食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上【蛋皮寿司】,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::米饭适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::蛋皮适量,肉松适量,紫菜适量,
配料::苹果醋适量,
【蛋皮寿司】的做法步骤:
1.以一斤米为例,称好倒入电饭煲。
2.把米洗净之后,加一倍的水,比例是1:1,也可根据你用的米的吸水程度适当增减,蒸成米粒完整的米饭。
3.蒸好的米饭。
4.把米饭弄松散,稍微晾凉。
5.加海天苹果醋。
6.一斤的米,加六到七汤匙的苹果醋即可,根据个人喜好增减。
7.把米饭抖散均匀,让苹果醋和米饭充分的融合。
8.鸡蛋一个。
9.打散后,煎成一张蛋饼。
10.肉松适量。
11.黄瓜半根,去籽切条。
12.红萝卜切条。
13.煎锅中加少许色拉油煎熟胡萝卜,这样胡萝卜的那股味道就不重了,因为有的人吃不来,不煎也是可以的。
14.把蛋皮去掉边缘,成长方形。
15.铺上少许米饭。
16.放上黄瓜,胡萝卜,肉松。
17.卷紧一点,接口朝下。
18.再取一张紫菜,最后的接头处放少许米饭,蛋卷的接口处放在紫菜开始卷的位置。
19.完整的卷好。
20.切小块即可。
97msw.coM精选阅读
蛋皮儿寿司
食材明细:
主料::鸡蛋2个,剩米饭1碗,
辅料::蟹足棒4根,葱花1茶匙,黑芝麻半茶匙,
配料::盐适量,味精适量,
蛋皮儿寿司的做法步骤:
1.准备好所有的食材、如图所示。
2.不粘锅用大火烧热后倒入一茶匙量的色拉油.不要太多哦,不然会很油腻.手不时的将蛋液晃开,将蛋液均匀的在锅内摊成蛋饼.如图状即可.
3.锅中不用倒油.将剩米饭倒入锅中,加入葱花和黑芝麻.少量的盐和味精.用筷子搅匀.米饭变温即可.
4.顺序按照图片上显示的.米饭放在蛋饼上,中间放好蟹足棒.米饭放的太厚就要旁边留出来一条,以免米饭被挤出来.放的薄就可以按照蛋饼的大小铺满啦这样卷起.注意卷的时候蛋饼和竹帘要平齐的卷.
5.卷好的寿司卷按照自己喜欢的大小切成块吧。
6.赶快平常吧。
小贴士:
1.正宗的寿司是要放寿司醋的.一大早我不想吃那么酸就没放,喜欢的朋友可以自己适量加入寿司醋.
2.还有这个葱花啊.一大早吃完嘴里会有味道的,大家可以选择性的少放或者不放哦.
肉松蛋皮寿司(1)
食材明细:
主料::白米饭100克,
辅料::海苔2张,鸡蛋1个,黄瓜适量,肉松适量,
配料::寿司醋适量,沙拉酱适量,
肉松蛋皮寿司的做法步骤:
1.米饭蒸熟后倒入适量寿司醋搅拌均匀。
2.黄瓜切细丝。
3.鸡蛋一个打散后在平底锅中煎一个薄薄的蛋饼。
4.把蛋饼切成条状。
5.寿司帘上放一张海苔,光滑一面向下,粗糙一面冲上。
6.均匀的铺一层米饭,两头稍微留点空隙不放。
7.在米饭上方挤上一些沙拉酱。
8.在沙拉酱上面再撒一层肉松。
9.黄瓜细丝撒肉松上方。
10.再铺一层蛋皮。
11.然后把寿司帘往前卷起来,卷成卷。
12.卷好的长条切成一段段即可。
小贴士:
米饭尽量蒸的软一点包起来口感才能好。
里面可以放任何自己喜欢的食材和蔬菜去包。
豆皮寿司(1)
食材明细:
稻米200克,油皮200克,猪肉松50克,黑芝麻30克,花生仁(生)10克,白砂糖10克,白醋5克
豆皮寿司的做法步骤:
1. 米煮熟成米饭,盛入碗中,趁热加入白糖、白醋搅拌均匀,放凉;
2. 豆皮(油皮)用凉开水冲净,放在竹片上摊开,放入适量米饭铺平,加入肉松、花生米和黑芝麻,用手卷成竹片,包成饭团,收口处沾水黏紧。
3. 食用前切小段,即可盛出;
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
蛋皮土司
食材明细:
主料::三明治面包适量,鸡蛋适量,熟培根适量,
辅料::黄瓜一小段,生菜适量,沙拉酱适量,
蛋皮土司的做法步骤:
1.主料
2.黄瓜薄片,生菜切丝
3.将两片三明治面包叠整齐,对切开来
4.分别铺上熟培根片
5.然后铺上黄瓜片和生菜丝,并抹上沙拉酱
6.另外的面包盖起来,用手压一压实,放一边备用
7.鸡蛋打成蛋液,放一点盐和胡椒粉打匀
8.平底锅抹一层薄薄的油,烧至5层熟倒入蛋液
9.待蛋液凝固成形后,将面包放到中间
10.将一边慢慢卷起
11.到完全包好后,出锅对切就可以食用了
蛋挞皮
甜甜的~
材料:
主料:低筋面粉110g,高筋面粉15g,黄油110g,,
辅料:白砂糖2.5g,食盐1g,
蛋挞皮的做法步骤:
1. 将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)
2. 将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)
3. 将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
4. 将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。
5. 然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)
6. 最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。
7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。
8. 擀成片状,有个小窝最好。
9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟。(放置是防止塔皮再加入挞液后缩小)
蛋皮烧麦
食材明细:
面粉100克,鸡蛋1个,鸡肉25克,虾仁25克,火腿20克,油8克,冬笋,香菇,料酒,盐,味精各适量,葱花,姜末各少许。
蛋皮烧麦的做法步骤:
1、鸡肉洗净,剁成茸。
2、虾仁剁碎,加蛋清拌匀待用;火腿切小丁;冬笋切碎,香菇切丁。然后放入鸡、虾肉,再加入盐、味精、料酒、葱花、姜末、油调好口味。
3、和好面擀成圆面皮,将馅料包入,收拢,不封口,呈大白菜状,开口处各置一粒虾仁。
4、将生烧麦放入屉内,大火蒸15分钟即成。
蛋皮吐司
食材明细:
主料::吐司2片,鸡蛋适量,牛奶适量,
蛋皮吐司的做法步骤:
1.1 打散的鸡蛋和牛奶倒进盘里备用
2.2 自制吐司两片
3.3 用刀切去吐司边
4.4 取一片吐司两面沾满牛奶鸡蛋液
5.5 沾好蛋液的吐司煎至两面金黄
6.6 取出煎好的吐司,配以番茄酱!
蛋皮鲜奶
食材明细:
主料::牛奶250ml,鸡蛋1个,面粉适量,
辅料::玉米淀粉适量,
配料::糖适量,
蛋皮鲜奶的做法步骤:
1.将牛奶、玉米淀粉、白糖混匀,倒入锅中,小火炒呈糊状
2.将抄好的奶糊倒入覆有保鲜膜的容器中,放置冰箱冷藏 1小时。
3.1小时后取出奶糕
4.将奶糕切成条状
5.将一定比列鸡蛋和面粉,混匀
6.将切好的奶糕条裹上混匀的鸡蛋面粉,放入锅中小火油炸
小贴士:
1.直接将牛奶、淀粉、糖放置锅中炒,不需要先加水将淀粉溶解,加水后会稀释牛
奶,奶味会变淡。
2.糖量多点儿,口感更好。
3.鸡蛋与面粉呈一定比例混匀,油炸时尽量用小火,避免炸糊
烫蛋皮
食材明细:
主料::红薯淀粉90克,清水200克,马蹄粉90克,鸡蛋150克,猪肉50克,
辅料::油适量,生姜10克,细葱15克,盐3克,生抽2汤匙,鲜辣椒适量,
烫蛋皮的做法步骤:
1.准备红薯淀粉、马蹄粉。
2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆,过筛去杂质,再加入鸡蛋,将面浆搅拌均匀。
3.平底锅中加少许油,锅热后倒入一大勺面浆,转动锅摊平。
4.等待饼面颜色从白变透明,翻面煎至两面都熟即可。
5.依次做好所有蛋皮。
6.将蛋皮切条备用。
7.猪肉切薄片。
8.锅中加少许底油,爆香姜丝,下入猪肉爆香。
9.加入高汤煮沸,再倒入蛋皮略煮。最后加香葱,辣椒即可。
小贴士:
1、蛋皮不宜摊的太厚。
2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。
3、小火摊蛋皮,避免摊糊了。
4、可以用自己喜欢的食材做汤底。
蛋皮菠菜
食材明细:
主料::菠菜一把,土鸡蛋2个,胡萝卜半根,
辅料::葱适量,盐不足1小匙,姜适量,
蛋皮菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净
2.入沸水焯一下
3.焯好的菠菜过凉水
4.捞出控干水分,切段
5.胡萝卜切丝
6.土鸡蛋两个
7.打散,摊成薄薄的蛋饼
8.摊好的样子
9.摊好的鸡蛋饼切丝
10.平底不粘放少许油,爆香葱姜
11.下胡萝卜
12.炒至胡萝卜微变软,出红油
13.下菠菜翻炒几下
14.下蛋皮丝
15.加适量盐
16.炒匀出锅
相信《【蛋皮寿司】》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!