
3.加入盐、酱油、白糖等调料腌制入味。
4.准备鸡蛋打散,和适量的淀粉。
5.准备好的面包粉备用。
6.将鱿鱼裹上一层淀粉。
7.再裹上蛋液,之后裹上一层面包粉。
8.锅中加入足量的油,将鱿鱼炸至金黄。
9.最后捞出沥油,放在吸油纸上吸油。
10.盛盘,搭配甜辣酱食用即可。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
脆香枣味玉米饼
食材明细:
主料::豆浆200g,白糖一匙,酵母一匙,白芝麻(或黑芝麻)2匙,大枣15枚,玉米面适量,
辅料::小苏打拇指盖大小,温水适量,
脆香枣味玉米饼的做法步骤:
1.将温豆浆倒入盆中,加一匙白糖
2.加酵母一匙
3.鸡蛋一个
4.不断加玉米面直到搅拌成糊状,玉米面量以豆浆为准,能成糊就好
5.盖上盖子放温暖处醒发
6.枣温水泡软切成丁
7.大约2小时后醒好,加小苏打
8.枣丁,芝麻搅匀,如面干就加点温水,以面不沾勺为准
9.锅内放底油,油热,用炒勺舀面糊,垂直舀入锅中,保持漏勺在一点不要乱动,饼才能是圆形自然散开。
10.中小火烙制,底面定型后,上面无流动的液体后翻面
11.翻面后颜色焦黄,在略微烙一会儿
12.在翻面,做正面颜色淡黄色
13.烙好的玉米饼装在盘里,上桌开吃。炖点猪肉白菜豆腐,或者菠菜粉丝肉汤太实在了。
小贴士:
烙时一面颜色深些,一面浅些,一是保持脆,二是让颜色有层次感,好看又好吃。
【香港】脆脆华夫饼
食材明细:
主料::低粉160克,鸡蛋40克,白砂糖60克,酵母粉2克,
辅料::黄油(融化)50克,牛奶60克,盐1克,
【香港】脆脆华夫饼的做法步骤:
1.称量好所需材料。
2.放入面包机内,盐和酵母对角放,把材料揉成光滑的面团后室温静置发酵1小时。
3.发酵好的面团两倍大,分成10等份。
4.取两份面团放入华夫饼模具内,盖上上盖,小火两面翻面烙熟即可。
5.成品。
6.搭配酸奶和水果。
7.美美哒。
小贴士:
华夫饼热的时候很脆很香,冷了会变软,但是这个方子的华夫饼凉了后口感更好,如果做早餐,可以把面团揉好发酵起后放入冰箱冷藏过夜,早起取出回温15分钟后再放入模具内烙,也很快速方便。
红枣花生饼--- 香---酥---脆
食材明细:
主料::红枣适量,花生米适量,白糖适量,面粉适量,
辅料::植物油适量,
红枣花生饼--- 香---酥---脆的做法步骤:
1.红枣数个去核心,
2.花生米炒熟,
3.用枣用刀剁碎,花生米炒熟碾碎,将花生,红枣,白糖合成拌匀待用。
4.将花生,红枣,白糖合成拌匀待用。
5.适量的面粉加入清水及小点的精盐合成面团醒1小时,
6.将醒好的面团沾上植物油揉均匀,揉至两面光滑,不要用干面粉。
7.切成同等的小面点,如图。
8.用擀面桨擀成面皮,
9.取二张面皮包进合好的饼馅,
10.做成圆饼形,如图。
11.做成圆饼形,如图。
12.放进锅里烧八成热,下入面饼。中火慢炸,
13.两面炸黄,途中翻面。
14.油炸红枣花生馅饼即成。
又香又脆的鸡蛋灌饼
食材明细:
饼底:适量,中筋粉适量,盐适量,小苏打适量,热水适量,油酥:适量,普通面粉适量,食用油适量,其它:适量,鸡蛋适量,酱料适量,蔬菜(或其它一些肉类)适量
又香又脆的鸡蛋灌饼的做法步骤:
第1步先和面。根据一次做的多少取适量的中筋粉,混入一点点盐,很少量的小苏打,慢慢向面粉里添加50度左右的热水。(①高筋粉的筋力过大,最好是混入一些玉米淀粉配成中筋粉。②盐不仅可以给饼入了底味,不会吃起来毫无味道,也可以让面增加一些较劲。③小苏打可以使饼吃起来更蓬松,表皮酥脆。)边倒水边用筷子搅面,让大部分的面都沾上水,成雪花状就可以了,这样面均匀吸收了水分,也不至于粘手。
第2步用手把松散的面揉成团,反复揉一揉,揉至均匀光滑有弹性。然后稍稍静置一会儿,醒醒面,同时让面松弛下来。
第3步醒面的期间来做油酥,油酥的制作非常简单,用少量的面粉和食用油混合起来,调和成泥状,不要调的太稀,否则擀面的时候油酥容易外流。开始制作饼胚。面板上撒薄面,取出松弛好的面团,分成若干等分的面剂子,剂子大小随意。
第4步取其中一个面剂子,擀成椭圆形的长条,尽量擀的薄一些,这样稍后卷的层数会多一些,出层效果更好。面片上均匀的涂抹一层油酥
第5步把面片对折,在进一步擀成长条,如果刚才油酥做的太稀的话,这一步就比较容易漏酥了。从一边到另一边卷成卷后立起来放置,按照此方法把其它的面剂子也做成卷,静置片刻让面松弛,经过松弛的面做出的饼,口感上更加柔软。
第6步饼铛上倒一点油,开始加热,取一个松弛好的面卷,按扁擀成片,不用等油热,直接放入饼铛,铺平,不用盖盖子。(面最好擀的薄一些,否则受热膨胀增厚,再灌上鸡蛋,就会更厚,成一个大厚饼了,影响外形和口感。)油温不要调的太高,慢慢煎制,面饼会渐渐开始膨胀。
第7步当表面鼓起不规则的大泡时将面饼翻面将事先准备好的鸡蛋打散,动作要快,不要等饼定型了,否则就不容易将饼挑开口了。在饼的中间挑破一个口,并用筷子向四周挑一挑,使饼的层次出来,将打散的蛋液灌进饼里,轻轻晃动饼使蛋液均匀摊开。
第8步灌进蛋液后迅速翻面当蛋液成熟后再次翻面,把表面再煎一煎,让饼皮表面变得更加金黄酥脆。
第9步出锅后在饼的内侧涂上酱料,传统的酱料是中式的再调制的甜面酱,也可以用韩式的辣酱,泰式甜辣酱,西式的千岛酱,也可以自制牛油果酱料等,再夹上自己喜欢的蔬菜和肉类就可以了。做好的鸡蛋灌饼酥香,咬下去外表面微微掉渣,没有任其它的添加剂,做快手早餐非常合适。
【小熊脆米饼】
食材明细:
主料::卜卜米60g,黄油30g,黑巧克力100g,蜂蜜25g,
【小熊脆米饼】的做法步骤:
1.准备所需食材
2.烤盘内壁用黄油擦上一遍,备用
3.朱古力和黄油放碗内,隔水加热至融化
4.加入卜卜米,搅拌均匀,使每一颗都包裹上巧克力
5.加入蜂蜜,搅拌均匀
6.将拌好的卜卜米倒入烤盘内,用刮刀压平压实,送入冰箱冷藏2小时以上
7.取出后,用饼干模具压出即可食用
小贴士:
一、家中没有饼干模具的可以直接切块食用
二、我这次用的是可可含量70%的黑巧克力,亲们可以按自己喜欢的口味来选择巧克力的不同可可含量的巧克力
三、家中没有八寸蛋糕模具的可以直接放在其它的防粘容器内,如乐扣的保鲜盒
糯脆薯饼
说起来,土豆红薯芋头等下里巴人的食物都是我的爱,
虽然说粗重不起眼,而且富含淀粉热量不低,
可是我就是打心底喜欢这类食物的软糯裹腹感,
再说这些粗纤维类食物不也是很健康的排毒类食物嘛,
所以,一直以来都吃的很欢。
糯脆薯饼
原料:土豆2个,玉米淀粉约80克,黑胡椒、盐、沙拉酱少许,油2碗(实际耗用不到小半碗)
糯脆薯饼的做法
1.土豆去皮洗净,切小块或细丝,隔水蒸到软烂。
2.取出土豆,用扁勺压成泥,加少许黑胡椒粉和盐,搅拌均匀。
3.土豆泥加入淀粉,捏压成面团状,压实取出。
4.将压好的土豆泥饼搓按成巴掌大小。
5.开火,待油七八成热的时候转中小火,将土豆饼胚放入锅中,炸制。
6、待两面金黄,表皮膨胀的时候即可出锅,出炉后撒上少许细盐,挤上沙拉酱。
美食小提示
1、淀粉不宜放太多,否则会影响脆薯饼内部沙沙的口感。
2、土豆是煮熟的,所以煎的时间不用太长,只要表面便成金黄就可以了。
3、煎脆薯饼的时候油温不要太高,太高了很容易糊掉。
4、感觉番茄酱比沙拉酱和脆薯饼更配哦。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
酥 香 脆
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,
配料::食用油适量,
酥 香 脆的做法步骤:
1.取适量的面粉加适量的清水,白糖,黑芝麻揉成面团。
2.将揉好的面团,擀成面皮。
3.切成长方形。
4.放进烧好油的油锅里。
5.炸酥,炸脆即成。
6.酥 香脆即成。
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