俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"海带脊骨汤"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::脊骨适量,海带适量,
辅料::姜一块,盐少许,
海带脊骨汤的做法步骤:
1.脊骨冷水下锅。
2.烧开,焯水。
3.海带改刀,姜切片。
4.焯水后的脊骨另起一锅水,放入姜片,烧开。
5.改小火,继续炖一个小时。
6.加入海带继续炖半小时。
7.炖到海带也软了就好,加入适量盐调味关火。
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腊膀脊骨海带汤
食材明细:
主料::腊膀适量,脊骨适量,海带适量,姜适量,
辅料::料酒适量,胡椒适量,盐适量,
腊膀脊骨海带汤的做法步骤:
1.腊膀,脊骨剁块,用清水浸泡去血水.
2.海带浸泡发胀,冲洗干净.
3.切小斜刀块.
4.洗干净的腊膀,脊骨放冷水锅中煮开.
5.再次洗去血沫,姜切片.
6.放入电瓦罐中,放1勺料酒.
7.放入海带,放足开水煨至肉烂(约2个小时)
8.煨好前半小时放入盐,装碗时放入胡椒粉调味.
9.装碗撒上葱花即好.
虫草花海带脊骨汤的做法
天寒细熬暖身汤
材料:
脊骨3块,海带结7个,虫草花5克,葱白3段,姜2-3片,醋7克,料酒10克,盐适量,
虫草花海带脊骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,先把洗净的脊骨在开水(水中可加一点料酒)里焯几分钟,这样肉腥味能去除得更干净。
步骤2,焯至脊骨表面变白沥水捞出。
步骤3,再放回砂锅加温水,水中加点醋煮开。(因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,这样煲的汤不仅味道更鲜美,而且更有利于人体吸收)
步骤4,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。
步骤5,葱白切段,姜切片。
步骤6,海带结洗净。
步骤7,“虫草花”并非花,实质上是虫草子实体,而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。虫草花煲汤前用凉水稍微过一下。因为虫草花不能清洗,清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失,影响功效。
步骤8,加入海带结,葱姜,虫草花和足量的水(如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水),先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。(在熬制骨头汤时,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉质表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度)
步骤9,起锅前放盐。(不要过早放盐,过早放盐,会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,肉质发死,也影响汤的鲜美)。
步骤10,上桌。
步骤11,味道浓郁,海带结酥软,汤鲜美,清淡不油腻。
脊骨烧笋干海带头
这段时间天气冷,做焖菜,烩菜和炖菜比较多了,做好后一大盆上桌,很豪放的吃法哈,吃的时候热呼呼的,很舒服。
今天上传个用脊骨与笋干海带头烧的菜吧,很家常的做法,也算烩菜了吧,哈哈,很香,很好吃。
脊骨烧笋干海带头
1、脊骨洗干净剁小块,海事头和笋干提前泡发。葱姜蒜切好。
2、锅中放水,放入洗好的脊骨,焯水。捞出洗干净,淋干净水分。
3、笋干切小块。
4、锅中放油,热后放入花椒,八角,香味,葱,姜,蒜爆香。
5、放入焯好的脊骨,翻炒,变至稍微变黄。
6、放入料酒,酱油、冰糖炒均。
7、放入笋干海带头。
8、加入水,大火煮开后转中小火焖1小时左右。
9、最后加盐调,如果汤汁还多,就大火收下汁,撒些葱花,滴几滴香油出锅。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
玉竹脊骨汤
食材明细:
主料::玉竹10g,杏仁5g,白合干10g,红枣10g,脊骨400g,姜片适量,
辅料::枸杞子适量,盐适量,
玉竹脊骨汤的做法步骤:
1.脊骨用开水焯一遍,以去除血沫。
2.玉竹用水泡软放砂锅。煲汤需要放的水量多些。
3.白合干洗净放砂锅里。
4.放入焯水的脊骨,姜片,杏仁。
5.放入红枣大火煮开后改成小火慢炖1-1.5小时。
6.放入枸杞子,盐再煮10分钟即可。
7.成品图。
8.成品图。
营养脊骨汤
食材明细:
主料::脊骨670g,胡萝卜1根,黑木耳10g,蘑菇150g,
辅料::葱少许,姜1块,料酒少许,水适量,盐适量,白醋1勺,
营养脊骨汤的做法步骤:
1.脊骨买回来是剁好的,洗净
2.准备好葱姜
3.胡萝卜洗净去皮切块
4.黑木耳提前浸泡
5.把脊骨焯水,加料酒、葱、姜
6.蘑菇摘洗干净
7.砂锅中加入焯水后的脊骨、黑木耳、适量水、少许白醋大火煮
8.煮沸后转小火
9.炖30分钟后加入蘑菇继续炖20分钟
10.加入胡萝卜一起炖10分钟
11.加盐继续炖5分钟左右即可
小贴士:
如果脊骨不焯水,就浸泡去除血水,然后煮的时候撇去浮沫;
胡萝卜不要过早加入,会煮烂的;
加点白醋煲汤,汤会更营养;
可以多煲点汤,留点煮面条、煮火锅都是不错的。
海带胡萝卜炖猪脊骨
食材明细:
主料::猪脊骨400克,胡萝卜60克,海带80克,
辅料::盐适量,花椒粉2克,大料2克,桂皮3克,葱15克,姜10克,生抽8克,老抽4克,料酒4克,食用油适量,糖3克,
海带胡萝卜炖猪脊骨的做法步骤:
1.原料:猪脊骨、胡萝卜、海带(已经成熟的)、姜、葱段。
2.开火。锅内倒入适量的水,凉水下猪脊骨进行焯制,将血末及脏东西煮出来。
3.焯过水的猪脊骨捞出,用温水洗净。
4.胡萝卜切滚刀块,葱切成小段,姜切片。
5.将猪脊骨放入高压锅内,加没过猪肉1厘米的水,加姜、葱小段(这里只放姜、葱小段的一部分,余下的后面还要用)、大料、桂皮,水开后,加盖焖15分钟。
6.焖好的猪脊骨捞出,高压锅里剩的汤不要丢掉,还有用。
7.开火,锅内倒入食用油。
8.油热,姜、葱下锅,煸香。
9.倒入猪脊骨,翻炒1分钟,加料酒、老抽、生抽翻炒上色。
10.加入开水,没过猪肉,加糖、花椒粉,炖煮入味。
11.加入胡萝卜,当胡萝卜至九成熟。
12.加入海带,撒入盐调味,这时汤汁已收得差不多了。
13.将菜品翻炒均匀,关火。
14.盛盘。
小贴士:
海带我是事先处理好的,买的是干海带,回家后在锅里蒸20分钟,然后浸泡一段时间再洗干净,切成丝,这时的海带丝已经是熟的了。海带丝可以现吃现做,也可以放冰箱冷冻起来,拿出来化开就可以做菜了。猪脊骨在高压锅焖的时候,就已经加调料去腥入味了,而且肉已经烂了,最后炖的时候,不需要再加许多的调味料也不需要炖很长时间的。高压锅内的汤可以用来做高汤,也可以在后面炖的时候加进去。
石斛脊骨汤
食材明细:
主料::石斛7克,脊骨5块,枸杞7克,麦冬7克,桂圆3个,无核红枣3个,
辅料::花旗参6克,
石斛脊骨汤的做法步骤:
1.石斛、麦冬、花旗参、枸杞、桂圆、红枣一起泡水5分钟
2.将洗好的脊骨、和材料一起放在电压力煲,放适量汤水(这里是两人份)
3.煲30分钟
4.放适量盐
5.肉质绵软可口,汤水香浓!
玉米脊骨汤
食材明细:
主料::猪脊骨600克,玉米400克,胡萝卜300克,薏米20克,
辅料::盐3克,生姜2克,
玉米脊骨汤的做法步骤:
1.准备食材:猪脊骨、胡萝卜、玉米、薏米
2.胡萝卜去皮,切块,玉米洗净切段,薏米洗净浸泡,捞出沥干水;
3.清水煮沸,猪骨汆汤,去血腥;
4.把猪脊骨、胡萝卜、玉米、薏米、生姜片放入电压力锅,适量的清水;
5.盖上盖子,按肉/骨头键,约50分钟;开盖,加盐,拌均即可;
小贴士:
1.玉米煲汤选择老的更香甜;
2.骨头汆汤可去血腥、煲出汤清甜;
3.胡萝卜要选择嫩的甜;
感谢您阅读“97美食网”的《海带脊骨汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海带汤专题,希望您能喜欢!