食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐海带炖腊排骨,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::腊排骨一块,
辅料::海带一张,
海带炖腊排骨的做法步骤:
1.海带提前一晚泡发、洗净泥沙
2.卷起来
3.切成段
4.取一段从中间剖开、就成四方块了
5.腊排骨用温水清洗干净
6.砍刀砍成小块、放入高压锅中
7.放入海带、适量水
8.大火烧开转火炖30分钟左右关火、到自动退压即可
9.好香哦
10.太好吃了?
小贴士:
1、海带提前一晚泡发
2、如果您用普通锅炖、大火烧开转小火炖50分钟左右即可!
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腊猪蹄炖海带
食材明细:
主料::腊猪蹄半个,海带适量,
辅料::料酒二勺,盐一勺,鸡精一勺,生姜四片,干辣椒三个,八角二个,香叶三片,
腊猪蹄炖海带的做法步骤:
1.腊猪蹄洗干净剁块。
2.将腊猪蹄冷水下锅煮3-5分钟,捞去浮沫冲洗干净。
3.海带泡发洗干净,煮3-5分钟后切小块,放油锅里爆炒片刻。
4.热锅热油,将花椒,姜片,干辣椒炒香,加入猪蹄炒至肉色微黄,加点料酒翻炒。
5.将炒好的猪蹄,海带放进电压力锅里。
6.加入清水,没过猪蹄就可以了,放入香叶,选择蹄筋键。
7.待压力锅稍凉,放少许盐,鸡精调味即可。
8.装碗撒葱花。
9.成品图。
小贴士:
腊猪蹄已经有味了,添加盐要先尝尝,不然会太咸了。
腊排骨炖土豆
食材明细:
主料::腊排骨适量,土豆适量,
辅料::胡萝卜适量,
腊排骨炖土豆的做法步骤:
1.腊排骨剁块,放入锅中,加入适量冷水,开锅后,转小火煮30分钟。将腊排骨捞出,煮排骨的水倒掉不要。先将排骨煮一遍,可以将排骨清洗干净,还可以去掉多余的咸味。
2.将排骨重新放回锅中。
3.加入适量开水,水量和排骨持平,开火煮15分钟。
4.将胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。
5.土豆去皮,洗净,切块。
6.排骨煮15分钟后,放入土豆块和胡萝卜块,煮20分钟左右。不建议再加盐,否则排骨太咸。
7.装盘,撒少许葱花。
腊排骨炖土鸡
排骨与土鸡在砂锅中小火慢熬,香气慢慢被蒸发出来,超级香。不要着急,等待一段时间,就能享受到营养健康的排骨炖土鸡。
食材:土鸡、腊排骨
调料:姜片、料酒、盐、糖、香芹碎
制作方法:
1、腊排骨用热水浸泡30分钟;
2、坐锅烧水,温水时放入洗杀干净的土鸡,水沸后焯水3分钟;
3、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉;
4、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净;
5、将土鸡和腊排骨放入砂锅,加入数片姜、少许料酒和足量的清水,大火煮开,转小火炖煮1.5小时;
6、往砂锅中加入少许盐和糖调味,继续炖煮30分钟;
7、香芹摘洗干净,摘下嫩叶后切成细粒;
8、熄火,撒上芹菜碎,即可。
小贴士:
腊排骨的味道已经完全浸透到了汤汁和土鸡之中,土鸡已然可以轻松拆骨,那奶白色的汤头该是浓缩了多少鲜美的精华呀!
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猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一,但对于大多数食肉族来说,对肉都是很挑剔的,想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉,可得花费一番功夫呢。下面,小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
结语:想要吃到鲜嫩的猪肉,就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃!猪肉可谓是最常见的肉类,但吃猪肉也有诸多禁忌,搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃,小编为您介绍。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(大家还在看)警惕!失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。(猜你喜欢)黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,所以一起配合起来,根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
另外还要注意,忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与驴肉同食,同食易致腹泻;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉,不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。
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猪肉要这么挑选才能吃得放心!在咱们这个物产丰富的大国,人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉,赶紧收藏了!(大家都在看)绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。
死猪肉!!!吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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变质猪肉:变质的猪肉无光泽,脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色,肌肉暗红;肉表面干燥或粘手,肉质弹性低,指压后的痕迹不能消失,嗅之有腐臭味。
母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。
海带排骨炖土豆
食材明细:
主料::海带半根,排骨汤500g,土豆一个,
辅料::酱油一勺,蚝油一勺,盐一小勺,五香粉半小勺,糖一小勺,鸡精适量,葱适量,
海带排骨炖土豆的做法步骤:
1.海带不要洗卷成卷入蒸锅,蒸变绿,能掐透就好了
2.蒸好的海带凉透,水流下冲洗干净,褶皱都要洗干净
3.裁成二十厘米的长短,卷成卷方便切丝
4.土豆切粗条,排骨提前煮熟,忘记拍排骨了
5.起锅烧油爆香葱后放入土豆条,再放半小勺五香粉
6.土豆炒到透明色,放入海带丝,炒几下放入一勺酱油,一勺蚝油
7.放入排骨和汤,放一小勺糖
8.一小勺盐
9.土豆熟透,关火撒少许鸡精,成品
10.余下的海带蒸好洗干净以后控干水,切合适的大小晾晒成海带干,可以放好久。
小贴士:
海带不洗直接蒸,很容易蒸熟。
排骨海带炖粉条
食材明细:
主料::白菜半块,排骨适量,粉条适量,海带适量,姜适量,葱适量,蒜适量,豆芽适量,胡萝卜一根,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,五香粉适量,
排骨海带炖粉条的做法步骤:
1.所需食材准备就绪,排骨提前焯水。
2.海带提前泡发洗净,改刀切条,粉条开水浸泡软后捞出控水。
3.其余配菜均改刀备用。
4.锅中入油烧热倒入葱姜蒜爆香。
5.加排骨翻炒,放入五香粉,生抽,水。
6.加入白酒提香,煮沸转小火慢炖四十分钟至排骨熟透。
7.放入海带,炖的二十分钟。
8.依次放入其余配菜煮熟。
9.最后放入粉条,煮至入味。
10.出锅加盐调味即可。
11.撒上香菜,请您品鉴。
12.成品图。
小贴士:
时蔬随意搭配,祝您愉快!
排骨海带炖蛋
食材明细:
主料::排骨4块,
辅料::海带根1叶,鹌鹑蛋10个,
配料::葱适量,姜适量,蚝油1茶匙,糖适量,海鲜酱油1茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1茶匙,大料1个,花椒适量,
排骨海带炖蛋的做法步骤:
1.准备原材料:排骨和海带根洗净,鹌鹑蛋煮熟,姜切片,葱切小段。
2.排骨冷水下锅,放入料酒葱姜去腥,焯熟。
3.排骨焯水后捞出,海带根切片。
4.热锅凉油下葱段,姜片,花椒,大料。
5.放入排骨和1茶匙糖进行翻炒。
6.炒到排骨上色后放入开水,要多一些,炖20-30分钟左右之后放入海带开始炖20分钟左右。
7.这时候排骨和海带已经软烂了,再放入鹌鹑蛋炖5-10分钟左右。
8.最后调味,放入一茶匙蚝油,1茶匙海鲜酱油,1茶匙胡椒粉,大火收汁就可以了。
9.排骨酥香软烂,海带和鹌鹑蛋肉香十足,这就是这道菜的最大特点。赶紧尝试做一下这美味吧!
小贴士:
因为再菜里面已经放入蚝油和酱油了,就可以不用放盐了,不然会咸的哦!
排骨炖海带汤
食材明细:
主料::海带200克,猪前小排6块,
辅料::生姜少许,花生油少许,黑胡椒少许,盐少许,王致和料酒少许,
排骨炖海带汤的做法步骤:
1.准备食材:海带提前泡好、切段;猪前小排洗净;生姜去皮切片。
2.制作过程:1.小排焯水(要点:冷水放入排骨,倒入料酒煮开去血水,千万别盖锅盖,此刻另外一个炉子用高压锅烧水)。2.炒锅放入少许花生油加热,放入生姜片、排骨煸炒,待排骨肉质紧致关火出锅,倒入高压锅中,放入海带、盐、黑胡椒后,盖锅盖加压小火15分钟关火,待自然泄压。
3.3.排骨炖好,泄压,盛到汤盆内。
排骨炖冬瓜海带
食材明细:
主料::猪大骨4块,冬瓜1碗,海带1块,
辅料::姜适量,葱适量,料酒适量,香菇1个,香菜适量,
排骨炖冬瓜海带的做法步骤:
1.四款猪大骨,冷水入锅,加入三片生姜,一根葱,水开煮一分钟,
2.冬瓜切成小块,适量泡发海带切丝。
3.高压锅加水1000g,水热后下入大骨,生姜,葱,香菇,还有一勺料酒。高压锅上气煮五分钟。
4.高压锅自然泄气后,捞出葱丢掉。下入冬瓜、海带,调入盐、白胡椒粉。
5.冬瓜煮熟后盛出,撒香菜。
6.鲜香味美。
排骨炖海带的做法
材料:
排骨400g,海带200g,葱半颗,姜3片,蒜3瓣,生抽3汤匙,盐适量,花椒10粒,八角1个,,
排骨炖海带的做法的做法步骤:
步骤1,排骨剁成小块,锅里加凉水,排骨入锅后大火煮开,撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。
步骤2,海带用水浸泡1-2个小时后沥水,切成菱形块。
步骤3,锅里倒油,放入葱段,姜片,蒜,八角和花椒,中小火炒香。
步骤4,放入排骨,煸炒至排骨表面微焦,倒入生抽,翻炒均匀。
步骤5,放入海带,再加入清水
步骤6,大火煮开后转中火炖至排骨软烂,出锅前加适量食盐调味。
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