中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?或许"#ACA烘焙明星大赛#紫菜鸡蛋饼"是你正在寻找的内容,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::面粉少许,鸡蛋一个,紫菜适当,
辅料::盐少许,料酒少许,米醋少许,
#ACA烘焙明星大赛#紫菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.紫菜撕碎,放一个鸡蛋,少许面粉,加盐,料酒,醋少许,适当水搅匀成稀糊状。
2.电饼档里放少许油,放入弄好的面糊,撒点芝麻会更香,等待出锅就可以啦,很好吃哦,非常简单。
3.最后就可以出锅啦,可以配点辣椒酱吃非常美味哦
小贴士:
料酒和醋放少许是去腥的,使鸡蛋更加疏松好吃,撒点芝麻更好吃哦!
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#ACA烘焙明星大赛# 樱花饼
食材明细:
主料::樱花酱250克,糯米粉50g,
辅料::水皮1份,油皮1份,
#ACA烘焙明星大赛# 樱花饼的做法步骤:
1.这里简单说一下樱花酱的做法。选开放8成左右的八重樱,淡盐水浸泡后再洗净晾干表面水分。我一般是摊开晾一个晚上
2.晾干表面水分后摘下花瓣,按500g八重樱加600g糖的比例,加入白糖。
3.我做的比较多,是把手洗净后直接用手揉搓,揉搓到花瓣全部打蔫,看不到花瓣为止。这样就可以放入消毒过的容器中,表面再撒一层糖。密封保存。一般是放几年都没事的。发酵后味道会更好,花的苦涩味就基本没有了。
4.糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分钟。
5.我用的是密封发酵了2周的樱花酱,加入糯米粉。加糯米粉主要是为了吸收酱里面的水分。
6.拌均匀
7.因怕油皮和水皮的配比发在配料表中,有些亲们会弄不清,特意在这里说明。油皮用料:猪油50g,面粉100克。
8.揉搓均匀和成油面团
9.水皮用料:面粉350克,黄油80克,猪油10克,开水150克,转化糖浆5克。这里也可以用猪油代替黄油,我是喜欢用黄油,感觉不油腻而且有奶香味,好吃。纯用黄油酥皮就不是特别酥,所以我用了两种油脂。转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮,没有也可以不加,或者用等量的蜂蜜代替。
10.水要用开水,用开水把油脂冲化开,这样做出的酥皮会更酥,这个方法可以糕点技师教给我的哦
11.面粉中加入转化糖浆
12.把融化的油脂水晾凉至手温,倒入面粉中
13.揉成光滑的面团,就是水皮面团啦
14.两种面团盖上保鲜膜或者打湿的屉布饧1小时左右
15.醒好的面团分剂:油皮分成10克的剂子,水皮分成20克的剂子。我给的量是10个的量,面团我和的稍微多了,准备做几个玫瑰花饼。
16.取一个水皮剂子包裹住油皮剂子
17.擀成长条,再从一头卷起来,这个动作要重复3次
18.这是卷了3次后的面皮剂子
19.全部做好的面皮。拍这个的时候我特意在没有全部卷好时拍的,短胖些的是卷了3次的,瘦长的是卷了一次的,这样大家可以看清楚状态。
20.卷好的剂子再对折,然后擀成圆片。我做的皮是很薄的那种,如果感觉有难度,可以擀的稍厚些,包的馅料少一些。
21.每个剂子包入30克的樱花馅料。
22.包好压扁
23.放入烤盘,我做的形状不同,是因为里面的馅料不一样,好区分
24.烤箱上火170度,下火150度预热,预热完成放中层偏下烤20分钟左右
25.烤好的樱花饼,表皮看起来有焦黄色,那就是转化糖浆的功劳哦,否则用猪油的话皮看起来是白色的。我喜欢这种有点黄的颜色。
26.看看切开的,皮太酥了,我用陶瓷刀都无法保持其完成,一切就碎啦,皮薄馅大的一款鲜花饼,馅料中加了糯米粉,吃起来还QQ的哦。
小贴士:
馅料用加糯米粉一是可以吸收水分,还有就是吃起来有Q糯的口感,没有也可以用熟面粉代替,但那样的口感是有点粉的,不Q.
#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋可丽饼汉堡
食材明细:
主料::高筋面粉300g,全蛋液75g,牛奶125g,玉米油30g,糖45g,盐3g,酵母3g,
辅料::洋葱1个,可丽饼2张,鸡蛋2个,
#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋可丽饼汉堡的做法步骤:
1.汉堡胚的所有材料放入面包桶内,当然是先放液体材料,后放固体材料了,启动面包机的发面程序,90分钟后面发好。
2.取出面团排气松弛,直接分成均匀的9等份,滚圆放入烤盘二次发酵。
3.二次发酵2倍大,刷上一层蛋液,撒点芝麻。
4.放入预热好的烤箱内,中层,上下火,180度,20分钟,中间注意观色及时加盖锡纸,烤好的汉堡胚晾凉密封保存,随用随取,就是直接吃也美味
5.可丽饼备好,鸡蛋,洋葱
6.洋葱切碎和打散的鸡蛋一起搅拌均匀
7.平底勺放油,倒入鸡蛋液煎成饼状,要比自己用的可丽饼大一圈
8.蛋液微微凝固就放一张饼在蛋液上面
9.两面翻动把蛋液煎熟,可丽饼表面上色即可取出
10.煎好的蛋饼切成四瓣
11.取一个汉堡胚,拦腰切成两半,底半部上方一张蛋饼
12.放一叶生菜,涂上番茄沙司
13.在放一张饼
14.盖上另一半汉堡胚,组合好,大功告成,味道非常好
小贴士:
看起来步骤多,但做起来一点不麻烦,汉堡胚可以提前烤好,可丽饼做千层的时候多做出几张,冰箱冷藏或冷冻,这样,想吃的时候分分钟就可以。
千层可丽饼的配料:低筋面粉100克,黄油30克,牛奶250克,糖20克。鸡蛋2个。做法:黄油融化加入鸡蛋搅打均匀,在加入牛奶和面粉搅打匀。可以动打电动打蛋器低速搅打,打匀后过筛成细腻滑顺的面糊。用平底小煎锅来摊饼。用勺子舀面糊倒入锅内晃匀,薄薄一层。整个饼皮中间起泡就可以出锅。这些材料的能做6寸的小饼大约18到20个,可以做一个千层,剩余的就可以留作美食啦~~
#ACA烘焙明星大赛#椒盐苏打饼
食材明细:
主料::低粉150g,鸡蛋2个,小苏打2g,酵母2g,糖5g,牛奶30ml,黄油(融化)20g,花椒面少许,盐少许,芝麻(炒香)少许,
#ACA烘焙明星大赛#椒盐苏打饼的做法步骤:
1.黄油、鸡蛋(1个全蛋+1个蛋清)、牛奶、糖、低粉、酵母、小苏打、盐和花椒面充分混合,揉成光滑面团,用保鲜膜覆盖,常温放置20分钟。
2.烤箱预热,170度;
3.面团揉成直径约1.5厘米小球;
4.面球一面蘸蛋黄,然后裹上黑芝麻,稍微按扁一点,排列于烤盘上(两个面球之间留2cm距离);
5.烤箱上层烤13分钟,表面金黄就OK了~~
#ACA烘焙明星大赛#南瓜饼
食材明细:
主料::南瓜250克,糯米粉100克,白糖少许(根据南瓜的甜度),色拉油10克,
辅料::抹茶粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜切片,放微波炉高火打10分钟。
2.打熟的南瓜,剁成泥。
3.趁热放入细砂糖,色拉油,糯米粉翻拌成面团。
4.将面团分成均匀的小球,滚圆备用。
5.取一个小球放入适量抹茶粉,成为绿色面团。
6.取一块小球,用两根牙签对角交叉压痕,依次完成所有摆铺好油纸的烤盘。
7.取一小块绿色面团做成南瓜南瓜蒂,压在南瓜上面。
8.依次做好的南瓜摆好在烤盘。底部抹油。(为了要有种南瓜灰的样子,我面上没有抹油)
9.将小南瓜送入预热好的烤箱,150度20分钟。
10.成品欣赏。
11.成品欣赏。
12.成品欣赏。
13.成品欣赏。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏。
#ACA烘焙明星大赛#综合杂粮饼
食材明细:
主料::黑麦麸1把,饺子馅3勺,鸡蛋一个,豆渣3勺,卷心菜适量,即食燕麦片3勺,腊肠1段,牛奶适量,
辅料::盐少量,油少量,
#ACA烘焙明星大赛#综合杂粮饼的做法步骤:
1.豆渣中加入鸡蛋和盐,搅拌均匀
2.在豆渣糊中加入即食燕麦片和牛奶(有豆浆的话,也很不错)搅拌
3.加入饺子馅,搅拌均匀
4.加入切好的腊肠丁,接着搅拌
5.撒入一把黑麦麸,搅拌
6.加入已经切好的卷心菜,搅拌
7.在烤盘中铺好烘焙纸,把搅拌好的饼糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面。烤箱预热,200度,上下火,中层,烤制时间调到30分钟
8.烤制时间,最后剩10分钟的时候,把烤盘取出来,饼连烘焙纸一起直接放到烤架上,继续烤制到结束
9.将烤好的饼取出,切成大小均匀的四小块
10.锅中倒入适量的食用油,把饼适当煎制即可
小贴士:
1.在制作饼糊的时候,加入适量的面粉有助于饼的成型,但是口感比较黏糊,我不喜欢,所以没加。
2.把烤盘去掉,然后接着烤制,可以有助于水分蒸发,饼的底部没有那么湿。最后一步的煎制过程,也是为了把底部的水分煎干,口感更好
3.加饺子馅是因为,昨天老妈做了饺子,馅儿多了,平时可以不加饺子馅的。
#ACA烘焙明星大赛#焦糖杏仁饼
食材明细:
饼底::黄油50克,细砂糖40克,低粉100克,鸡蛋20克,
内馅::黄油30克,淡奶油30克,蜂蜜15克,杏仁片70克,
#ACA烘焙明星大赛#焦糖杏仁饼的做法步骤:
1.先制作饼底:黄油软化后加入细砂糖;
2.用刮刀搅拌均匀
3.分两次加入鸡蛋,每次都要搅打至完全融合;
4.筛入低粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团;
5.将面团铺在模具底部,用手将面团整平整,压实;
6.用牙签在底部扎下一些小孔,放入预热180度的烤箱中层,烤10分钟左右至表面微黄;
7.冷却饼底过程中,制作内馅;在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜,小火加热至开始沸腾;
8.加入杏仁片,翻拌混合,继续煮两分钟,等汤汁稍微收干即可关火;
9.将煮好的杏仁馅倒在派皮上,用刮刀涂抹均匀,入预热好烤箱,上下火中层,继续烘烤25分钟左右,表面金黄即可。
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