食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“金珠海味豆腐”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::内酯豆腐1块,咸蛋黄3个,海参适量,海胆适量,海虾适量,秋葵适量,
辅料::鸡蛋适量,生抽适量,香油适量,盐适量,
金珠海味豆腐的做法步骤:
1.内酯豆腐,放置到没有多余的水。
2.切块,用挖球器小心挖个咸蛋黄大小的孔。
3.咸蛋黄用水清洗掉白膜,然后切成两半,依次放入豆腐的孔里面摆好。
4.鸡蛋放少许盐搅匀,加入一比二的水,过筛。
5.吸干盘子里的水,倒入盘子里,用保鲜膜包好,用牙签扎几个孔。大火烧开,放入锅内蒸八分钟。
6.准备好以下食材:海参切片,虾切小块,秋葵切片,海胆不用处理。
7.八分钟后拿出,加准备好的食材。继续盖保鲜膜蒸五分钟。
8.非常的美味!喜欢的可以试试!
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金珠疙瘩汤
食材明细:
小麦面粉100克,虾仁25克,香菜25克,发菜(干)10克,鸡蛋清30克,鸡蛋黄30克,菠菜50克,盐2克,香油10克
金珠疙瘩汤的做法步骤:
1. 将鸡蛋白和面揉成稍硬面团,醒一会揉匀;
2. 擀成薄片,再切成小丁,撒上面粉,用手搓成小球;
3. 香菜洗净,只取上部嫩叶;
4. 菠菜洗净切成段;
5. 虾仁切成片;
6.锅放清水烧开,放盐、虾仁,面球煮熟;
7. 再放入菠菜丝,发菜,香菜,待汤滚打入1个蛋即成营养丰富的金珠疙瘩汤。
小贴士:
富含钙质,营养丰富,老幼皆宜。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
海味粥
食材明细:
糙米100克,墨鱼40克,蛤蜊60克,香菇(鲜)20克,蘑菇(鲜蘑)20克,洋葱(白皮)20克,番茄50克,菜花15克,西芹15克,姜10克,盐3克,植物油15克
海味粥的做法步骤:
1. 蛤蜊放入清水中加微量盐吐沙,去壳留肉;
2. 墨鱼切丝;
3. 香菇、蘑菇切片;
4. 番茄、西芹切片;
5. 糙米煮熟;
6. 炒锅入油加热,放入洋葱、西芹、蘑菇、香菇微炒;
7. 然后倒入鸡汤,放入糙米,改以小火慢炖;
8. 待糙米煮成粥;
9. 放入蛤蜊肉、墨鱼、姜丝,煮熟后加盐,撒上花椰菜末即可。
小贴士:
蛤蜊烹煮时间不宜过长。1. 养血滋阴,清胃去热,益肾通气,滋肝肾,补气血;2. 可养血滋阴、清胃去热、益肾通气、滋肝肾;3. 海鲜类加菌菇类及蔬菜类,组成一道营养、低糖的美味鲜粥,非常适合正在控制血糖的人服用。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
海味豌豆
食材明细:
主料::嫩豌豆150g,
辅料::紫菜少许,虾皮少许,
配料::盐适量,香菜适量,姜丝少许,
海味豌豆的做法步骤:
1.准备好主料
2.准备好配料1
3.准备好配料2
4.热锅冷油,等油温后放入姜丝炸出香味后放放豌豆
5.炒均后加入盐调味少许清水,以刚没过豌豆为佳,放入紫菜与虾皮,大火焖三分钟左右,直到水干,改小火翻炒。(这 步拍掉了)
6.在焖的时候,正好利用时间把香菜切末,准备配花。小火翻炒得豌豆开始在锅里爆响就已经熟了,所以放入切好的香菜末翻匀即可。(如果喜欢可以加入味精,鸡精,但我从书上看到说味精与鸡精吃了对小孩子的智力发育会有影响,所以从有小屁孩儿后我家就没有这些调料了。结果发现有时候少放些调料其实食物本味也是别有风味的。)
扒银珠海参
食材明细:
海参(水浸)200克,鸡胸脯肉200克,猪肉(肥)100克,荸荠50克,大葱30克,姜20克,鸡蛋清100克,葱油10克,白砂糖5克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克
扒银珠海参的做法步骤:
1.葱姜洗净捣碎用料酒10克和适量水取汁;水发海参片2厘米抹刀片,放沸水中焯出备用。鸡肉剁成泥蓉状再用葱姜水顺一个方向搅打上劲,再加鸡蛋清打匀,放水中氽成鱼丸,熟后捞出放大汤盘中。
2.勺中加大葱油烧热,加上汤、酱油、少许白糖、盐和海参煨入味,加味精,用水淀粉勾芡,洒明油浇在丸子上即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
海味珍品
食材明细:
主料::粉丝适量,墨鱼适量,鲍鱼适量,干贝适量,花蛤适量,文蛤适量,香菇适量,海带适量,
辅料::猪肉适量,黄瓜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,
海味珍品的做法步骤:
1.先给张牙舞爪的鲍鲍来张图图咯~~~
2.准备好主料~~~
3.锅中入油炒花蛤,翻炒半分钟,倒入半锅开水,扔进姜片,枸杞,海带,文蛤,鲍鱼,干贝,墨鱼和香菇,煮约8分钟。
4.将熬煮过的海鲜捞出放入电炖盅,盅内再倒入开水,料酒和生抽各一勺炖50分钟左右。这时,可以做别的工作了~~嘎嘎!
5.黄瓜,黄瓜,切薄片绕盘一周,装饰~~~赏心悦目还是必须的!!!
6.用锅中剩下的汤煮熟粉,再捞出过冷河。(这样,粉丝会比较顺滑可口哦)
7.待到炖盅的海鲜煲快好时,起锅炒蒜瓣肉丝,倒入粉丝翻炒一小会儿。再将炖盅内的海鲜连汤一起倒入粉丝锅中,盖上锅盖,焖一二分钟~~~
8.撒葱花,装盘!
海味炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::干大海虾10条,干大瑶柱4粒,胡萝卜1小段,火腿适量,盐适量,葱花适量,橄榄油适量,
海味炒饭的做法步骤:
1.把干虾,干瑶柱灼水3分钟捞起切粒胡萝卜,火腿切粒灼水1分钟捞起备用
2.米饭备用
3.起油锅加盐把干虾等混合爆炒至能闻香味
4.配料炒香后倒入准备好的米饭翻炒
5.最后装碟撒点葱花装饰即可
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