食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“福鼎肉片DIY”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::猪肉馅200g,生粉120g,面粉适量,
辅料::紫菜适量,生姜适量,葱适量,
配料::醋适量,糖适量,盐适量,香油适量,
福鼎肉片DIY的做法步骤:
1.准备好材料如下
2.鸡蛋葱姜
3.猪肉馅以精瘦肉为佳,我买的是五花肉,口感稍差
4.紫菜丝,姜切丝,葱切末段
5.肉馅用手揉到粘手,手温不宜过高,后加入生粉和鸡蛋葱姜末
6.为了让肉更有口感加入少许面粉,最好能加入一些马蹄碎。因为雷雷我在国外没有找到这玩意所以没加
7.抓揉
8.用手揉捏至不见白粉色,自然粘手即可
9.和馅
10.烧一锅水,加调料紫菜姜丝等,按口味加入辣椒醋酱油香油等等一定要把水烧开后再下肉,用勺背往外撇,用手和筷子也行
11.下肉
12.咕嘟咕嘟
13.好咯
14.关火装盘开吃咯
15.香哟!好有故乡的感觉,出国半年就特别想念家乡的美食。渔丸、肉燕过桥米线、荔枝肉,特别是我姐姐超喜欢的肉片嘿嘿
16.手机拍摄不给力不许怪我=,=
17.看我风卷残云!
18.也给大家看看我做的意大利美食
小贴士:
1本来要加小苏打的,不过我在国外没找到- -语言还不太懂2汤中加的调料按自己喜欢DIY3完全是雷雷我凭着印象学着做的,有不对的地方欢迎指正.4另外这是我第一次做献丑了5下次我做意大利美食给大家看哈哈先在最后一张图中透露一下
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福鼎小吃牛杂弹粉
食材明细:
主料::牛杂适量,弹粉适量,青菜适量,香菜适量,花生米适量,小葱适量,盐适量,味精适量,自制辣椒油适量,南姜末适量,老抽适量,
辅料::食用油适量,
福鼎小吃牛杂弹粉的做法步骤:
1.牛杂清理,锅里下食用油烧热,牛杂 老抽辣椒油 盐 味精调味,炒熟,备用。
2.弹面,青菜放在沸水里烫熟。
3.装盘要好看,把小葱 香菜 花生米撒上。
小贴士:
不能吃辣的可以少放,福鼎人都是爱吃酸辣的,我一般都会放福鼎特有的醋,福鼎小吃的辣椒和醋的是福鼎特有的哦。
DIY酸奶
食材明细:
主料::纯牛奶2袋(240ml/袋),酸奶1小盒1(00ml),
DIY酸奶的做法步骤:
1.将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒,(避免其他细菌进入影响酸奶品质)让盒内水分自然蒸发。
2.将牛奶、原味酸奶倒入发酵容器中。
3.将奶液搅拌均匀。
4.酸奶机设定恒温、密封,静置6-8小时。
5.奶液呈豆腐脑状,酸牛奶发酵完成。
6.享用时,可根据各人爱好加入水果,或蜂蜜、白糖、抹茶粉等调味品。
小贴士:
1、酸奶机的作用在于恒温,通常乳酸菌发酵最佳温度在38-40度。
2、在炎热的夏天,室温即可发酵(容器一定要消毒和密封,以免其他细菌污染),同时也可用电饭锅、保温杯等任何可以较好维持恒定温度的容器来代替酸奶机,温度请保持在38-40度左右。
3、自制酸奶最好在一周之内饮用完毕,三天内最佳,这样才能保证酸奶有大量丰富的活性乳酸菌。
4、发酵完成的酸牛奶要比市场上买的成品酸牛奶略略酸一点,可在酸牛奶中加入适当蜂蜜,口感会更好。
DIY牛排
食材明细:
主料::新鲜牛排适量,黒胡椒适量,迷迭香适量,
辅料::洋葱适量,蒜适量,西兰花适量,
配料::盐适量,红酒适量,生抽适量,
DIY牛排的做法步骤:
1.锅里放油,其实应该放黄油或橄榄油的,不过感觉玉米油也凑合,就用啦,不过后来才发现油严重放多了····不是煎,貌似成了炸了···呜呜··其实一丁点儿润润锅就够了
PS:牛排两面均匀的抹上盐和黑胡椒腌制一会儿
2.勤翻面,不用铲子压挤,一面牛肉里的水分流失掉,口感就不好了
3.不好意思 没有拍酱汁的照片,手忙脚乱了当时
牛排煎到自己喜欢的程度,然后用锅里剩下的油和牛排里渗出的油打底 放入切好的洋葱末和蒜末 煸炒 加入生抽和少许盐,俺做的有些咸了··同志们自己拿捏哦,然后加入一点红酒,不断的用铲子画圈,知道酱汁浓稠,起锅浇到牛排上~
4.啊哦···俺煎的时间久了点,几本全熟了···开动咯~~~
小贴士:
牛肉腌之前可用擀面杖之类的东东敲打,貌似可以打断里面的一些筋啊啥的,然后再腌制,做出来口感会更好些~~下次尝试啦~~
酸奶DIY
食材明细:
主料::牛奶1000ml,双歧因子1克,
辅料::白糖适量,
酸奶DIY的做法步骤:
1.主辅料: 纯牛奶1000ml、双歧因子1g调味料: 白糖
2.先用开水把用具烫2分钟,消毒杀菌。
3.放入白糖。也可以不放。放适量的白糖,酸奶的味道会柔和一些。加入纯牛奶。搅拌均匀。
4.也可以稍稍加温,主要是使白糖溶化。
5.晾凉后,加入双歧因子。再次充分搅拌均匀。
6.盖上消毒杀菌后的盖子。放入酸奶机中。
7.将酸奶机上盖盖好。接通电源,设定时间10小时。
8.8小时后,酸奶就做成了,放入冰箱冷藏。
9.冷藏后的酸奶,滑滑嫩嫩,味道好极了!
寿司DIY
食材明细:
主料::火腿肠适量,肉松适量,鸡蛋适量,黄瓜适量,白醋适量,
辅料::大根适量,
配料::盐 糖适量,
寿司DIY的做法步骤:
1.这些都是准备的材料啦。
2.这个是偶DIY的寿司醋,按照比例(盐、糖、白醋按照1:5:10),加热烧热,待盐和糖全部溶化,又不能将白醋烧开,因为说是会产生什么化学反应。醋烧热了的味道真是不好闻,感觉刺鼻的,本来就不喜欢吃醋。
3.煎鸡蛋,哈哈,水平有待提高,不过这可是正宗苏北草鸡蛋,我二姨从我过年回家就准备好了给我。
4.将火腿肠、黄瓜、鸡蛋皮、大根都切好待用。
5.已经拌好了寿司醋的米饭,米饭煮的有些烂,拌上寿司醋就更加粘了,下次要注意米饭煮硬一点。一开始按照寿司醋、米饭1:6的比例拌好的,可能是因为还有点热,味道比较重,我觉得有点酸,没办法,本来就不能吃酸。所以又加了一些米饭,结果凉了之后就觉得醋味不足,寿司醋的味道不是很重,有点淡了。
6.铺好了Y(^o^)Y 这个还是要注意的,因为紫菜片比较脆,很容易破,米饭有点粘,如果放的不好要动就会把紫菜片弄坏,第一个就是比较失败的。后来发现了小窍门,就好多了。
7.卷起来等一下,定型。
8.侧面也来一张。
9.第一个卷好的半成品,(⊙o⊙)…有点难看,紫菜片有点破裂。
10.唉,本来一把好好的品牌刀,被隔壁的家伙砍肉砍的,钝得不行,又没人磨刀,只能切成这样了。
11.正面亮个相~~米饭还是太黏糊了。
12.这个是后来发现了窍门,也可以算是熟能生巧,这个就是比较成功滴。
DIY奶酪
最近疯狂爱上咱老北京奶酪,那种爽滑细腻的口感百吃不腻,尤其是现在的天儿几乎没有过度,一下就到夏天了。在家自己做好奶酪,冰在冰箱里,晚上来这么一碗绝了,偷偷自夸一下就咱自己做滴这个奶酪,几乎不必香港的义顺牛奶公司的差,当然虽然比不上文宇奶酪,但跟三元奶酪也几乎不相上下,三元奶酪是烤制的,一般在碗里的是烤的,最上面一层比较硬,但是外卖的是蒸的,虽然嫩滑,近年来确实是一天比一天稀。
得嘞上面纯属吹牛,下面才是正题,这款奶酪做法有微波版、烤箱版、蒸锅版,我今儿上的是蒸锅版滴,差别都不大,虽然不是最正宗的,口感确实很好,细腻软滑,奶味十足,不过还是能吃出一点点酒香!
厨房零厨艺也能自己在家DIY奶酪
原料:全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
DIY奶酪的做法
1、将醪糟汁过滤,只留汁,
2、用量器量一下保留150毫升即可
3、牛奶用锅加热
4、放入白糖,将牛奶煮开
5、因为做的不是双皮奶,为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出,当然也可以不挑。
6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里,徐徐搅拌均匀
7、把牛奶醪糟汁倒入碗中,用保鲜膜将碗盖上,上面扎些小孔,放入上气的蒸锅中,用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右,关火,不开盖直到自然冷却。
8、冷却以后,取出奶酪,密封放入冰箱内冷存,吃的时候可以撒上松仁。
这款方法我用了无数遍了,几乎百试不爽,夏天来这么一碗绝对是鲜嫩爽滑无敌了。
DIY炒饭
食材明细:
主料::剩米饭适量,
辅料::黄瓜适量,香肠适量,乌鸡蛋适量,
配料::葱适量,盐适量,味素适量,
DIY炒饭的做法步骤:
1.剩的米饭适量
2.葱花。乌鸡蛋。香肠
3.乌鸡蛋打到碗里
4.黄瓜切成丁
5.炒锅放油
6.先将鸡蛋炒熟,然后放葱和香肠,放盐,要熟了放黄瓜丁和味素
7.炒饭OK了
DIY荷塘大炒
食材明细:
主料::西兰花适量,木耳适量,荷兰豆适量,水发香菇适量,银耳适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,蒜末适量,
配料::蚝油适量,酱油适量,
DIY荷塘大炒的做法步骤:
1.葱姜切丝
2.胡萝卜随意切菱形块就可以
3.洋葱切块
4.香菇,西兰花,木耳,银耳焯水。关火放荷兰豆烫下即可。水中加盐可使蔬菜色泽保持鲜亮
5.我选用的
6.锅中放油(我用的是橄榄油)油开放入葱姜丝,洋葱,胡萝卜。(不怕麻的话可放些花椒粉)倒入少许酱油或生抽
7.略炒后放入其它蔬菜,放耗油,(我加入的麦味增,是家里正好有的,也可不要的)加少许盐。出锅时加点味精。关火后把蒜末拌匀即可
8.因为是北方人,所有口味重了些。
9.也可以不放酱油,刚好鲜亮
10.和妈妈的晚餐!
DIY薯条(1)
食材明细:
主料::土豆500克,
辅料::油适量,番茄沙司适量,醋适量,
DIY薯条的做法步骤:
1.将土豆去皮、洗净。
2.切成合适的粗条。放入淡盐水浸泡10分钟。
3.锅中烧开水,放入浸泡好的薯条,加一羹匙醋。将其焯水,一般煮1分钟即可断生。然后捞出沥干水分。把它装进食品袋,放入冰箱冷冻,必须冻透。
4.食用时,提前取出,室温下自然解冻回软。
5.锅中放油,烧至5成热,放入解冻的薯条,中火炸制。炸至薯条定型挺实了,捞出。
6.将油温提高,烧至到7成热,放入薯条复炸一次。
7.炸制到薯条上色,将其捞出。
8.和番茄沙司搭配,即可食用
小贴士:
1、焯至时不可以把薯条煮的熟透,断生即可。
2、加醋就是使薯条挺实。
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