食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?下面,小编为大家整理的“三步教你做地道的羊肉烩面(1)”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面粉500g,羊肉500g,海带适量,木耳适量,
辅料::生姜适量,八角适量,花椒适量,麻椒适量,香叶适量,香菜适量,小葱适量,
三步教你做地道的羊肉烩面的做法步骤:
1.羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净,木耳、海带泡发洗净备用。
2.材料用量如下。
3.天然面粉中加入2克食用盐,加水搅拌成面絮。
4.揉成光滑的面团(面团硬一些),醒20分钟。【第一步:做烩面胚】
5.醒好的面团,再次揉光滑后。
6.揉成圆粗状,分成大小均匀的小面剂。
7.将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,按一下。
8.擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
9.擀好的面片上下分别刷层食用油,依次叠放在盘中。
10.用保鲜膜(或干净的笼布)覆盖,醒2个小时以上即可(醒的时间短面拉不长),这样烩面胚就做好了。(可一次性多做些,放冰箱冷藏)
11.羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁。【第二步:炖羊肉汤】
12.小葱、香菜切段、生姜切片备用。
13.小葱、香菜切段、生姜切片备用。
14.锅内加凉水。
15.放入切好的羊肉丁和大料(如想汤汁更浓白,可另加入羊脊骨和羊油)
16.水开后5分钟,撇去浮沫,继续小火慢炖至羊肉浓烂,汤汁发白即可。
17.炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
18.醒好的烩面胚,双手托起面胚的两端,轻轻拉长至喜欢的厚薄度。【第三步:扯面】
19.从中间折起,扯开成长条即可。
20.扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中,大火煮三分钟即可出锅,撒上小葱、香菜即可食用。
21.这样,一碗喷香、地道的河南羊肉烩面就做好了,喜欢吃辣的可适量加入红油辣子哟。
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三步搞定蘸酱菜
食材明细:
主料::生菜1颗,樱桃萝卜200克,苦菊100克,香葱100克,黄瓜1根,
辅料::甜面酱适量,
三步搞定蘸酱菜的做法步骤:
1.配料;甜面酱一碟、香葱100克、樱桃萝卜200克、生菜1颗、苦菊1颗、黄瓜1个(可再搭配自己喜欢的菜品)。
2.所有菜品浸泡15分钟以上,然后再用凉开水或净水冲洗干净,放入沥水篮沥净水份。
3.洗净的菜品,樱桃萝卜剪去根须、黄瓜切条、香葱斩段。
4.甜面酱盛放碟中,菜品成盘上桌
简单三步自制【鸡蛋冰淇淋】
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶450ml,白糖80-100克,
辅料::玉米淀粉2勺,
简单三步自制【鸡蛋冰淇淋】的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋用蛋抽打散,打到颜色变浅。(打好后,可用网筛过两边,这样更细腻)
3.加入牛奶,边加边搅拌,两煮混合均匀。加入白糖。
4.小火加热,边加热加搅拌。(不要离开哦,小心看着点哦~)等鸡蛋牛奶煮开后,加入用水调成的湿淀粉糊,再搅拌均匀。
5.再次煮开后,关火,放在一边晾凉。再倒入有盖的容器。
6.盖盖入冰箱冷冻,约半小时后,拿出用电动打蛋器打一会儿,再冷冻。反复4-5次就差不多了。
小贴士:
1.加热是一定不要离开哦,小心煮沸后溢锅。
2.边加热还要边搅拌,小心糊底。
教你做甜甜不长肉的——红薯面
食材明细:
主料::番茄一个,红薯一个,清水200g,盐适量,
辅料::面条200g,香葱10g,鸡粉1g,
教你做甜甜不长肉的——红薯面的做法步骤:
1.番茄去皮,如果番茄不是很熟就稍微多煮一会儿哦
2.然后处理一下食材,番茄切丁,香葱切段,将红薯切条,厚度适中,既容易煮熟又不容易煮烂,wonderful!
3.锅内放少许油,加葱段炝锅后放入番茄翻炒
4.翻炒一会儿,加入料酒10g,生抽5g
5.放入红薯翻炒……嗯……然后加入200g水
6.然后加入鸡粉1g、盐1g,静等红薯煮熟。。。。
7.红薯煮熟后就可以放入面条了,做到这里感觉有点饿了……
8.出锅后,感觉更饿了!
小贴士:
加入红薯后,汤汁变得更加浓郁带着点红薯的香甜,
特别适合小孩子、女性和老人!
看似特别简易的一道菜,却带着特有的家的味道!
毕竟简单才是真实,平淡才能恒久
红焖羊肉烩面(1)
食材明细:
主料::羊肉1000g,面条500g,胡萝卜200g,洋葱1个,
辅料::盐少许,花椒少许,辣椒1~2个,桂皮少许,生抽少许,老抽少许,葱一棵,姜几片,啤酒一瓶,
红焖羊肉烩面的做法步骤:
1.羊肉块洗净控干。
2.锅中放油,把羊肉块放进去煸炒。
3.刚开始会出水,但是逐渐水份蒸发,羊肉中的油脂会煸出来。
4.等肉炒成焦黄色,把羊油倒出去。
5.放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
6.顺锅边倒入一瓶啤酒。
7.大火烧开后转小火,放进葱段姜片,并加少许海米,倒少许生抽和老抽,盖盖焖煮1小时。
8.胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中,煮到八成熟。
9.下手擀面同煮到面条熟,撒上切好的香菜末即可出锅食用。
小贴士:
1.不用放油,羊肉丰富的油脂已经足够油腻,要把油脂煸出来,以免过于油腻。
2.不用放水,用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米,可以增加羊肉的香味。
超简单三步Q布丁
食材明细:
主料::牛奶1袋,
辅料::qq糖1袋,
超简单三步Q布丁的做法步骤:
1.把qq糖放入不锈钢碗里,倒入占它体积一半的水,放到盛满水的煮锅中,待糖融化,【可以有小颗粒】,拿出微微放凉,不要太凉,否则会凝固
2.把牛奶倒进碗里,将化了的qq糖倒进去,轻轻搅拌,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏室,3小时后拿出,布丁完成,我做了3种味道
3.有模具的可以搅拌后倒进模具,没有的,可以拿圣代的小盖子代替,很漂亮的
4.没有模具的可以用圣代盖子代替
小贴士:
盖保鲜膜是为了放置冰箱异味
不要心急,不然布丁会稀稀的
要用小碗,不然不易成型
跟阿六一起加油吧
教你做蛙鱼
食材明细:
主料::凉粉面200克,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,大蒜适量,香油适量,
配料::生抽适量,白醋适量,糖适量,
教你做蛙鱼的做法步骤:
1.把凉粉面里放入水调好。
2.准备一个大盆里放入一下子的水。
3.在盆上放上一个漏镊。
4.锅中放入大约500克的水烧开,倒入凉粉面用勺子搅拌到熟。
5.把做熟的凉粉面倒入漏镊里,用勺子拌拌使之掉入下面的冷水中成形。
6.你看漏在水中是不是像小鱼儿一样呢!装入盘中,放入刨好的黄瓜、胡萝卜丝;加入生抽、醋、糖、香油、大蒜就可以了。
简单三步——糖煮栗子
食材明细:
主料::栗子500g,
辅料::糖适量,
简单三步——糖煮栗子的做法步骤:
1.栗子划上十字
2.水刚没过栗子,下适量的糖,煮20分钟
3.晾干水,开吃
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