食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?下面,小编为大家整理的“香煎馄饨”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::馄饨适量,鸡蛋一个,紫菜少许,
辅料::蒸鱼豉油少许,
香煎馄饨的做法步骤:
1.热锅凉油,小火下馄饨,摆好,大火稍微煎一下
2.加开水,馄饨高的一半就好,小馄饨容易熟
3.鸡蛋加蒸鱼豉油打散,均匀的加入锅中,面上撒上紫菜碎(一般撒葱花)
4.鸡蛋凝固后翻面煎一下,(如果不好翻,不翻也可以)
5.扣上盘子,出锅,上桌
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超详细图解馄饨做法——香煎馄饨
食材明细:
主料::虾适量,鸡脯肉适量,
辅料::豌豆适量,
配料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,熟食用油适量,
超详细图解馄饨做法——香煎馄饨的做法步骤:
1.虾去头,剥皮,并用牙签挑去虾肠。
2.豌豆切碎,与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
3.剁好后,装容器里,加半勺盐。
4.滴少量生抽。
5.加适量蚝油。
6.加少许熟的食用油。
7.充分搅拌均匀,馄饨馅就拌好了。
8.温水和面,面和好后加盖饧十分钟。
9.饧好的面擀薄,像折扇子一样折起来。
10.切成约五公分的段。
11.切好的面片依次展开,摞到一起,再分切成正方形面片。
12.拿一个面片,在中心位置放少量馅。
13.面片对折,不用折得很整齐,可错开一点。
14.对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
15.把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
16.把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
17.炒锅热油,油量跟普通炒菜用量差不多。
18.油微热后即把馄饨下锅。
19.加盖,小火煎至底面金黄后翻面,两面都煎黄后即可出锅。
小贴士:
1、擀面片时擀得越薄,包成的馄饨越容易煎熟。
2、煎馄饨时火一定要非常小,并且加盖,这样才能保证馄饨馅也熟透。
【香煎荠菜馄饨】的做法
南京人爱野菜,民间传有“七头一脑”的说法,所谓“七头”即:香椿头、荠菜头、马兰头、枸杞头、豌豆头、小蒜头、苜蓿头,“一脑”即菊花脑。都是春季受大家追捧的野菜。毫无疑问,荠菜是初春季节最鲜美的野菜之一,用它来包饺子、包包子都很适合,非常鲜香。今天发的香煎荠菜馄饨,还是初春时做的,一直被遗忘在草稿箱了,话说最近真的忙疯了,全都奉献在工作、孩子、装修上了,几乎没有一点点个人空间,当我把孩子哄睡着,坐在书房打开电脑,看到躺在草稿箱里的这篇旧文的时候,我还是不自觉的咽了咽口水,想想那脆脆的馄饨皮,还有那一入口的鲜味,真的是令人回味。话说深夜里看美食图,真是对自己的折磨,无奈只能咽口水,好吧,自我安慰的去倒杯水来喝喝,安慰我咕咕叫的肚皮。做煎馄饨,一定要选用薄薄的皮,这样煎出来酥脆好吃,调馅方面,只需要加入基本的植物油、盐和少许酱油即可,不需加入味重的麻油、鸡精等,因为,吃野菜嘛,吃的就是忆苦思甜,吃的就是野菜的原汁原味(突然发现自己好有学问【香煎荠菜馄饨】一口一个脆底焦香小馄饨,鲜!香!)。
材料:
荠菜500g,肉馅250g,盐8g,料酒一小勺,鸡蛋一只,生抽一勺,鸡精半小勺,糖8g,姜末5g,植物油2-3小勺,方形馄饨皮若干,,
【香煎荠菜馄饨】的做法的做法步骤:
步骤11,.荠菜浸泡半小时后,冲洗干净,放置在料理盆中。2.在荠菜盆中倒入刚烧开的开水,水量至没过荠菜,烫3-5分钟后,将荠菜捞出,放凉后挤干切碎末。3.将肉馅拌入荠菜中,调入盐,料酒,生抽,鸡精,糖,鸡蛋和姜末,沿同一方向搅打均匀,至馅料上劲。
步骤24,.馅料调好后如果时间充裕可放置在冰箱中半小时,入味。5.取馄饨皮(现买),中间包入适量馅料,将馄饨皮不对称对折,在其中一头粘少许清水,反方向将两边粘合捏紧,包成元宝状的馄饨。6.取平底锅,倒入少许植物油,油热后,依次排入小馄饨,煎1-2分钟后,加入清水,水量至馄饨高度四分之三处。
步骤37,.盖上锅盖,焖5-8分钟左右至水量烧干,中间可不开盖子轻轻晃动锅底,以防粘锅。8.水干后,打开锅盖再煎1分钟左右,至底部金黄,出锅。
香煎荠菜馄饨的做法
你家馄饨还只是用水煮着吃吗?一成不变的吃法还没有吃够吗,快来试试我的香煎馄饨吧,咬一口嘎嘣脆让人欲罢不能哦
材料:
荠菜适量,鸡蛋2个,虾皮30g,馄饨皮适量,姜1块,盐1勺,香油1匙,十三香1匙,玉米油适量,,
香煎荠菜馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜摘洗干净备用
步骤2,锅中加水烧开放少许盐
步骤3,加入荠菜焯烫片刻
步骤4,捞出焯好的荠菜过冷水并挤去多余的水份备用
步骤5,将挤干水份的荠菜切碎放入盆中并加入适量虾皮,如果不喜欢也可以不加
步骤6,锅中加油烧至温热加入打散的鸡蛋并快速翻拌炒散备用
步骤7,把炒好的鸡蛋放入盆中并加香油、盐、十三香、姜末等拌匀备用
步骤8,取一个馄饨皮放适量馅
步骤9,馄饨皮四周涂抹少许水并将其对折再对折后把两头捏住就好
步骤10,依次做好所有的馄饨
步骤11,锅中加少许油放入馄饨小火煎至底部变硬
步骤12,加入适量水,以莫过馄饨的一半为准,等收干所有的水即可出锅
步骤13,成品图
步骤14,成品图
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